A continuación te dejo la receta completa de la Lactonesa con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos
Ingredientes para hacer Lactonesa (unos 350 gramos):
1 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de leche entera a temperatura ambiente
una pizca de sal
unas gotas de limón
Opcional: una pizca de colorante (también puedes usar cúrcuma)
Receta para hacer Lactonesa (unos 350 gramos):
Pon la leche en el vaso de una batidora de brazo.
Inclina un poco el vaso y añade el aceite de forma que el aceite se deslice por la pared lateral del vaso (fíjate en el vídeo).
Echa una pizca de sal y unas gotas de limón.
Ahora mete la batidora hasta el fondo y empieza a batir a máxima velocidad sin despegar la batidora del fondo.
Deja así durante unos 30 segundos y cuando notes que la mayonesa ha empezado a emulsionar ve subiendo la batidora muy lentamente.
Cuando esté prácticamente emulsionada puedes mover de arriba abajo sin problemas para terminar de montar la mayonesa.
Y listo, ya tienes tu Lactonesa preparada pero si te gusta que tenga el toque de color que le daría la yema de huevo puedes usar una pizca de colorante, batir bien y así conseguirás un bonito color sin utilizar ni un solo huevo
A comer:
Si optas por darle algo de color a tu Mayonesa Sin Huevo no te excedas al añadir el colorante ya que con muy poquita cantidad (la punta de un cuchillo pequeño) se consigue mucho color y si te pasas de colorante quedará una mayonesa con un color muy artificial y no parecerá casera.
También puedes usar cúrcuma si eres de los que no quieren usar colorantes en tu cocina. En este caso tendrás que añadir un poquito más y además tienes que tener en cuenta que puede afectar un poco al sabor de tu mayonesa.
Ingredientes para hacer Lactonesa (unos 350 gramos):
1 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de leche entera a temperatura ambiente
una pizca de sal
unas gotas de limón
Opcional: una pizca de colorante (también puedes usar cúrcuma)
Receta para hacer Lactonesa (unos 350 gramos):
Pon la leche en el vaso de una batidora de brazo.
Inclina un poco el vaso y añade el aceite de forma que el aceite se deslice por la pared lateral del vaso (fíjate en el vídeo).
Echa una pizca de sal y unas gotas de limón.
Ahora mete la batidora hasta el fondo y empieza a batir a máxima velocidad sin despegar la batidora del fondo.
Deja así durante unos 30 segundos y cuando notes que la mayonesa ha empezado a emulsionar ve subiendo la batidora muy lentamente.
Cuando esté prácticamente emulsionada puedes mover de arriba abajo sin problemas para terminar de montar la mayonesa.
Y listo, ya tienes tu Lactonesa preparada pero si te gusta que tenga el toque de color que le daría la yema de huevo puedes usar una pizca de colorante, batir bien y así conseguirás un bonito color sin utilizar ni un solo huevo
A comer:
Si optas por darle algo de color a tu Mayonesa Sin Huevo no te excedas al añadir el colorante ya que con muy poquita cantidad (la punta de un cuchillo pequeño) se consigue mucho color y si te pasas de colorante quedará una mayonesa con un color muy artificial y no parecerá casera.
También puedes usar cúrcuma si eres de los que no quieren usar colorantes en tu cocina. En este caso tendrás que añadir un poquito más y además tienes que tener en cuenta que puede afectar un poco al sabor de tu mayonesa.