¡COMO HACER HIELO MÁS RÁPIDO!
Por lo general cuando hacemos hielo en casa agarramos agua de la canilla (si es potable, claro), llenamos la cubetera y la ponemos en el congelador ¿Existe una forma de hacer hielo mas rápida? Sí, y es muy sencillo: Poner agua caliente en lugar de agua “natural”.
Parece algo fuera de lógica porque… ¿No debería el agua caliente tardar mas en congelarse que el agua mas fría? Esto tendría sentido, pero primero debemos agregar a nuestro pensamiento el hecho de que, dependiendo la temperatura a la que ingresa, el proceso de congelación comienza en el momento en el cual ingresamos el líquido a un congelador o freezer, y no cuando éste llega a 0°C por lo que existen algunas variables mas que debemos tener en cuenta a la hora de congelar agua, y son:
A mayor temperatura, el agua circula mejor. Cuando ponemos el agua caliente la cubetera y la cubetera en el freezer el agua dentro de cada cubetera se moverá con mayor velocidad hacia las paredes, absorviendo mejor la diferencia de temperatura.
A mayor temperatura, menos gases. A menos gases, mas facilidad de congelación.
Este extraño efecto se llama “efecto Mbempa”, en honor a su creador, quién lo descubrió de esta manera:
Erasto B. Mpemba fue quien lo observó por primera vez en el aula de Eugene Marschall en la Escuela Secundaria Mkwawa, en Iringa,Tanzania, en 1963, después de notar que la mezcla caliente para los helados se congelaba antes, durante las clases de cocina. Más tarde comenzó a realizar experimentos para comprobarlo junto al Dr. Denis G. Sobornen 1969.
Un ejemplo de este efecto es lanzar al aire agua hirviendo en un lugar muy, muy frío:
Por lo general cuando hacemos hielo en casa agarramos agua de la canilla (si es potable, claro), llenamos la cubetera y la ponemos en el congelador ¿Existe una forma de hacer hielo mas rápida? Sí, y es muy sencillo: Poner agua caliente en lugar de agua “natural”.
Parece algo fuera de lógica porque… ¿No debería el agua caliente tardar mas en congelarse que el agua mas fría? Esto tendría sentido, pero primero debemos agregar a nuestro pensamiento el hecho de que, dependiendo la temperatura a la que ingresa, el proceso de congelación comienza en el momento en el cual ingresamos el líquido a un congelador o freezer, y no cuando éste llega a 0°C por lo que existen algunas variables mas que debemos tener en cuenta a la hora de congelar agua, y son:
A mayor temperatura, el agua circula mejor. Cuando ponemos el agua caliente la cubetera y la cubetera en el freezer el agua dentro de cada cubetera se moverá con mayor velocidad hacia las paredes, absorviendo mejor la diferencia de temperatura.
A mayor temperatura, menos gases. A menos gases, mas facilidad de congelación.
Este extraño efecto se llama “efecto Mbempa”, en honor a su creador, quién lo descubrió de esta manera:
Erasto B. Mpemba fue quien lo observó por primera vez en el aula de Eugene Marschall en la Escuela Secundaria Mkwawa, en Iringa,Tanzania, en 1963, después de notar que la mezcla caliente para los helados se congelaba antes, durante las clases de cocina. Más tarde comenzó a realizar experimentos para comprobarlo junto al Dr. Denis G. Sobornen 1969.
Un ejemplo de este efecto es lanzar al aire agua hirviendo en un lugar muy, muy frío: