Como chipa, chipá o chipacito se conocen varios tipos de panecillos de harina de mandioca o maíz, típicos de la gastronomía paraguaya, y de las regiones aledañas de Argentina y de Brasil (aunque no es exactamente igual, el símil brasileño es llamado en portugués pão de queijo, o sea, pan de queso).
Ingredientes:
* 250 g de queso provolone o sardo,
* 250 g de queso Mar del Plata,
* 2 huevos,
* 50 g de manteca o margarina,
* 500 g de harina de mandioca,
* 1 cucharadita de sal,
* cantidad necesaria de leche.
Preparacion: Rallar gruesos ambos quesos y colocarlos dentro de un bol. Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina de mandioca con la sal. Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa. Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia; amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Cortar porciones de 35 g y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos o hasta que los bollos tomen un color dorado suave.
Nota: Se puede reemplazar la manteca o margarina por grasa y la leche por jugo de naranja.
Ingredientes:
* 250 g de queso provolone o sardo,
* 250 g de queso Mar del Plata,
* 2 huevos,
* 50 g de manteca o margarina,
* 500 g de harina de mandioca,
* 1 cucharadita de sal,
* cantidad necesaria de leche.
Preparacion: Rallar gruesos ambos quesos y colocarlos dentro de un bol. Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina de mandioca con la sal. Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa. Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia; amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Cortar porciones de 35 g y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos o hasta que los bollos tomen un color dorado suave.
Nota: Se puede reemplazar la manteca o margarina por grasa y la leche por jugo de naranja.