Diferentes tipos de leche
La producción y el consumo de leche de vaca ha ido evolucionando al paso de los años. Antiguamente, la leche se consumía recién ordeñada, lo que representaba un riesgo para la salud. En la actualidad, los procesos industriales garantizan que la leche de vaca sea un alimento muy nutritivo y beneficioso para la salud.Además de la leche de vaca, se producen leches de cabra y de oveja. Estas clases de leche se utilizan exclusivamente en los países industrializados para la elaboración de quesos.
Cuando los productores insisten de que la leche es una fuente de calcio, tienen toda la razón. La cantidad de calcio que podemos encontrar es de 120 mg por cada 100 g. En el marco de una dieta equilibrada y sana, la leche proporciona varios nutrientes esenciales, necesarios para un crecimiento correcto y para la salud de huesos y dientes.
Estas son algunas pistas que en este sentido nos ofrece el ‘Consejo Europeo de información sobre la alimentación’:
Tipos de leche:
1- Leche entera natural, cruda o tratada: es la leche a la que no se ha añadido ni eliminado nada. Contiene: 3,5-5% de grasa, dependiendo de la raza de la vaca.
2- Leche entera estándar: leche estandarizada con un 3,5-4% de grasa.
3- Leche semidescremada: se ha eliminado la mitad de la nata. 1,5-1,8% de grasa.
4- Leche descremada(o baja en grasa): se ha eliminado casi toda la nata. Menos del 0,5% de grasa.5- Leche baja en lactosa o sin lactosa: se ha eliminado parcial o totalmente el azúcar presente en la leche (lactosa). Ideal para personas con intolerancia a la lactosa.
Y vos, ¿Hoy tomaste leche?