En algunas familias es tradicional hacer algún tipo de cena navideña, en otras simplemente se compra la cena hecha, más allá de todo, lo importante es compatir en familia, pasar un rato de calidad y en calor de hogar.
En ese orden de ideas, en mi familia es tradicional hacer pernil de cerdo relleno, pero desde el año pasado que me cedieron el placer y el derecho de hacer la cena navideña, preparamos (Preparo ) pavo relleno.
Ingredientes:
1 Pavo deshuesado
1 kilo de carne de res molida
1 kilo de pechuga de pollo molida
1 kilo de tocineta
1/2 libra de arvejas y zanahoria picada en cuadritos (En lo posible en cuadritos, aunque se puede en julianas también)
Los ingredientes
Ya que al deshuesar el pavo, este se corta en algunas partes, tendremos que cerrar esos cortes, dejando un boquete para poder rellenarlo luego.
Despues de tener el pavo surcido procedemos a cortar la tocineta.
Luego de esto, procedemos a mezclar los ingredientes del relleno:
Agregamos algo de ajo, además de sal y vino blanco (Olvidé la cap de la incorporación del vino blanco ) , recuerden que hay que probar el sabor del relleno (una lamidita a la mano con que se revulve y luego se lavan la boca con agua, pues todo está crudo)
Luego de incorporar todo bien, tedrémos nuestro relleno listo para proceder a "rellenar" (valga la redundancia) nuestr pavo
Hay que empujar muy bien el relleno dentro del pavo para que este logre llegar a todos los lados del interior.
Después, el boquete que dejamos abierto para ingresar el relleno, lo cerramos para tener nuestro pavo relleno para su segunda etapa: la cocción.
En mi caso, siempre cocino el pavo unas 2 a 3 horas para que todo quede bien cocido y blandito por lo que se me hace necesario dejarlo bien compacto, así, procedo a envolverlo en una funda y luego a amarrarlo con una piola para que en la cocción no se desbarate.
Luego, en una olla lo suficientemente grande, colocamos el pavo en agua con sal y vino blanco, le agregamos pimenton picado y cebolla puerro para que quede sazonado mejor aún, y lo dejamos hervir.
Después de la cocción, sacamos con cuidado el pavo y lo dejamos enfriar, pues si lo desamarramos y lo sacamos caliente de la funda, lo más problable es que se nos desbarate.
Lo desenfundamos y ta-da!!! tenemos nuestro pavo listo para ingresarlo al horno, para que se gratine y termine su cocción.
Lo dejamos cerca de 2 horas en el horno a temperatura de unos 200 grados celcius, y luego tendremos lista nuestra cena navideña.
Y la foto de la confirmada
... Y la navideña... que va pa' foto de mi perfil de facebook