Este es un típico plato del sur de España, su elaboración es muy fácil, sobre todo cuando se nos presenta un amigo repentinamente y nos pilla con la despensa algo vacía. Así que unos huevos a la flamenca siempre nos sacará de cualquier apuro.
Ingredientes para 6 personas:
• 6 huevos
• 300 gramos de guisantes
• 300 gramos de patatas
• 3 pimientos morrones
• 1 cebolla grande
• 6 lonchas de jamón serrano
• 6 lonchas de chorizo
• ½ kilo de tomate triturado
• aceite de oliva
• sal al gusto
Elaboración:
En una sartén, freír las patatas, cortadas en daditos pequeños y, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas. Sacar parte del aceite y, en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla finamente picados.
A continuación, añadir el tomate y sofreírlo durante cinco minutos aprox. Echar los guisantes y dejar rehogar otros cinco minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara preferentemente de palo. Entonces, echar los pimientos morrones cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo muy bien, y dejarlo cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando, sazonar a gusto.
Repartir la mezcla en seis cazuelitas de barro individuales. Cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamón y al otro una de chorizo. Poner en el horno fuerte durante unos cinco minutos hasta que se cuajen los huevos.
Ingredientes para 6 personas:
• 6 huevos
• 300 gramos de guisantes
• 300 gramos de patatas
• 3 pimientos morrones
• 1 cebolla grande
• 6 lonchas de jamón serrano
• 6 lonchas de chorizo
• ½ kilo de tomate triturado
• aceite de oliva
• sal al gusto
Elaboración:
En una sartén, freír las patatas, cortadas en daditos pequeños y, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas. Sacar parte del aceite y, en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla finamente picados.
A continuación, añadir el tomate y sofreírlo durante cinco minutos aprox. Echar los guisantes y dejar rehogar otros cinco minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara preferentemente de palo. Entonces, echar los pimientos morrones cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo muy bien, y dejarlo cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando, sazonar a gusto.
Repartir la mezcla en seis cazuelitas de barro individuales. Cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamón y al otro una de chorizo. Poner en el horno fuerte durante unos cinco minutos hasta que se cuajen los huevos.