antes que nada si les gusta la gelatina no recomiendo este post. jajaja después de saber esto no me gusta tanto como antes...
GELATINA
http://es.wikipedia.org/wiki/Gelatina :La gelatina está compuesta de la siguiente manera: 84-90% proteína proveniente del colágeno,1-2% sales minerales, el porcentaje restante es agua.
GELATINA:[Sustancia obtenida hirviendo huesos y tendones de vaca. Se encuentra en polvo o en láminas. Se emplea para dar cuerpo en pasteles, postres y carnes prepa-radas.]
Obtención:
La conversión del colágeno insoluble a la gelatina soluble constituye la transformación esencial de su elaboración industrial. El proceso puede llevar a diferentes gelatinas dependiendo de las rupturas en las uniones intramoleculares. La materia prima requerida para su producción se obtiene de las curtiembres y mataderos.
Se realizan diferentes pretratamientos:
Los cueros son tratados con sales para su preservación.
Las pieles se congelan para su almacenamiento y transporte.
Los huesos de ganado vacuno, se desgrasan y se trituran antes de su transporte y procesamiento.
Todos los días se recogen huesos frescos que deben ser procesados dentro de las 24 h del sacrificio del animal.
Los huesos se tratan con una solución ácida para extraer los minerales (fosfato de calcio) sin afectar los contenidos orgánicos. Después de un lavado, este producto llamado “oseína”, se vuelve flexible. Los fosfatos se separan por precipitación con cal.
La oseína y las pieles se procesan con ácidos para su hidrólisis a temperatura ambiente por un tiempo relativamente corto. Por otra parte, los cueros y la oseína se ponen en contacto con una solución de cal durante 5 a 10 semanas a temperatura ambiente. Luego se ajusta al pH requerido para la extracción de gelatina propiamente dicha.
Un consumo regular de auténtica gelatina puede colaborar a prevenir algunas lesiones articulares (ligamentos, meniscos, cartílago articular)
Conclusión: las gelatinas son hechas de patas y tendones y todas esas cosas cartilaginosas del ganado, es un hecho. De todos modos no tienes que dejar de comerla sólo porque es hecha a base de estas partes del animal... a no ser que seas vegetariana, en cuyo caso tendrías que buscar una hecha a base de proteína vegetal, que seguro la encontrarás en alguna tienda naturista