Ingredientes
Ingredientes
Aceite para freír Cantidad necesaria
Agua gasificada 100 cc
Congrio 2 k
Harina 4 cdas.
Huevos 2 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Cebolla salteada
Aceite de oliva 100 cc
Cebollas 2 Unidades
Papas fritas
Aceite para freír Cantidad necesaria
Ciboulette Cantidad necesaria
Papas 2 Unidades
Sal A gusto
Huevos fritos
Aceite para freír Cantidad necesaria
Huevos de codorniz 4 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Procedimiento
- Retire la piel del congrio, la cola y la cabeza. Corte en
medallones.
- Condimente con sal y pimienta.
- En un bowl coloque los huevos, el agua mineral y la harina. Mezcle
bien.
- Pase los medallones de congrio por la mezcla.
- En una olla con abundante aceite caliente fría los medallones, hasta
dorar, durante diez minutos aproximadamente.
- Retire sobre papel absorbente y reserve.
Cebolla salteadas
- Pele y corte la cebolla a la mitad y en tiras finas.
- En un disco o sartén con aceite caliente, rehogue la cebolla.
Reserve.
Papas fritas
- Pele las papas y corte en hilos. Condimente con sal.
- En una sartén con aceite caliente coloque los hilos de papa, dore de
ambos lados y retire sobre papel absorbente.
- En la misma sartén fría el ciboulette. Retire sobre papel
absorbente.
Huevos fritos
- Abra con la ayuda de un cuchillo, los huevos de codorniz.
- En una sartén de teflón con aceite frío coloque los huevos de
codorniz, cocine y condimente con sal y pimienta. Reserve.
Presentación
- Corte el limón en rodajas.
- En un plato acomode el medallón de congrio sobre las papas fritas,
la cebolla salteada, con los huevos fritos.
- Decore con ciboulette frito y rodajas de limón.