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¿Te gustan los chorizos a la pomarola? ¿Te caen pesados, pero querés comerlos igual? Tenés tres opciones: 1) Que tu hígado explote, cual gif gore. 2) Tomar baldes de hepatalgina. 3) Preparar esta receta, que te va a hacer sentir como lince sobrevolando las estepas.
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Te voy a dar los tips para que prepares estos chorizos y que no te caigan como una bomba atómica. Sólo vas a necesitar una horita de tu precioso tiempo.
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INGREDIENTES PARA 4 A 5 PORCIONES
1 kg. de chorizos
2 cebollas
1 pimiento grande
2 dientes de ajo
1 lata de tomates perita, o 1/2 kg. de tomate sin piel ni semillas
1 vaso de vino blanco
2 cdas. de aceite de oliva
Condimentos: sal, 1 cda. de orégano, 2 hojas de laurel, 1 cdita. de ají molido, 1 cdita. de piment´n dulce y 1 cdita. de azúcar
750 g. de pan roseta
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PREPARACIÓN
Poné a calentar 2 cdas. de aceite en una sartén amplia o disco de arado. Pinchá un poco los chorizos, suavemente. Dorá los chorizos en el aceite a fuego medio, girándolos cada tanto. No lo hagas a fuego máximo, porque va a salpicar grasa hasta la vereda de en frente.
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Al cabo de unos 10 minutos, vas a tener los chorizos doraditos, pero aún no cocidos. Retiralos a un plato y reservalos.
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Mientras dorás los chorizos, picá las dos cebollas.
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Picá también los dos dientes de ajo y cortá el pimiento en tiras.
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Ahora viene lo interesante:
Para que la receta no quede grasosa, limpia el excedente de grasa de la sartén, utilizando un papel de cocina, o papel de estraza. Debe quedar casi limpia, con apenas unas gotitas de grasa. Lleva al fuego nuevamente. Estas gotitas de grasa son las que servirán para rehogar los vegetales.
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Sala los vegetales y deja rehogar durante 10 minutos a fuego medio. Coloca nuevamente los chorizos en la sartén. Desglasa con un vaso de vino blanco seco. Deja reducir durante 3 a 4 minutos.
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Agrega el contenido de una lata de tomates perita cubeteados, o bien, ½ kg. de tomate fresco sin piel ni semillas. Condimenta con 1 cda. de orégano, 1 cdita. de pimentón dulce, 1 cdita.de ají molido, 2 hoas de laurel y 1 cdita. de azúcar.
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Rectifica la sazón, agregando un poquito se sal, si hiciera falta. Deja que retome el hervor, tapa y cocina durante 30 minutos a fuego suave. Cada tanto, controla que no se seque. Es hora de cortar los pancitos!!
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Al cabo de media hora…Mirá lo que son esos chorizos!!!
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Quita la tapa de la olla y cocina los chorizos durante 5 minutos más, destapados. Vale sopar el pancito!
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Retira los chorizos. La receta original indica quitarles la piel. Lo dejo a tu criterio.
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Partí los chorizos por la mitad a lo largo.
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Armá tu sanguchito: Salsita, chorizo y más salsita. Si el pan es muy migudo, quitale un poco la miga de la tapa.
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Cerrá el sanguchito y listo!
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Vas a ver que quedan deliciosos y livianos. Vas a poder comer…casi…sin límites!
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Saludos!
Blanconegro