pollo al limón
Receta de condumio china, en este caso un pollo al limón con un gusto de innegable restaurante chino. la receta es muy sencilla y fácil de preparar, calculo que en unos 25 minutos está veta ya que mientras se marina el pollo vamos preparando la salsa de limón.
Es influyente disfrutar un vino de jerez seco para darle ese gusto característico del pollo al limón. pero si no lo tenéis no pasa nada, usad un poco de vino fino seco o símil. animaros a preparar este pollo al limón y si usáis otro vino contadme como os quedó de gusto.
ingredientes para hacer pollo al limón (para 2 personas):
400 gramos de pechuga de pollo
125 ml de caldo de pollo (ave)
10 cucharadas de zumo de limón (1 limón)
4 cucharadas de azúcar
1 cuchara de postre de harina de maíz (maicena)
3 cucharadas de agua para la salsa
3 cucharadas de jerez seco (u otro vino seco o si no vino blanco de cocinar)
50 gramos de almendras crudas
1 cuchara de postre con jengibre molido
sal
aceite de oliva
receta para hacer pollo al limón (para dos personas):
limpia bien la pechuga de pollo, córtala en trozos pequeños (ver la fotografía) y pon los trozos de pollo en un recipiente. añade las 3 cucharadas de jerez seco (si no tienes usa un vino seco y si no un vino blanco de cocinar), 1 cuchara de postre con jengibre molido y media cucharada de sal. concordia todo con las manos para que se impregne bien el pollo y después tapa el recipiente con papel transparente y mételo en el frigorífico. degradaremos marinando mientras preparamos el escombro de la receta.
ahora vamos a principiar con la salsa para nuestro pollo al limón. exprime un limón y pon en un cazo a hervir 10 cucharadas del zumo de limón y el conducto vaso con caldo de pollo (ave).
coge una cuchara de postre con la harina fina de maíz (maicena), disuélvela en 3 cucharadas de agua tibia y añade al cazo. cuando la concordia esté caliente añade las cuatro cucharadas de azúcar y remueve bien para que se disuelva. deja a fuego tardo 5 minutos o hasta que tenga un aspecto gelatinoso (como en la foto). después aparta del fuego y reserva.
pon otro cazo con un cuarto de litro de agua a hervir. cuando hierva añade las almendras y deja que se hagan durante 10 minutos. de esta manera conseguiremos que las almendras se pongan blanditas y su textura se adaptará mejor a la textura general del plato.
mientras se van haciendo las almendras empezamos a preparar el pollo. saca la del frigorífico y pon a hervir una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. añade el pollo y saltea los trozos de pollo durante unos minutos hasta que cojan color.
entre tanto las almendras ya deben estar vetas. escúrrelas bien y cuando el pollo esté algo dorado adicionaremos las almendras y un poco de la salsa de limón que hemos preparado. indiviso adicionaremos 3 cucharadas de salsa y concordiaremos bien con una cuchara de madera para que se reparta por todo el pollo.
ahora no debemos degradar de remover la salsa de limón, pues al conducir azúcar puede quemarse. lo que nos interesa es que se caramelice indiviso un poquito, así que cuando veas que empieza a pegarse un poco y que parece caramelo (sin color, no dejes que se queme) retira del fuego y añade el escombro de la salsa de limón. remueve bien y ya puedes servir acompañado de un poco de arroz al curry o de arroz tres delicias por ejemplo.
a comer:
como puedes ver en la fotografía el aspecto de la salsa de limón es bastante símil al de los restaurantes chinos (es decir gelatinoso).
el gusto también es muy símil al de la condumio china, aunque para conseguir este gusto es influyente disfrutar un vino seco. por innegable a la hora de marinar el pollo no te pases con el vino, ya que el pollo absorbe bastante el gusto y quedaría demasiado fuerte.
al término de la receta paso a paso del pollo al limón te dí un par de sugerencias de cohorte para esta receta de pollo, pero si quieres algo más fácil y fácil, puedes espumar un poco de arroz basmati (100 gramos para dos personas) con una pizca de sal y adicionar al pollo en el final momento. concordia bien y tendrás un pollo al limón con arroz queauténtico que repites.
¡saludos!
Receta de condumio china, en este caso un pollo al limón con un gusto de innegable restaurante chino. la receta es muy sencilla y fácil de preparar, calculo que en unos 25 minutos está veta ya que mientras se marina el pollo vamos preparando la salsa de limón.
Es influyente disfrutar un vino de jerez seco para darle ese gusto característico del pollo al limón. pero si no lo tenéis no pasa nada, usad un poco de vino fino seco o símil. animaros a preparar este pollo al limón y si usáis otro vino contadme como os quedó de gusto.
ingredientes para hacer pollo al limón (para 2 personas):
400 gramos de pechuga de pollo
125 ml de caldo de pollo (ave)
10 cucharadas de zumo de limón (1 limón)
4 cucharadas de azúcar
1 cuchara de postre de harina de maíz (maicena)
3 cucharadas de agua para la salsa
3 cucharadas de jerez seco (u otro vino seco o si no vino blanco de cocinar)
50 gramos de almendras crudas
1 cuchara de postre con jengibre molido
sal
aceite de oliva
receta para hacer pollo al limón (para dos personas):
limpia bien la pechuga de pollo, córtala en trozos pequeños (ver la fotografía) y pon los trozos de pollo en un recipiente. añade las 3 cucharadas de jerez seco (si no tienes usa un vino seco y si no un vino blanco de cocinar), 1 cuchara de postre con jengibre molido y media cucharada de sal. concordia todo con las manos para que se impregne bien el pollo y después tapa el recipiente con papel transparente y mételo en el frigorífico. degradaremos marinando mientras preparamos el escombro de la receta.
ahora vamos a principiar con la salsa para nuestro pollo al limón. exprime un limón y pon en un cazo a hervir 10 cucharadas del zumo de limón y el conducto vaso con caldo de pollo (ave).
coge una cuchara de postre con la harina fina de maíz (maicena), disuélvela en 3 cucharadas de agua tibia y añade al cazo. cuando la concordia esté caliente añade las cuatro cucharadas de azúcar y remueve bien para que se disuelva. deja a fuego tardo 5 minutos o hasta que tenga un aspecto gelatinoso (como en la foto). después aparta del fuego y reserva.
pon otro cazo con un cuarto de litro de agua a hervir. cuando hierva añade las almendras y deja que se hagan durante 10 minutos. de esta manera conseguiremos que las almendras se pongan blanditas y su textura se adaptará mejor a la textura general del plato.
mientras se van haciendo las almendras empezamos a preparar el pollo. saca la del frigorífico y pon a hervir una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. añade el pollo y saltea los trozos de pollo durante unos minutos hasta que cojan color.
entre tanto las almendras ya deben estar vetas. escúrrelas bien y cuando el pollo esté algo dorado adicionaremos las almendras y un poco de la salsa de limón que hemos preparado. indiviso adicionaremos 3 cucharadas de salsa y concordiaremos bien con una cuchara de madera para que se reparta por todo el pollo.
ahora no debemos degradar de remover la salsa de limón, pues al conducir azúcar puede quemarse. lo que nos interesa es que se caramelice indiviso un poquito, así que cuando veas que empieza a pegarse un poco y que parece caramelo (sin color, no dejes que se queme) retira del fuego y añade el escombro de la salsa de limón. remueve bien y ya puedes servir acompañado de un poco de arroz al curry o de arroz tres delicias por ejemplo.
a comer:
como puedes ver en la fotografía el aspecto de la salsa de limón es bastante símil al de los restaurantes chinos (es decir gelatinoso).
el gusto también es muy símil al de la condumio china, aunque para conseguir este gusto es influyente disfrutar un vino seco. por innegable a la hora de marinar el pollo no te pases con el vino, ya que el pollo absorbe bastante el gusto y quedaría demasiado fuerte.
al término de la receta paso a paso del pollo al limón te dí un par de sugerencias de cohorte para esta receta de pollo, pero si quieres algo más fácil y fácil, puedes espumar un poco de arroz basmati (100 gramos para dos personas) con una pizca de sal y adicionar al pollo en el final momento. concordia bien y tendrás un pollo al limón con arroz queauténtico que repites.
¡saludos!