Un clásico dentro del rubro son las de pollo, que pueden hacerse con la pechuga (en este caso llamada suprema) o con el muslo.
Tiempo de preparación: 30 a 45 minutos
Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.
Ingredientes
4 de Milanesas de pollo
1 de Jugo de limón
1 cucharada/s de Salsa de soja
1 cucharada/s de Tomillo picado
1 cucharadita/s de Ajo picado
1 cucharada/s de Cebolla picada fina
1 taza/s de Harina
4 de Huevo
2 taza/s de Pan Rallado
1 ramo/s de Lechuga
1 ramo/s de Espinaca
1 ramito/s de Albahaca
50 gramo/s de Aceitunas Negras
4 de Alcauciles los corazones al natural
1 taza/s de Tostadas en cubitos
50 gramo/s de Queso Parmesano en escamas
2 cucharada/s de Crema de leche
4 cucharada/s de Vinagreta
1 de Placa aceitada
Preparación
-Abrir las pechugas en forma de libros bien parejas. Para dejarlas finas, cubrirlas con papel film y pasarles un palo de amasar. Salpimentarlas
-Preparar un adobo con el jugo de limón, la salsa de soja, el tomillo, sal, pimienta, ajo picado y cebolla ídem. Cubrir con el adobo (frotando la carne) las milanesas y dejar que se impregnen (dejarlas reposar, tapadas, en la heladera media hora)
-En un bol poner la harina; en otro, los huevos batidos y en un tercero, el pan rallado. Pasar las milanesas primero por harina, luego por el huevo y por último, por pan rallado
-Ubicarlas en una fuente untada con aceite de oliva, rociarlas con ídem y llevarlas a horno precalentado unos 10 minutos de cada lado, para que resulten bien doraditas
-Para la ensalada de campo, lavar las hojas de lechuga, de espinaca y de albahaca. Escurrirlas muy bien. Cortar en mitades las aceitunas negras y en cuartos los corazones de alcaucil y mezclarlos en un bol. Sumar los cubitos de pan tostado, las escamas de queso, la crema y la vinagreta. Acompañar las milanesas de pollo con la ensalada de campo.