Receta: Croquetas caseras de jamón cocido.

Preparación:


Pelamos y troceamos muy menudita la cebolla.

En una sartén echamos las 5 cucharadas de aceite y cuando esté agregamos la cebolla a fuego suave hasta que esté blandita.



Cuando la cebolla esté lista, incorporamos la harina, removemos con una cuchara de madera y la tostamos un poco hasta que absorba el aceite.



A continuación vamos añadiendo la leche (fría) poco a poco sin parar de remover y luego el caldo.



Removemos unos 6-7min más hasta que nos quede espesa y veamos que se desprende del fondo de la sartén.

Incorporamos el jamón, le damos un par de vueltas para que se integre bien y añadimos sal al gusto.







Vertemos la masa dentro de una manga pastelera o una bolsa de plástico de las  que solemos usar para los congelados y esperamos a que se enfríe un poco aproximadamente unos 15-20min.
Transcurrido ese tiempo, agarramos la manga y presionándola con las manos hacemos tiras redondeadas sobre una base de silicona o papel de hornear. Es una forma muy práctica ya que nos quedan con la forma ya hecha.



Dejamos que se enfríen completamente y a continuación las cortamos con un cuchillo. Las pasamos por harina, huevo y luego pan rallado.



Ya las tenemos lista para freír o guardar en un taper si queremos congelarlas.



Yo lo que suelo hacer para que no se peguen entre si, es colocar un trozo de film transparente entre capa y capa. De esta forma a la hora de retirarlas del congelador para freírlas nos saldrán más fácilmente.



A la hora de freírlas. Se vierte abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente se dejan un par de minutos por ambos lados hasta que estén doraditas.