entTodoooo sobre papas fritas
En este post les voy acontar todas las posibles tècnicas para hacer unas buenas papas fritas en casa
(toda esta info es recopilacion... la verdad no intente todas estas formas de hacerlas pero yo les paso el dato)
*Pone a remojar las papas ya cortadas en agua fria, despues secalas bien y ponelas a freir en aceite caliente
*Rebozalas en maizena las papas (solo la cantidad necesaria) ya cortadas y freilas
*Despues de cortar y ya haber pelado las papas siempre secarlas, aunque no las remojes y poner una cantidad necesaria de harina.
*Remojar las papas con agua fria y sal y ponerla en aceite muy caliente
*Despues de que las cortas la metes en el freezer una hora mas o menos
*Freír las papas en mucho pero mucho aceite
*Las pones a hervir por 5 minutos las papas ya cortadas y despues las freis en aceite muy caliente
*Freir las papas en aceite a una temperatura no muy caliente, escurrirlas y despues ponerlas a freir en aceite caliente
Consejos:
Despues de haber terminado de prepararlas dejarlas en algun papel absorvente asi se le va el aceite
En lo posible siempre secar las papas despues de remojarlas porque despues cuando las pones en aceite te salpica mucho el aceite
En lo posibel no lavar la papa antes de cortarla, sino que limpiarlas con algun repasador o algo pero no con agua
Las famosas papas fritas de McDonald’s.
Herramientas especiales Freidora de cesta.
Cortador de papas en bastones. (O mucha paciencia para cortar las papas).
Ingredientes: 2 papas grandes.
¼ de taza de azúcar. 2 cucharadas de jarabe de maíz.
1 ½ a 2 tazas de agua caliente.
6 tazas de manteca.
¼ de taza de grasa de carne. (O la grasa que sobra después de cocinar hamburguesas).
Sal al gusto.
Preparación de las papas fritas.
Pele las papas. En un bol grande mezcle el azúcar, el jarabe de maíz y el agua caliente. Disuelva bien el azúcar. Use un rebanador de papas en bastones. Las papas deben tener un grosor de ¼ de pulgada y entre 4 y 6 pulgadas de largo. (Se puede hacer con un cuchillo, pero da mucho trabajo). Ponga las papas en el bol con el agua azucarada y déjelas reposar en la nevera durante 30 minutos. Mientras están reposando, ponga la manteca en la freidora de cesta. Suba la temperatura al máximo para precalentar la manteca por un buen tiempo hasta que quede líquida. Cuando esté líquida y al menos a 375º, escurra las papas y métalas en la freidora con mucho cuidado. Saque las papas después de 1 minuto o 1 ½ minuto y colóquelas en un plato con toallas de papel. Déjelas enfriar de unos 8 a 10 minutos en la nevera. Mientras se enfrían, añada la grasa o la grasa de carne a la manteca caliente y suba la temperatura al máximo. Mezcle la grasa hasta que se derrita por completo. Luego de recalentar la freidora de cesta entre 375°-400°, añada las papas y vuélvalas a freír entre 5 y 7 minutos hasta dorarlas. Revuélvalas y colóquelas en un bol grande. Rocíelas con suficiente sal y mezcle las papas para que se salen parejo. (Sugiero una cucharada y media de sal). Sírvalas de inmediato, ¡y a disfrutar! Dependiendo del tamaño de las papas, esta receta rinde 2 raciones de papas fritas medianas.
Notas especiales
1.- Si quiere más papas fritas, duplique la receta, pero no duplique la cantidad de manteca. Sólo cocínelas en turnos añadiendo ¼ de taza de manteca y una cucharada de grasa para la segunda ronda.
2.- Si luego de cocinarlas por un minuto más o menos, al revolverlas el aceite salta; no hay nada que hacer. Pero este paso es importante para que queden sabrosas.
3.- Si quiere una forma más fácil de hacer éstas papas, puede usar papas fritas congeladas y precortadas. Sólo cocínelas congeladas según la receta entre 6 y 10 minutos, dependiendo de la cantidad, hasta que se doren. Son buenas, pero no se compara con la receta con papas frescas.
[/color] En este post les voy acontar todas las posibles tècnicas para hacer unas buenas papas fritas en casa
(toda esta info es recopilacion... la verdad no intente todas estas formas de hacerlas pero yo les paso el dato)
*Pone a remojar las papas ya cortadas en agua fria, despues secalas bien y ponelas a freir en aceite caliente
*Rebozalas en maizena las papas (solo la cantidad necesaria) ya cortadas y freilas
*Despues de cortar y ya haber pelado las papas siempre secarlas, aunque no las remojes y poner una cantidad necesaria de harina.
*Remojar las papas con agua fria y sal y ponerla en aceite muy caliente
*Despues de que las cortas la metes en el freezer una hora mas o menos
*Freír las papas en mucho pero mucho aceite
*Las pones a hervir por 5 minutos las papas ya cortadas y despues las freis en aceite muy caliente
*Freir las papas en aceite a una temperatura no muy caliente, escurrirlas y despues ponerlas a freir en aceite caliente
Consejos:
Despues de haber terminado de prepararlas dejarlas en algun papel absorvente asi se le va el aceite
En lo posible siempre secar las papas despues de remojarlas porque despues cuando las pones en aceite te salpica mucho el aceite
En lo posibel no lavar la papa antes de cortarla, sino que limpiarlas con algun repasador o algo pero no con agua
Las famosas papas fritas de McDonald’s.
Herramientas especiales Freidora de cesta.
Cortador de papas en bastones. (O mucha paciencia para cortar las papas).
Ingredientes: 2 papas grandes.
¼ de taza de azúcar. 2 cucharadas de jarabe de maíz.
1 ½ a 2 tazas de agua caliente.
6 tazas de manteca.
¼ de taza de grasa de carne. (O la grasa que sobra después de cocinar hamburguesas).
Sal al gusto.
Preparación de las papas fritas.
Pele las papas. En un bol grande mezcle el azúcar, el jarabe de maíz y el agua caliente. Disuelva bien el azúcar. Use un rebanador de papas en bastones. Las papas deben tener un grosor de ¼ de pulgada y entre 4 y 6 pulgadas de largo. (Se puede hacer con un cuchillo, pero da mucho trabajo). Ponga las papas en el bol con el agua azucarada y déjelas reposar en la nevera durante 30 minutos. Mientras están reposando, ponga la manteca en la freidora de cesta. Suba la temperatura al máximo para precalentar la manteca por un buen tiempo hasta que quede líquida. Cuando esté líquida y al menos a 375º, escurra las papas y métalas en la freidora con mucho cuidado. Saque las papas después de 1 minuto o 1 ½ minuto y colóquelas en un plato con toallas de papel. Déjelas enfriar de unos 8 a 10 minutos en la nevera. Mientras se enfrían, añada la grasa o la grasa de carne a la manteca caliente y suba la temperatura al máximo. Mezcle la grasa hasta que se derrita por completo. Luego de recalentar la freidora de cesta entre 375°-400°, añada las papas y vuélvalas a freír entre 5 y 7 minutos hasta dorarlas. Revuélvalas y colóquelas en un bol grande. Rocíelas con suficiente sal y mezcle las papas para que se salen parejo. (Sugiero una cucharada y media de sal). Sírvalas de inmediato, ¡y a disfrutar! Dependiendo del tamaño de las papas, esta receta rinde 2 raciones de papas fritas medianas.
Notas especiales
1.- Si quiere más papas fritas, duplique la receta, pero no duplique la cantidad de manteca. Sólo cocínelas en turnos añadiendo ¼ de taza de manteca y una cucharada de grasa para la segunda ronda.
2.- Si luego de cocinarlas por un minuto más o menos, al revolverlas el aceite salta; no hay nada que hacer. Pero este paso es importante para que queden sabrosas.
3.- Si quiere una forma más fácil de hacer éstas papas, puede usar papas fritas congeladas y precortadas. Sólo cocínelas congeladas según la receta entre 6 y 10 minutos, dependiendo de la cantidad, hasta que se doren. Son buenas, pero no se compara con la receta con papas frescas.