Hoy les traigo una receta de un delicioso pastel de galletas con relleno de chocolate
Ingredientes:
Galletas hojaldradas (yo maría hojaldrada de Gullon)
Un poco de leche para mojar las galletas (la podéis enriquecer con canela, cascara de limón, vainilla...)
Para el relleno:
- 100g de mantequilla
- 100g de chocolate de cobertura
- 125 de azúcar glas
- Una pizca de sal
Para la cobertura:
100g de chocolate de cobertura
25g de mantequilla
Una tacita de café de nata para montar
Empezamos haciendo el relleno. Fundimos la mantequilla, a continuación añadimos el chocolate y removemos bien hasta que tengamos una masa homogénea. Incorporamos poco a poco el azúcar glas sin dejar de remover. Apartamos del fuego y dejamos templar. Para montar el pastel cogemos una galleta, la introducimos por un par de segundos en la leche fría, le ponemos encima una cucharada del relleno y tapamos con otra galleta repitiendo el proceso hasta conseguir esto:
Una vez hemos acabado las galletas las tumbamos, apretamos bien para repartir bien el relleno y untamos el resto de crema de chocolate por encima para alisar al máximo la cobertura. Envolvemos con papel de aluminio cubierto de papel film, cerramos bien y dejamos enfriar unas horas antes de decorar. Si os da pereza hacer la cobertura de chocolate podéis rebozar el pastel con coco rayado, galletas trituradas, algún fruto seco triturado o fideos de chocolate. Si queremos conseguir una autentica bomba de chocolate ponemos a baño Maria el chocolate para la cobertura con la mantequilla. Removemos sin parar y una vez todo disuelto añadimos un chorro de nata liquida. Con esto cubrimos nuestro pastes, decoramos a gusto y dejamos enfriar de nuevo. Cortamos en diagonal y a disfrutar.