Turrón de butter toffe
Preparación:
Mezclar 150 g. de leche en polvo, ½ cdita. de bicarbonato, 150 c.c. de crema de leche (nata) y 150 c.c. de agua.
Preparar un caramelo llevando al fuego 300 g. de azúcar, 2 cdas. de glucosa y 100 c.c. de agua.
Cuando haya tomado un color dorado, verter la mezcla de leche y crema. Revolver y cocinar 15’ a fuego suave, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y agregar 80 g. de manteca (mantequilla), 2 cdas. de whisky o cognac y 1 cdita. de esencia de vainilla. Esta preparación se puede dejar enfriar y utilizar como dulce para untar o para rellenar tortas.
Para preparar el turrón: forrar una fuente rectangular (no muy grande) humedecida con film adherente o separadores de nylon. Colocar una base de galletas de agua, salvado o soja y untar con una capa de crema butter toffe.
Repetir la operación hasta terminar con las galletas y/o con la crema.
Moler una o dos galletas y espolvorear la superficie, insistiendo en las partes donde asoma el relleno. Cubrir y llevar al freezer al menos 1 hora. Desmoldar y cortar en porciones del tamaño deseado.
Mantener en el freezer hasta el momento de servir.
Para imprimir el texto de la receta, click en la imagen:
Saludos!
Blanconegro
Preparación:
Mezclar 150 g. de leche en polvo, ½ cdita. de bicarbonato, 150 c.c. de crema de leche (nata) y 150 c.c. de agua.
Preparar un caramelo llevando al fuego 300 g. de azúcar, 2 cdas. de glucosa y 100 c.c. de agua.
Cuando haya tomado un color dorado, verter la mezcla de leche y crema. Revolver y cocinar 15’ a fuego suave, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y agregar 80 g. de manteca (mantequilla), 2 cdas. de whisky o cognac y 1 cdita. de esencia de vainilla. Esta preparación se puede dejar enfriar y utilizar como dulce para untar o para rellenar tortas.
Para preparar el turrón: forrar una fuente rectangular (no muy grande) humedecida con film adherente o separadores de nylon. Colocar una base de galletas de agua, salvado o soja y untar con una capa de crema butter toffe.
Repetir la operación hasta terminar con las galletas y/o con la crema.
Moler una o dos galletas y espolvorear la superficie, insistiendo en las partes donde asoma el relleno. Cubrir y llevar al freezer al menos 1 hora. Desmoldar y cortar en porciones del tamaño deseado.
Mantener en el freezer hasta el momento de servir.
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