NUEVA COCINA CASERA
Receta antiestrés. Nada más lindo que poner las manos en la masa.
Lo que llevan
harina 0000. 500 gramos
levadura fresca. 25 gramos
leche. 270 a 300 cc
manteca blanda. 50 gramos
sal fina. 1 cucharada al ras (10 gr)
azúcar. 2 cucharadas colmadas (30 gramos)
El chuño
almidón de maíz. 1 cucharada colmada (15 gramos)
agua. 1/2 litro
Como se hace
La masa. Formá una corona con la harina, distribuí la sal en la parte externa y el resto de los ingredientes en el centro. Integrá los ingredientes desde el centro hacia afuera de la corona, hasta “tomar” la masa. Amasá hasta lograr un bollo suave y homogéneo
Cortá la masa en porciones de 100 a 120 gramos, hacé bollitos y dejala reposar de 15 a 20 minutos, tapados con papel film
Aplastá los bollos y enrollalos sobre sí mismos, apretando para sacar el aire. Dales forma de pebete y ponelos en una placa enmantecada. Tapá con papel film y dejá leudar de 1 y 1/2 a 2 horas, hasta que dupliquen su volumen.
Llevá a horno medio 15 minutos
Para darles ese toque brillante característico, prepará esta mezcla, llamada “chuño”: diluí el almidón en un poco de agua. Herví el resto del agua. Incorporá el almidón diluido, mezclá bien con batidor y hervilo 30 segundos. Dejá enfriar
Cuando saques los pebetes del horno pintálos con el chuño y hornealos 1 minuto más.
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