Hola amigos hoy les compartire como es un asado en mexico en especial en la zona norte del pais (estado de Baja California y Sonora), cabe aclarar que no quiero caer en comparaciones con el famoso asado Argentino solo quiero compartir nuestra gastronomia local.
La carne asada como se le llama por estas tierras es el pretexto perfecto para la reunion familiar o reunion con amigos el fin de semana y esto es lo que se necesita:
-Filetes de 2.5 a 3 cm de carne Lomo con diezmillo de preferencia no se como le llamen en argentina por lo cual les pongo la foto.
-Sal de grano o sal de mar.
- Pimienta.
- Algunas especies aromaticas al gusto yo uso laurel y muy poco comino.
listo a asar con carbon de mezquite
Ahora el acompañamiento que es casi igual de importante que la misma carne, como se dice el sabor de la carne lo dan las salsas.
Salsa Bandera o salsa pico de gallo
se le llama bandera por tener los colores verea, blanco y rojo de nuestra bandera mexicana. tambien se le llama pico de gallo en algunas partes por que todos sus ingredientes van picados
- Tomate picado.
- Chile jalapeño o serrano fresco.
- Cebolla.
- Cilantro.
- Medio limon.
- Sal y pimienta al gusto.
se pican todos los ingredientes se agrega sal y pimienta al gusto y el jugo del limon les debe de quedar asi
Guacamole
No debe de faltar nunca el guacamole y es bastante facil de hacer solo ocupan:
- Aguacates.
- Sal y pimienta.
- Medio limon.
- Poco de agua.
En un molcajete o mortero se muele el aguacate con un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada, se añade el jugo del limon y se salpimienta al gusto. les debe de quedar algo asi
a continuacion algunas salsas picosas que no pueden faltar
salsa tatemada
-3 tomates.
- de 3 a 6 chiles jalapeños o serranos (dependiendo lo picosa que quieran la salsa).
- 1 cebolla.
se asan todos los ingredientes y se trituran en molcajete o mortero con agua.
se agrega sal y un poco de vinagre blanco les debe de quedar algo asi.
Salsa Verde
- 10 a 15 tomatillos o tomate verde.
- 4 a 8 chiles jalapeños o serranos (dependiendo el picor que deseen)
- Cilantro finamente picado
se asan o cuecen los tomatillos y los chiles se trituran en el molcajete o mortero, se sala al gusto y le debe de quedar algo asi
Salsa roja
- 10 a 15 tomatillos o tomate verde
- 100 a 150 gramos de chile de arbol seco
y se sigue el mismo procedimiento de la salsa verde, se asa todo o se cuece se trituran y se sala la salsa para que les quede algo asi
listo ya solo se necesitan las tortillas de harina de trogo o de maiz.
en una tortila se coloca eu pedazo de carne salsa bandera, guacamole y la salsa que gusten
y listo a comer se ha dicho provecho.
si les agrado la info comenten algun que otro punto no me harian nada mal.
La carne asada como se le llama por estas tierras es el pretexto perfecto para la reunion familiar o reunion con amigos el fin de semana y esto es lo que se necesita:
-Filetes de 2.5 a 3 cm de carne Lomo con diezmillo de preferencia no se como le llamen en argentina por lo cual les pongo la foto.
-Sal de grano o sal de mar.
- Pimienta.
- Algunas especies aromaticas al gusto yo uso laurel y muy poco comino.
listo a asar con carbon de mezquite
Ahora el acompañamiento que es casi igual de importante que la misma carne, como se dice el sabor de la carne lo dan las salsas.
Salsa Bandera o salsa pico de gallo
se le llama bandera por tener los colores verea, blanco y rojo de nuestra bandera mexicana. tambien se le llama pico de gallo en algunas partes por que todos sus ingredientes van picados
- Tomate picado.
- Chile jalapeño o serrano fresco.
- Cebolla.
- Cilantro.
- Medio limon.
- Sal y pimienta al gusto.
se pican todos los ingredientes se agrega sal y pimienta al gusto y el jugo del limon les debe de quedar asi
Guacamole
No debe de faltar nunca el guacamole y es bastante facil de hacer solo ocupan:
- Aguacates.
- Sal y pimienta.
- Medio limon.
- Poco de agua.
En un molcajete o mortero se muele el aguacate con un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada, se añade el jugo del limon y se salpimienta al gusto. les debe de quedar algo asi
a continuacion algunas salsas picosas que no pueden faltar
salsa tatemada
-3 tomates.
- de 3 a 6 chiles jalapeños o serranos (dependiendo lo picosa que quieran la salsa).
- 1 cebolla.
se asan todos los ingredientes y se trituran en molcajete o mortero con agua.
se agrega sal y un poco de vinagre blanco les debe de quedar algo asi.
Salsa Verde
- 10 a 15 tomatillos o tomate verde.
- 4 a 8 chiles jalapeños o serranos (dependiendo el picor que deseen)
- Cilantro finamente picado
se asan o cuecen los tomatillos y los chiles se trituran en el molcajete o mortero, se sala al gusto y le debe de quedar algo asi
Salsa roja
- 10 a 15 tomatillos o tomate verde
- 100 a 150 gramos de chile de arbol seco
y se sigue el mismo procedimiento de la salsa verde, se asa todo o se cuece se trituran y se sala la salsa para que les quede algo asi
listo ya solo se necesitan las tortillas de harina de trogo o de maiz.
en una tortila se coloca eu pedazo de carne salsa bandera, guacamole y la salsa que gusten
y listo a comer se ha dicho provecho.
si les agrado la info comenten algun que otro punto no me harian nada mal.