La vitamina K es una vitamina que se necesita para la modificación de proteínas y la coagulación sanguínea; además, puede desempeñar un papel importante en el tratamiento de la osteoporosis y la enfermedad de Alzheimer y los niveles elevados de consumo de vitamina K, pueden ayudar a proteger contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
No existe riesgo de toxicidad, excepto si se está tomando medicación para prevenir los coágulos sanguíneos.
Las necesidades diarias de vitamina K son:
Bebés
0 – 6 meses: 2.0 microgramos per dia
7 – 12 meses: 2.5 microgramos per dia
Niños
1 – 3 años: 30 microgramos per dia
4 – 8 años: 55 microgramos per dia
9 – 13 años: 60 microgramos per dia
Adolescentes
Chicos y chicas de edad entre 14 – 18: 75 microgramos por dia
Adultos Mujeres de 19 años: 90 microgramos por dia
Hombres de 19 años: 120 microgramos por dia
Entre los alimentos ricos en vitamina K, se encuentran:
-Vegetales: Alfalfa, hojas de remolacha, coles de Bruselas, acelga, col, col rizada, algas marinas, espinacas, espárragos, brócoli, diente de león, endibia, lechuga y cebollas.
-Especias: apio, cilantro, albahaca, orégano, mejorana, salvia, perejil y tomillo.
-Otros: pan, especialmente la miga, aceites de pescado, soja, yogur, hígado, ciruelas y ciruelas pasas.
Son raras las deficiencias de vitamina K, pero bastante comunes en los recién nacidos, las personas que sufren afecciones intestinales y en aquellas que toman antibióticos a largo plazo; por lo que en estos casos, se requieren suplementos de vitamina K.
Entre los beneficios de la vitamina K, hay que destacar que es esencial para la coagulación adecuada, y fundamental para mantener los vasos sanguíneos flexibles y saludables, así como para regular el desarrollo apropiado del hueso.
La mejor manera de absorber las vitaminas y los minerales de los alimentos frescos, es a partir de materias primas. Las ensaladas y las frutas frescas son las fuentes más ricas. Cuando los alimentos se cocinan poco a poco, se pierden las propiedades saludables, porque se rompen los enlaces químicos en la cocción de las verduras y se destruyen los nutrientes.
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