Bueno Gente este post es para las personas
Celiacas.
¿Que es La Celiaquia?
La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten que produce, en individuos predispuestos genéticamente, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia de las vellosidades intestinales, lo que determina una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).
El gluten es una proteína presente en algunos cereales como trigo, cebada, centeno, triticale (híbrido de trigo y centeno) y, posiblemente, avena.
La sintomatología de esta enfermedad es amplia y variada: diarrea crónica, pérdida de peso, distensión abdominal, vómitos, dolor abdominal recurrente, cambios de carácter, falta de apetito, anemia y retraso del crecimiento en niños. Sin embargo, los síntomas pueden estar ausentes, lo que dificulta él diagnóstico.
El diagnóstico se realiza mediante biopsia intestinal. Nunca se debe suprimir el gluten de la dieta de una persona, sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que lo justifique.
El único tratamiento existente a día de hoy consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten de por vida que conlleva la recuperación y normalización tanto clínica como funcional, así como la reparación de la lesión de las vellosidades intestinales.
La prevalencia de la EC en México es aproximadamente de 1 por cada 150 personas nacidas vivas. Su base genética justifica que pueda haber más de un paciente celíaco dentro de una misma familia. Se puede presentar tanto en niños como en adultos.
Aca les traigo una Receta que son Panqueques Rellenos de dulce de leche, o lo que mas les guste ponerle.
Ingredientes:
* 1 taza de harina de Arroz
* 1 taza de harina de Mandioca
* 1 taza de Maicenamaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados. (fécula de Maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. )
* 2 1/2 tazas de leche
* 3 huevos
* 3 cucharadas de aceite de Maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
* 1 Pizca de sal
* 1 cucharada de azúcar (un poco más si se quieren más dulces)
* MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. para freir
Jajaja Bueno Hasta aca es el post, despues Traigo mas recetas,
P.D:Lo hice porque yo tambien soy celiaco
Saludos
Celiacas.
¿Que es La Celiaquia?
La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten que produce, en individuos predispuestos genéticamente, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia de las vellosidades intestinales, lo que determina una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).
El gluten es una proteína presente en algunos cereales como trigo, cebada, centeno, triticale (híbrido de trigo y centeno) y, posiblemente, avena.
La sintomatología de esta enfermedad es amplia y variada: diarrea crónica, pérdida de peso, distensión abdominal, vómitos, dolor abdominal recurrente, cambios de carácter, falta de apetito, anemia y retraso del crecimiento en niños. Sin embargo, los síntomas pueden estar ausentes, lo que dificulta él diagnóstico.
El diagnóstico se realiza mediante biopsia intestinal. Nunca se debe suprimir el gluten de la dieta de una persona, sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que lo justifique.
El único tratamiento existente a día de hoy consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten de por vida que conlleva la recuperación y normalización tanto clínica como funcional, así como la reparación de la lesión de las vellosidades intestinales.
La prevalencia de la EC en México es aproximadamente de 1 por cada 150 personas nacidas vivas. Su base genética justifica que pueda haber más de un paciente celíaco dentro de una misma familia. Se puede presentar tanto en niños como en adultos.
Aca les traigo una Receta que son Panqueques Rellenos de dulce de leche, o lo que mas les guste ponerle.
Ingredientes:
* 1 taza de harina de Arroz
* 1 taza de harina de Mandioca
* 1 taza de Maicenamaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados. (fécula de Maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. )
* 2 1/2 tazas de leche
* 3 huevos
* 3 cucharadas de aceite de Maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
* 1 Pizca de sal
* 1 cucharada de azúcar (un poco más si se quieren más dulces)
* MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. para freir
Jajaja Bueno Hasta aca es el post, despues Traigo mas recetas,
P.D:Lo hice porque yo tambien soy celiaco
Saludos