No tienes un Arquitecto Yo te Puedo Ayudar (la Cocina)

Este es una segunda parte de un post anterior: http://www.taringa.net/post/hazlo-tu-mismo/18529931/No-tienes-Para-Pagar-un-Arquitecto-Yo-te-Puedo-Ayudar.html Al momento de diseñar, lo mas importante es ser buen observador y para diseñar una cocina no es la excepción. Debemos notar que el proceso de cocinar es un proceso relativamente repetitivo que se puede representar con un sistema divididos en pequeños módulos que cambian internamente según la receta a preparar, para ir ejecutando cada uno de estos módulos es necesario un espacio físico y una serie de equipamientos, así como puede variar la cantidad de personas según el volumen de preparación en el proceso.Esto es lo que va a determinar mi diseño. El sistema lo expresamos con un objetivo que es ejecutar la receta planteada y que nos quede bien rica, una organización que es el orden en que realizamos cada actividad y por ultimo un limite definido, para esto nos planteamos el espacio físico necesario. Las primeras dos las observamos en el siguiente gráfico: principal relación entre las actividades dentro de una cocina si nos planteamos que cada actividad es un modulo que puede variar según la receta a realizar, entonces tendremos mas detalles para plantear el espacio físico necesario: Guardar: cuando traemos los alimentos a nuestro hogar primero que nada los guardamos en estantes y nevera para refrigerar o congelar según la necesidad de conservación. Para una familia el volumen de alimentos a comprar esta limitado por la capacidad que tenemos en nuestra casa de almacenar, por lo tanto si no queremos ir de compras cada dos días porque nuestra familia es de esas que come mas que una lima nueva, entonces debe tomar sus precauciones en este sentido. Lo normal es una nevera con congelador incorporado de una o dos puertas de 13 pies cúbicos y que ocupan un ancho promedio de no mayor a los 80cm, En cuanto los estantes debemos considerar que no solo es para almacenar alimentos, también la usaremos para guardar utensilios de cocina, para ello con tres módulos de gabinetes inferiores y tres módulos de gabinete superiores como mínimo, puede ser suficientes tomando en cuenta que cada modulo inferior y superior mide en promedio 50x70x35 y 85x70x60 cm respectivamente. Lavar: esta actividad esta descrita por la acción de lavar y escurrir. Para esto es cuestion de considerar los distintos tipos de bateas en el mercado, por ejemplo; Preparar: Este puede ser una de las actividades mas complicadas y pesadas al momento de cocinar y por ende si existe la posibilidad crearemos un espacio para preparar alimentos sentado y colocaremos ventanas con vista al patio frente a la superficie de trabajo cuando exista la posibilidad. Si lo que queremos es preparar hallacas, plato típico navideño de mi país Venezuela, entonces necesitaremos sumar esta área al comedor y hasta con parte de la mesa de centro de nuestro estar, pero no se preocupen esto es una vez al año, por lo tanto si en su pais sucede algo parecido con alguna preparación que necesite tanto espacio tendremos que pensarlo dos, tres y cuatro veces si es pertinente o no invertir en un área especial para esas preparaciones. Si el espacio es limitado entonces nos olvidamos de lo anterior pero vamos a tomar en cuenta las siguientes sub-atividades: licuar, moler, pesar, cortar, amasar o embutir. Todas estas actividades son acciones que pocas veces se realizan simultáneamente pero debemos recordar que hay equipos y utensilios que ocupan su espacio permanentemente como la licuadora o la balanza y ademas necesitan energía eléctrica. También recomiendo que la iluminación deba ser local para mejorar el desempeño y evitar accidentes. Cocinar: Aquí tenemos que hervir, hornear, asar o simplemente cocer los alimentos sobre las hornillas. recordemos que debemos hacer circular la ventilación en este espacio, pero no podemos hacerlo mediante ventanas, amenos que quieras dedicar lavando las ventanas una hora por cada 10 minutos de cocción de los alimentos, debemos colocar una campana de extracción y filtro de aire que sobresalga por lo menos 15cm de profundidad de la cocina. Como todos saben las medidas de la cocina puede variar según el numero de hornillas y otros elementos que deben tomar notas antes de dimensionar su respectiva área. pero para mi diseño de una familia clase media decido usar una de 60cm Servir: En realidad este paso se realiza en el comedor, pero se puede dejar una superficie de trabajo al lado de la cocina para retirar los alimentos de la estufa mientras tanto. Área de circulación: Me refiero al la distancia que debe haber para caminar de un punto a otro obstaculizando lo menos posible las actividades que se estén realizando entre un modulo y otro, tomando en consideración que en la cocina familiar casi siempre es una persona quien cocina y de vez en cuando hay otra ayudando vamos a dimensionar nuestra área de circulación para dos personas. En las imágenes superiores se observan las medidas recomendadas por el texto de arquitectura, sin embargo editando estas mismas imágenes y dando proporciones de pruebas reales les recomiendo hacerlas como las imágenes inferiores. El Conjunto: En el ejemplo de las plantas anteriores de 3.30x3.40 metros se puede apreciar que se respeta el esquema de relaciones de actividades descritas al inicio de la pagina, también los pasillos de circulación y ademas encontramos una entrada de servicio que nos comunica al patio proporcionando ventilación y luz natural, esto es lo que se quiere, tener conciencia que estamos creando un área de trabajo cómodo y que no debemos dejarnos llevar solo por lo que se ve bonito o feo ya que si existe armonía y proporción en todo lo que ya explicamos de seguro la decoración es pan comido. También se recomienda ubicar esta zona en el norte para contrarrestar el efecto del calor combinado con la humedad de vapor producido en este sitio. gracias y recuerda; compartir es agradecer.