Palomitas con Caramelo (Caramel Popcorn)
Ingredientes
220 gr. de granos de maíz
2 cdtas. de aceite de girasol
224 gr. de matequilla
340 gr. de azúcar ligth brown sugar *
160 gr. de jarabe de maiz ( Corn light syrup ) o glucosa **
2 cdtas. de extracto de vainilla
1 cdta. de sal
1/2 cdta. de bicarbonato sódico
* Si no encontraís azúcar light brown sugar, podéis poner mitad de azúcar nomal y mitad de azúcar moreno.
** El jarabe de maíz lo podíes sustituir por glucosa javascript:void(0) os hablo un poco de esto.
Nunca he probado esta opción que os voy a dar, aunque sé que hay recetas que la ofrecen, y es sustituir el el jarabe de maíz por miel y utilizar sólo azúcar blanca. Tambíen hay gente que este lo sustituye por agua, justo la mitad que tendría que ser de jarabe de maíz. Aunque como ya os he dicho, no la he probado y no sé si los resultados serán los mismos.
Ingredientes
220 gr. de granos de maíz
2 cdtas. de aceite de girasol
224 gr. de matequilla
340 gr. de azúcar ligth brown sugar *
160 gr. de jarabe de maiz ( Corn light syrup ) o glucosa **
2 cdtas. de extracto de vainilla
1 cdta. de sal
1/2 cdta. de bicarbonato sódico
* Si no encontraís azúcar light brown sugar, podéis poner mitad de azúcar nomal y mitad de azúcar moreno.
** El jarabe de maíz lo podíes sustituir por glucosa javascript:void(0) os hablo un poco de esto.
Nunca he probado esta opción que os voy a dar, aunque sé que hay recetas que la ofrecen, y es sustituir el el jarabe de maíz por miel y utilizar sólo azúcar blanca. Tambíen hay gente que este lo sustituye por agua, justo la mitad que tendría que ser de jarabe de maíz. Aunque como ya os he dicho, no la he probado y no sé si los resultados serán los mismos.
Preparación
En una sartén alta o en una olla ponemos el aceite de girasol y los granos de maiz, y los cocinamos tapados hasta que todas los granos se hayan abierto, durante este proceso vamos moviendo la sartén para así conseguir que todos los granos estallen y nos queden los menos posibles cerrados). Pasamos nuestras palomitas a un bol grande (tened en cuenta que luego añadiremos la salsa y tenemos que tener espacio para poder moverlas bien)
En un cazo ponemos por este orden, la mantequilla, el azúcar, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla y lo vamos calentando a fuego medio, sin dejar de mover hasta que rompar a hervir, donde cocinaremos un minuto más.
Seguidamente apartamos del fuego y añadimos la sal y el bicarbonato sódico, y batimos enérgicamente durante un par de minutos, cuando añadimos el bicarbonato veremos como nuestra salsa crece y se duplica en volúmen, adquierendo más cuerpo y consiguiendo una textura ligeramente espumosa.
Rápidamente añadimos nuestra salsa a las palomitas y las movemos con la ayuda de dos cuacharas de madera hasta conseguir que queden todas impregnadas con ella.
Ahora pasamos nuestras palomitas a dos bandejas de hornear, las cuales estarán cubiertas con papel vegetal, y las introducimos las dos a la vez en el horno, precalentado a 120º, y las dejamos hornear durante una hora.
En el tiempo de horneado, tenemos que ir moviéndolas cada 20 minutos, proceso en el cual tenemos que sacar nuestras bandejas, moverlas muy bien con una cuchara y tenedor de madera (sin tener que sacarlas de la bandeja) y hacer que queden lo más sueltas posibles, luego las volvemos a repartir bien sobre la superficie y las volvemos a meter en el horno, y así hasta tres veces.
Esto hará que nuestras palomitas queden sueltas y sin apelmazar. Os daréis cuentas que en la segunda vez ya se encuentran más sueltas y crujientes.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, las sacamos y las pasamos a un bol hasta dejarlas enfriar completamente.
Que la disfrutéis
En una sartén alta o en una olla ponemos el aceite de girasol y los granos de maiz, y los cocinamos tapados hasta que todas los granos se hayan abierto, durante este proceso vamos moviendo la sartén para así conseguir que todos los granos estallen y nos queden los menos posibles cerrados). Pasamos nuestras palomitas a un bol grande (tened en cuenta que luego añadiremos la salsa y tenemos que tener espacio para poder moverlas bien)
En un cazo ponemos por este orden, la mantequilla, el azúcar, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla y lo vamos calentando a fuego medio, sin dejar de mover hasta que rompar a hervir, donde cocinaremos un minuto más.
Seguidamente apartamos del fuego y añadimos la sal y el bicarbonato sódico, y batimos enérgicamente durante un par de minutos, cuando añadimos el bicarbonato veremos como nuestra salsa crece y se duplica en volúmen, adquierendo más cuerpo y consiguiendo una textura ligeramente espumosa.
Rápidamente añadimos nuestra salsa a las palomitas y las movemos con la ayuda de dos cuacharas de madera hasta conseguir que queden todas impregnadas con ella.
Ahora pasamos nuestras palomitas a dos bandejas de hornear, las cuales estarán cubiertas con papel vegetal, y las introducimos las dos a la vez en el horno, precalentado a 120º, y las dejamos hornear durante una hora.
En el tiempo de horneado, tenemos que ir moviéndolas cada 20 minutos, proceso en el cual tenemos que sacar nuestras bandejas, moverlas muy bien con una cuchara y tenedor de madera (sin tener que sacarlas de la bandeja) y hacer que queden lo más sueltas posibles, luego las volvemos a repartir bien sobre la superficie y las volvemos a meter en el horno, y así hasta tres veces.
Esto hará que nuestras palomitas queden sueltas y sin apelmazar. Os daréis cuentas que en la segunda vez ya se encuentran más sueltas y crujientes.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, las sacamos y las pasamos a un bol hasta dejarlas enfriar completamente.
Que la disfrutéis