Tarta de chocolate
Rallar el chocolate. Calentar el horno a 180 grados centigrado.
Poner en un bol la mantequilla blanda, mezclar con una cuchara. Cuando queda como una crema añadir alternativamente y poco a la vez, el azúcar, las yemas, la fécula, el cacao, el chocolate y el café,
Cuando todo esté bien mezclado, montar las claras de huevo y añadirlas poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.
Poner esta mezcla en el molde y hornear a 180 grados durante 40 minutos.
Esta tarta es muy similar de la tarta "barozzi" que se hace en una pastelería cerca de Modena en Italia. No es la receta original por supuesto, porque esa es secreta.
Hay quién pone también harina de almendras, yo però no.
Está hecha sin harina, sólo hay un poco de fécula, por eso, la pueden comer también las personas con problemas de celiaca.
Hay
Ingredientes
* 200gr. azúcar
* 130gr. mantequilla blanda
* 3 huevos
* 30gr. cacao amargo
* 100gr. chocolate negro
* 30gr. fécula
* 2 cucharidas de café molido muy fino
* harina y mantequilla para el molde o un molde de silicona.
Bizcocho De Chocolate
ingredientes:
* 3 huevos
* 300 g de harina
* 150 g de azúcar
* 100 g de mantequilla y un poquito más para engrasar el molde
* 1 vaso de leche
* 100 g de cacao
* 1 pizca de sal
* 1 sobrecito de levadura
Pasos para el Bizcocho de chocolate:
Paso 1: Precalentar el horno.
Paso 2: En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla.
Paso 3: Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.
Paso 4: Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Paso 5 (optativo): Una vez frío y desmoldado, se puede cortar horizontalmente y untar con chocolate derretido.
Helado con chocolate caliente
4 raciones - 16 minutos
Receta rápida de helado con chocolate caliente
* 500 gramos de Helado cremoso
* 2 tazas de crema de chocolate amargo
* 1 vaso de licor de café
1. Distribuir el helado en los recipientes individuales, dejando libre espacio, reservar en el frigorífico.
2. Preparar la crema de chocolate o cacao amargo (Ver debajo) y añadir el licor de café mientras se remueve, calentar hasta hervir y dejar en un recipiente lista para servir.
3. Sacar las copas y servirlas, dejando la crema de chocolate lista para que cada uno la añada a su helado
Crema de cacao o chocolate amargo: batir tres yemas de huevo con 30 gramos de azúcar. Añadir poco a poco 40 gramos de harina removiendo. Añadir 100 gramos de cacao o chocolate amargo. Se hierve la leche con vainilla, se cuela y se añade también a lo anterior. Cocer esta crea a fuego muy lento, removiendo continuamente. Cuando empiece a hervir, apartar y seguir removiendo hasta enfriar.
TORTITAS AMERICANAS DE CHOCOLATE
Ingredientes (6 personas):
* Una cucharada sopera de azúcar
* Una cucharada sopera de aceite de oliva
* 200 gr. de harina
* Tres cucharadas de postre de levadura y media de sal
* Un vaso de leche
* Dos huevos
Preparación
Paso 1: batir en un vol grande dos huevos, y añadirle una cucharada sopera de azúcar y otra de aceite.
Paso 2: mezclar aparte 200g de harina con tres cucharaditas de levadura y media de sal (fina).
Paso 3: colar la harina en el vol y mezclarlo bien con los huevos hasta formar una pasta.
Paso 4: calentar una sartén y verter un poco de masa (al gusto, cuanta mas masa mas grande sale la tortita )
Paso 5: cuando la masa haga unas cuantas burbujitas dar la vuelta a la tortita y dejar que se tueste al gusto
COOKIES DE CHOCOLATE
Ingredientes:
* 136 gr. de azúcar moreno,
* 136 gr. de azúcar blanquilla,
* 180 gr. de mantequilla en pomada,
* 4 gr. de extracto de vainilla,
* 2.4 gr. de sal,
* 2 huevos,
* 400 gr. de harina floja,
* 4 gr. de levadura química,
* 200 gr. de Drops o chips de chocolate,
* 100 gr. de nueces picadas.
Preparacion: Se hunde el chocolate en una cazuela al baño María. Montar la mantequilla con el azúcar y luego le vas tirando los huevos uno a uno hasta que quede montado, posteriormente, se tiran los demás ingredientes, con el chocolate fundido, de golpe, se amasan lo justo hasta que queden bien mezclados. Con la pasta ya echa, aún que sea un poco blanda, se pone en un papel para enrollarla hasta que quede un cilindro alargado para ponerlo después en la nevera, se deja un buen rato para que se solidifique la masa y luego se corta en rodajas para su posterior cocción. Se colocan los cookies en una plancha para horno y se hornean a 220º durante 15 minutos.
Tarta de chocolate con galletas
Ingredientes (4 personas)
* 1 Paquete de galletas tipo María
* 400 gramos de chocolate de cobertura (más bien negro, tipo Valor)
* ¼ Litro de leche
* ¼ Kilo de mantequilla
* 200 grs. Azúcar
* 2 Cucharadas de café soluble
* 1 Copa de vino dulce o moscatel, un chorrillo de coñac
Pasos Receta de Tarta de chocolate con galletas:
Paso 1: Ponemos una cazuela al baño maría partimos en trozos los 400 grs. de chocolate con un poco de mantequilla removiéndolo y dejando que se derrita.
Paso 2: En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave e incorporamos el café disuelto en agua.
Paso 3: En un plato echamos la leche, el vino dulce y el coñac (si no la van a comer los niños). Remojamos las galletas y las vamos superponiendo hasta formar una capa y vertiendo entre ellas un poco de la crema de mantequilla hasta que se acaben las galletas y la pasta.
Paso 4: Las colocamos en una fuente echando por encima la cobertura de chocolate. Este también se puede echar en cada capa de chocolate, haciendo más cantidad.
Paso 5: Una vez fría se cortan de la forma que se prefiera.
Bombones
Ingredientes / utensilios:
Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca)
Molde especial para chocolatería
Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos, desde los más simples a los más sofisticados)
Pincel
Papel grasa o manteca
Preparación:
Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas en ¿Qué es temperar la cobertura?, templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.
Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.
Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.
Tips:
* Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.
* El relleno más sencillo para los bombones puede ser el majarblanco o dulce de leche.
* Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con espátula de madera.
* Los moldes no se deben lavar con ningún producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser así se arruinaría la cobertura.
* El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado, derritiéndolo nuevamente.
* Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color añadiéndole una pizca de colorante a la grasa especial para chocolatería.
Masitas frías de chocolate
Ingredientes:
1 tableta de chocolate
1 y 1/2 taza de azúcar
200 gr. de manteca
6 huevos
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Romper el chocolate en trozos y ponerlo en una cacerolita con la manteca, sobre fuego suave hasta que parte del chocolate se disuelva, cuidando que queden enteros algunos trozos. Retirar del calor y enfriar. Agregar la esencia. Separar las yemas y claras; batir las yemas con el azúcar y agregarle el chocolate, luego la harina y por último las claras batidas a nieve. Poner en una fuente para horno enmantecada y enharinada. Cocinar en horno de temperatura moderada. Enfriar y cortar en la forma deseada.
Budin con trozos de chocolate
Porciones 15
INGREDIENTES
120 gramos de manteca
1 taza de azúcar
3 huevos
2 y 1/2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3/4 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
150 gramos de chocolate para taza cortado en trozos
PREPARACION
Batir la manteca junto con el azúcar con batidora eléctrica hasta que esté bien cremosa la preparación.
Incorporar de a uno los huevos batiendo siempre. Luego retirar de la batidora.
Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear e incorporarla de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche y la vainilla.
Por último incorporar 100 gramos de chocolate cortado en trozos.
Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y verter la preparación en él. Una vez puesto en el molde, distribuir el chocolate restante.
Llevar a horno moderado 175º durante 40 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
Dejar enfriar un poco y luego desmoldar.
Budin de chocolate para dias fríos
Porciones 10 a 12
INGREDIENTES
150 gramos de chocolate para taza rallado
1/2 taza de leche caliente
3/4 taza de azúcar rubia
1/4 taza de azúcar
200 gramos de manteca
6 huevos
1 manzana rallada
ralladura de 2 naranjas
1/2 taza de fruta glaseada picada chica
1 ½ taza de harina
PREPARACION
Poner el chocolate rallado junto con la leche caliente y dejarlo allí hasta que se derrita.
Batir en un tazón la manteca con las dos clases de azúcar hasta lograr una crema, en ese momento agregarle de a poco los huevos semibatidos, mezclando bien con cuchara de madera.
Agregar la ralladura de naranja y la manzana rallada e incorporar de a poco la harina alternando con la leche chocolatada.
Mezclar todo y agregar la fruta picada previamente enharinada con media cucharada de harina.
Enmantecar y enharinar una budinera y verter la mezcla anterior. Cocinar a baño María en horno moderado, aproximadamente 50 minutos o hasta que esté firme y cocido. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Rallar el chocolate. Calentar el horno a 180 grados centigrado.
Poner en un bol la mantequilla blanda, mezclar con una cuchara. Cuando queda como una crema añadir alternativamente y poco a la vez, el azúcar, las yemas, la fécula, el cacao, el chocolate y el café,
Cuando todo esté bien mezclado, montar las claras de huevo y añadirlas poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.
Poner esta mezcla en el molde y hornear a 180 grados durante 40 minutos.
Esta tarta es muy similar de la tarta "barozzi" que se hace en una pastelería cerca de Modena en Italia. No es la receta original por supuesto, porque esa es secreta.
Hay quién pone también harina de almendras, yo però no.
Está hecha sin harina, sólo hay un poco de fécula, por eso, la pueden comer también las personas con problemas de celiaca.
Hay
Ingredientes
* 200gr. azúcar
* 130gr. mantequilla blanda
* 3 huevos
* 30gr. cacao amargo
* 100gr. chocolate negro
* 30gr. fécula
* 2 cucharidas de café molido muy fino
* harina y mantequilla para el molde o un molde de silicona.
Bizcocho De Chocolate
ingredientes:
* 3 huevos
* 300 g de harina
* 150 g de azúcar
* 100 g de mantequilla y un poquito más para engrasar el molde
* 1 vaso de leche
* 100 g de cacao
* 1 pizca de sal
* 1 sobrecito de levadura
Pasos para el Bizcocho de chocolate:
Paso 1: Precalentar el horno.
Paso 2: En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla.
Paso 3: Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.
Paso 4: Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Paso 5 (optativo): Una vez frío y desmoldado, se puede cortar horizontalmente y untar con chocolate derretido.
Helado con chocolate caliente
4 raciones - 16 minutos
Receta rápida de helado con chocolate caliente
* 500 gramos de Helado cremoso
* 2 tazas de crema de chocolate amargo
* 1 vaso de licor de café
1. Distribuir el helado en los recipientes individuales, dejando libre espacio, reservar en el frigorífico.
2. Preparar la crema de chocolate o cacao amargo (Ver debajo) y añadir el licor de café mientras se remueve, calentar hasta hervir y dejar en un recipiente lista para servir.
3. Sacar las copas y servirlas, dejando la crema de chocolate lista para que cada uno la añada a su helado
Crema de cacao o chocolate amargo: batir tres yemas de huevo con 30 gramos de azúcar. Añadir poco a poco 40 gramos de harina removiendo. Añadir 100 gramos de cacao o chocolate amargo. Se hierve la leche con vainilla, se cuela y se añade también a lo anterior. Cocer esta crea a fuego muy lento, removiendo continuamente. Cuando empiece a hervir, apartar y seguir removiendo hasta enfriar.
TORTITAS AMERICANAS DE CHOCOLATE
Ingredientes (6 personas):
* Una cucharada sopera de azúcar
* Una cucharada sopera de aceite de oliva
* 200 gr. de harina
* Tres cucharadas de postre de levadura y media de sal
* Un vaso de leche
* Dos huevos
Preparación
Paso 1: batir en un vol grande dos huevos, y añadirle una cucharada sopera de azúcar y otra de aceite.
Paso 2: mezclar aparte 200g de harina con tres cucharaditas de levadura y media de sal (fina).
Paso 3: colar la harina en el vol y mezclarlo bien con los huevos hasta formar una pasta.
Paso 4: calentar una sartén y verter un poco de masa (al gusto, cuanta mas masa mas grande sale la tortita )
Paso 5: cuando la masa haga unas cuantas burbujitas dar la vuelta a la tortita y dejar que se tueste al gusto
COOKIES DE CHOCOLATE
Ingredientes:
* 136 gr. de azúcar moreno,
* 136 gr. de azúcar blanquilla,
* 180 gr. de mantequilla en pomada,
* 4 gr. de extracto de vainilla,
* 2.4 gr. de sal,
* 2 huevos,
* 400 gr. de harina floja,
* 4 gr. de levadura química,
* 200 gr. de Drops o chips de chocolate,
* 100 gr. de nueces picadas.
Preparacion: Se hunde el chocolate en una cazuela al baño María. Montar la mantequilla con el azúcar y luego le vas tirando los huevos uno a uno hasta que quede montado, posteriormente, se tiran los demás ingredientes, con el chocolate fundido, de golpe, se amasan lo justo hasta que queden bien mezclados. Con la pasta ya echa, aún que sea un poco blanda, se pone en un papel para enrollarla hasta que quede un cilindro alargado para ponerlo después en la nevera, se deja un buen rato para que se solidifique la masa y luego se corta en rodajas para su posterior cocción. Se colocan los cookies en una plancha para horno y se hornean a 220º durante 15 minutos.
Tarta de chocolate con galletas
Ingredientes (4 personas)
* 1 Paquete de galletas tipo María
* 400 gramos de chocolate de cobertura (más bien negro, tipo Valor)
* ¼ Litro de leche
* ¼ Kilo de mantequilla
* 200 grs. Azúcar
* 2 Cucharadas de café soluble
* 1 Copa de vino dulce o moscatel, un chorrillo de coñac
Pasos Receta de Tarta de chocolate con galletas:
Paso 1: Ponemos una cazuela al baño maría partimos en trozos los 400 grs. de chocolate con un poco de mantequilla removiéndolo y dejando que se derrita.
Paso 2: En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave e incorporamos el café disuelto en agua.
Paso 3: En un plato echamos la leche, el vino dulce y el coñac (si no la van a comer los niños). Remojamos las galletas y las vamos superponiendo hasta formar una capa y vertiendo entre ellas un poco de la crema de mantequilla hasta que se acaben las galletas y la pasta.
Paso 4: Las colocamos en una fuente echando por encima la cobertura de chocolate. Este también se puede echar en cada capa de chocolate, haciendo más cantidad.
Paso 5: Una vez fría se cortan de la forma que se prefiera.
Bombones
Ingredientes / utensilios:
Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca)
Molde especial para chocolatería
Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos, desde los más simples a los más sofisticados)
Pincel
Papel grasa o manteca
Preparación:
Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas en ¿Qué es temperar la cobertura?, templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.
Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.
Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.
Tips:
* Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.
* El relleno más sencillo para los bombones puede ser el majarblanco o dulce de leche.
* Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con espátula de madera.
* Los moldes no se deben lavar con ningún producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser así se arruinaría la cobertura.
* El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado, derritiéndolo nuevamente.
* Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color añadiéndole una pizca de colorante a la grasa especial para chocolatería.
Masitas frías de chocolate
Ingredientes:
1 tableta de chocolate
1 y 1/2 taza de azúcar
200 gr. de manteca
6 huevos
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Romper el chocolate en trozos y ponerlo en una cacerolita con la manteca, sobre fuego suave hasta que parte del chocolate se disuelva, cuidando que queden enteros algunos trozos. Retirar del calor y enfriar. Agregar la esencia. Separar las yemas y claras; batir las yemas con el azúcar y agregarle el chocolate, luego la harina y por último las claras batidas a nieve. Poner en una fuente para horno enmantecada y enharinada. Cocinar en horno de temperatura moderada. Enfriar y cortar en la forma deseada.
Budin con trozos de chocolate
Porciones 15
INGREDIENTES
120 gramos de manteca
1 taza de azúcar
3 huevos
2 y 1/2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3/4 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
150 gramos de chocolate para taza cortado en trozos
PREPARACION
Batir la manteca junto con el azúcar con batidora eléctrica hasta que esté bien cremosa la preparación.
Incorporar de a uno los huevos batiendo siempre. Luego retirar de la batidora.
Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear e incorporarla de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche y la vainilla.
Por último incorporar 100 gramos de chocolate cortado en trozos.
Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y verter la preparación en él. Una vez puesto en el molde, distribuir el chocolate restante.
Llevar a horno moderado 175º durante 40 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
Dejar enfriar un poco y luego desmoldar.
Budin de chocolate para dias fríos
Porciones 10 a 12
INGREDIENTES
150 gramos de chocolate para taza rallado
1/2 taza de leche caliente
3/4 taza de azúcar rubia
1/4 taza de azúcar
200 gramos de manteca
6 huevos
1 manzana rallada
ralladura de 2 naranjas
1/2 taza de fruta glaseada picada chica
1 ½ taza de harina
PREPARACION
Poner el chocolate rallado junto con la leche caliente y dejarlo allí hasta que se derrita.
Batir en un tazón la manteca con las dos clases de azúcar hasta lograr una crema, en ese momento agregarle de a poco los huevos semibatidos, mezclando bien con cuchara de madera.
Agregar la ralladura de naranja y la manzana rallada e incorporar de a poco la harina alternando con la leche chocolatada.
Mezclar todo y agregar la fruta picada previamente enharinada con media cucharada de harina.
Enmantecar y enharinar una budinera y verter la mezcla anterior. Cocinar a baño María en horno moderado, aproximadamente 50 minutos o hasta que esté firme y cocido. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.