El atún, tan rico y que de tantos apuros saca a las amas de casa, proviene de distintas subespecies: el atún blanco, el más valorado, se suele pescar cerca de la costa Cantábrica; el atún claro, que es típico de las costas ecuatorianas y el atún rojo, que se encuentra principalmente en aguas del Océano Pacífico.
1.Ingredientes
• 2 latas de atún en aceite (170 gr.)
• 3 echalotes
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de alcaparras
• 3 huevos
• 500 gr. de pan rallado
• ¼ de ramito de perejil
• 50 gr. de queso parmesano
• 4 gotas de tabasco
• 2 cdtas. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1- Abre la lata de atún y escurre el exceso de aceite. Pon la carne en un bowl y reserva.
2- En una sartén con manteca a fuego bajo, rehoga apenas los echalotes y el ajo picados; sobre el final incorpora las alcaparras. Agrega el atún y mezcla constantemente a fin de que se integren los ingredientes. Retira y lleva la mezcla a un bowl.
3- Agrega el queso parmesano, el perejil picado, 2 cdas. de pan rallado, sal, pimienta y un par de gotas de tabasco. Haz las croquetas utilizando tus manos, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite hasta que queden doradas. Retira y sirve.
3.Consejo
Acompaña con una salsa tártara.
http://ar.mujer.yahoo.com/cocina/recetas/24062008/65/women-recipes-96-20080524-xml-croquetas-at-n.html
1.Ingredientes
• 2 latas de atún en aceite (170 gr.)
• 3 echalotes
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de alcaparras
• 3 huevos
• 500 gr. de pan rallado
• ¼ de ramito de perejil
• 50 gr. de queso parmesano
• 4 gotas de tabasco
• 2 cdtas. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1- Abre la lata de atún y escurre el exceso de aceite. Pon la carne en un bowl y reserva.
2- En una sartén con manteca a fuego bajo, rehoga apenas los echalotes y el ajo picados; sobre el final incorpora las alcaparras. Agrega el atún y mezcla constantemente a fin de que se integren los ingredientes. Retira y lleva la mezcla a un bowl.
3- Agrega el queso parmesano, el perejil picado, 2 cdas. de pan rallado, sal, pimienta y un par de gotas de tabasco. Haz las croquetas utilizando tus manos, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite hasta que queden doradas. Retira y sirve.
3.Consejo
Acompaña con una salsa tártara.
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