RECETA: Short Cake
Ingredientes:
Mantequilla 80g
Harina 100g
Leche 100ml
2 huevos
Azúcar 100g
Nata para montar 200ml
Queso mascarpone 150g
Azúcar en polvo 16g
Kirsch (Licor de cereza u otra fruta) 15ml
Fresas de 10 a 15 unidades.
Elaboración:
1. Ablanda la mantequilla y mezclala con la harina y el azúcar.
2. Gradualmente añade la leche a la mezcla de mantequilla removiendo bien de modo que la mezcla no se haga grumosa.
3. Añadir las 2 yemas a la mezcla.
4. Batir las claras de huevo a punto de nueve y hacer merengue.
5. Añadir poco a poco el merengue a la mezcla anterior con cuidado para conservar la espuma.
6. Extender sobre un molde 1cm en grosor al baño maria y cocer al horno a 180º durante aprox. 35 minutos.
7. Después de que el bizcocho esté hecho, cortar en dos o tres trozos redondos. Empapa un poco el centro del bizcocho con el kirsch.
8. Hacer la crema. Añade el azúcar en polvo al queso mascarpone.
9. Monta la nata bien y agregale poco a poco el mascarpone hasta que coja consistencia. Procurar no dejar grumos.
10. Coloca una hoja de bizcocho sobre una base y extiende parte de la mezcla la nata sobre él. Corta la mayoría de las fresas por la mitad y colócalas a tu gusto sobre la nata espesa. Repita el mismo procedimiento otra vez si tienes 2 pisos. Cubre con el último pedazo de bizcocho y extiende la crema espesa uniformemente.
11. Coloca las fresas restantes por encima al gusto.
RECETA: Donburi Yakitori de pollo
Ingredientes
4 filetes chicos de pechuga de pollo (de unos 150 g cada uno)
2 cdas. de salsa de soya baja en sal
? de taza (80 ml) de mirin (vino de arroz japonés)
2 cdas. de agua
2 cdtas. de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo, picado
2 tazas (400 g) de arroz blanco
1 litro adicional de agua
1 cda. de aceite vegetal
2 cdas. de azúcar
1 pak choy pequeña (300 g)
2 cebollines, rebanados finamente
Modo de preparación
Preparación: 4 horas 15 mins | Tiempo de cocción: 25 mins
1. En un tazón de vidrio, mezcle los filetes de pollo, la salsa de soya, el mirin, el agua, el jengibre y el ajo. Tape y marine en el refrigerador al menos 4 horas.
2. Enjuague el arroz varias veces, hasta que el agua salga casi clara. Cuélelo y póngalo en una olla con 3 tazas (750 ml) más de agua. Tape y caliente hasta que suelte el hervor; baje la flama y cocine de 12 a 14 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Retire del fuego y deje reposar, tapado, 10 minutos.
3. Mientras tanto, retire el pollo de la marinada y resérvela. Caliente un sartén a fuego medio, vierta el aceite y cocine las pechugas de pollo unos 5 minutos de cada lado, o hasta que estén cocidas. Retírelas del fuego y córtelas en rebanadas de 1 cm de grueso; manténgalas calientes.
4. En el mismo sartén, añada la marinada que guardó y agregue el agua restante y el azúcar. Deje que hierva y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos. Retire la espuma que se forme con una cuchara de metal. Agregue el pak choy y cocine 1 minuto, hasta que empiece a marchitarse. En el momento de servir, incorpore los cebollines.
5. Para servir, divida el arroz en platos hondos, cubra con el pak choy y las rebanadas de pechuga, y vierta cucharadas de salsa. Disfrútelo caliente.
Ingredientes:
Mantequilla 80g
Harina 100g
Leche 100ml
2 huevos
Azúcar 100g
Nata para montar 200ml
Queso mascarpone 150g
Azúcar en polvo 16g
Kirsch (Licor de cereza u otra fruta) 15ml
Fresas de 10 a 15 unidades.
Elaboración:
1. Ablanda la mantequilla y mezclala con la harina y el azúcar.
2. Gradualmente añade la leche a la mezcla de mantequilla removiendo bien de modo que la mezcla no se haga grumosa.
3. Añadir las 2 yemas a la mezcla.
4. Batir las claras de huevo a punto de nueve y hacer merengue.
5. Añadir poco a poco el merengue a la mezcla anterior con cuidado para conservar la espuma.
6. Extender sobre un molde 1cm en grosor al baño maria y cocer al horno a 180º durante aprox. 35 minutos.
7. Después de que el bizcocho esté hecho, cortar en dos o tres trozos redondos. Empapa un poco el centro del bizcocho con el kirsch.
8. Hacer la crema. Añade el azúcar en polvo al queso mascarpone.
9. Monta la nata bien y agregale poco a poco el mascarpone hasta que coja consistencia. Procurar no dejar grumos.
10. Coloca una hoja de bizcocho sobre una base y extiende parte de la mezcla la nata sobre él. Corta la mayoría de las fresas por la mitad y colócalas a tu gusto sobre la nata espesa. Repita el mismo procedimiento otra vez si tienes 2 pisos. Cubre con el último pedazo de bizcocho y extiende la crema espesa uniformemente.
11. Coloca las fresas restantes por encima al gusto.
RECETA: Donburi Yakitori de pollo
Ingredientes
4 filetes chicos de pechuga de pollo (de unos 150 g cada uno)
2 cdas. de salsa de soya baja en sal
? de taza (80 ml) de mirin (vino de arroz japonés)
2 cdas. de agua
2 cdtas. de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo, picado
2 tazas (400 g) de arroz blanco
1 litro adicional de agua
1 cda. de aceite vegetal
2 cdas. de azúcar
1 pak choy pequeña (300 g)
2 cebollines, rebanados finamente
Modo de preparación
Preparación: 4 horas 15 mins | Tiempo de cocción: 25 mins
1. En un tazón de vidrio, mezcle los filetes de pollo, la salsa de soya, el mirin, el agua, el jengibre y el ajo. Tape y marine en el refrigerador al menos 4 horas.
2. Enjuague el arroz varias veces, hasta que el agua salga casi clara. Cuélelo y póngalo en una olla con 3 tazas (750 ml) más de agua. Tape y caliente hasta que suelte el hervor; baje la flama y cocine de 12 a 14 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Retire del fuego y deje reposar, tapado, 10 minutos.
3. Mientras tanto, retire el pollo de la marinada y resérvela. Caliente un sartén a fuego medio, vierta el aceite y cocine las pechugas de pollo unos 5 minutos de cada lado, o hasta que estén cocidas. Retírelas del fuego y córtelas en rebanadas de 1 cm de grueso; manténgalas calientes.
4. En el mismo sartén, añada la marinada que guardó y agregue el agua restante y el azúcar. Deje que hierva y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos. Retire la espuma que se forme con una cuchara de metal. Agregue el pak choy y cocine 1 minuto, hasta que empiece a marchitarse. En el momento de servir, incorpore los cebollines.
5. Para servir, divida el arroz en platos hondos, cubra con el pak choy y las rebanadas de pechuga, y vierta cucharadas de salsa. Disfrútelo caliente.