HOLA A TODOS AMIGOS
Que Tal, Como Andan.? Bueno aquí me encuentro aportando nuevamente para todos ustedes
Créditos: By @Aisus
Torta negra inglesa
Ingredientes
1/2 taza de pasas sultanas
1/2 taza de pasas rubias
1 taza de ciruelas presidente troceadas
1/2 taza de cerezas al marrasquino troceadas
1 taza de azúcar negra
1/2 taza de mermelada de naranjas amargas
jugo y la ralladura de 1 naranja y su pulpa
1 taza de licor de café
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de mix de especias dulces
200g de manteca
1/2 taza de miel
4 huevos
2 1/2 tazas de harina
3/4 taza de harina de almendras
1 cucharada de polvo de hornear
1 punta de cuchara de sal
70g de chocolate amargo troceado
Preparación
En un bol colocar las frutas, el azúcar, la mermelada, la naranja y el licor.
Tapar con papel film y llevar a la heladera durante toda la noche.
Al día siguiente, colocar esta preparación en una olla mediana, agregarle el cacao, el mix de especias, la manteca y la miel.
Llevarlo a fuego medio hasta que rompa hervor suavemente por algunos minutos.
Retirar y dejar entibiar.
Una vez tibio, agregar los huevos ligeramente batidos, el chocolate picado y luego los ingredientes secos.
Mezclar con tenedor rápidamente. Colocar en un molde desmontable chico, de 22cm de diámetro forrado con papel manteca.
Llevar a horno bajo (160°) durante dos horas y media.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Servir con una bocha de helado de crema o simplemente así.
Parfait de chocolate blanco y negro con frambuesas
Ingredientes
Para el merengue
100 g de claras de huevo
75 g de azúcar
agua, c/n
Para la mousse de chocolate blanco
200 g de chocolate blanco
50 g de manteca
450 cc de crema de leche
Para el parfait de frambuesas
200 g de chocolate con leche
1 huevo
2 yemas de huevo
100 g de azúcar
7 g de gelatina sin sabor
250 g de frambuesas licuadas
300 cc de crema de leche
250 g de frambuesas enteras
Preparación
Para el merengue, poner en una olla el azúcar, cubrir con agua y calentar a fuego medio.
Cuando rompa el hervor, encender la batidora con las claras; una vez que el almíbar del fuego llegue a punto de bolita blanda (al volcar una gota del almíbar sobre mármol, no se desparrama), retirar de la hornalla, esperar un minuto e incorporarlo al batido de claras, en forma de hilo parejo y por un borde del bol de la batidora.
Seguir batiendo hasta que el bol esté frío y reservar.
Para la mousse, derretir a baño María el chocolate blanco y una vez fundido mezclar rápidamente con la manteca derretida.
Retirar del baño y cuando haya enfriado incorporar la crema batida a medio punto, y luego el merengue.
En un bol redondo de 25 cm de diámetro forrado con papel film volcar la mousse de chocolate blanco, cubriendo fondo y paredes, y dejando un hueco en el centro.
Reservar en el freezer.
Para el parfait, derretir el chocolate con leche; y por otro lado batir las yemas y el huevo.
Aparte, poner el azúcar en una olla, cubrirla apenas con agua, calentarla a fuego medio y cuando llegue a punto de bolita blanda, incorporarla en forma de hilo al batido de huevos; y seguir batiendo hasta que el bol quede frío.
Retirar y mezclar con el chocolate derretido, la gelatina hidratada en agua y fundida, y por último con las frambuesas ya licuadas, la crema batida a medio punto y 100 gramos de las frambuesas enteras.
Volcar el parfait en el hueco del bol reservado, emparejar y volver al freezer por 2 horas.
Desmoldar y servir decorado con frambuesas enteras y chocolate rallado.
Cheesecake de maracuyá
Ingredientes
Para la masa
140 g de galletitas dulces
50 g de manteca
Para el relleno
600 g de queso crema
7 cdas. de azúcar
3 yemas de huevo
3 huevos
200 cc de crema de leche
1/2 limón verde
5 maracuyás
Para decorar
2 maracuyás
4 cdas. de azúcar
1 cda. de fécula de maíz
Preparación
Hacer la base procesando las galletitas con la manteca fundida o blanda; y cubrir el fondo de un molde redondo desmontable de 24 cm de diámetro, presionando bien.
Reservar.
Para el relleno, batir el queso con el azúcar, las yemas y los huevos.
Luego incorporar la crema batida a medio punto, el jugo de limón y la pulpa de los 5 maracuyás previamente mixeada o procesada para romper las semillas.
Mezclar bien y volcar en el molde.
Llevar a horno moderado y cocinar por 50 minutos hasta que la superficie quede ligeramente dorada.
Dejar enfriar dentro del horno apagado y con la puerta abierta; y llevar a la heladera por al menos 4 horas antes de servir.
Para la cobertura, calentar en una olla la pulpa de los maracuyás con el azúcar hasta que éste se disuelva.
Diluir la fécula en agua fría, volcar y cocinar 2 minutos más hasta que la preparación haya espesado.
Retirar, dejar entibiar y distribuir sobre el cheesecake frío.
Tarta de frutillas
Ingredientes
300 g de harina
150 g de manteca
100 g de azúcar
1 pizca de sal
3 yemas
1 cdita de ralladura de limón
1 cda de coñac
Para el relleno de crema pastelera
2 huevos
2 yemas
200 g de azúcar
2 cdas de harina
2 cdas de almidón de maíz
1 l de leche
1 cdita de esencia de vainilla
Para la cubierta
1 kg de frutillas Gelifix para pintar, c/n
Preparación
Para la masa, hacer un arenado con los secos y la manteca bien fría; agregar la ralladura y el coñac; y tomar la masa con las yemas.
Unir bien sin trabajar demasiado y llevar al frío media hora.
Estirar, forrar una tartera de 26 cm y hornear a blanco por 15 a 20 minutos o hasta que queden dorados los bordes.
Reservar.
Por otro lado, en una olla mezclar los huevos, las yemas, el azúcar y los secos.
Agregar la leche, incorporar bien, llevar a fuego bajo y, revolviendo continuamente, cocinar hasta que espese.
Dejar hervir un minuto, retirar, agregar la esencia, tapar con film en contacto y llevar a la heladera.
Para el armado final, rellenar la tarta con la crema bien fría y acomodar las frutillas entera o cortadas al medio; y pintarlas con Gelifix.
TIP: También se puede pintar la fruta con 4 cdas de mermelada de frutillas reducida al fuego con 2 cdas de azúcar y 6 de agua.
Torta de frutas con coulis de ciruelas
Ingredientes
1 calabaza mediana
10 manzanas de red deliciosas
1/4 de taza de agua
1 puñado de pasas de uva sin semilla
3 cucharadas de aceite de girasol o maíz
2 cucharadas de vainillina
1 cucharadita de ralladura de limón
6 medallones de durazno remojados y cocinados con el agua de remojo
7 u 8 cucharadas de sémola cruda
Para el coulis de ciruelas
10 ciruelas desecadas con carozo
agua, cantidad necesaria
Preparación
Un día antes de comerla, empezar a pelar y cortar la calabaza, cocinarla al vapor.
Pelar también las manzanas y cocinarlas con el agua.
Una vez cocidas, sacar el exceso de agua de las manzanas y mezclar los dos preparados.
Pisar con un pisapuré. Agregarle luego las pasas, el aceite, la vainillina, la ralladura de limón y los medallones de durazno picados chiquititos.
Añadir la sémola y mezclar con cuchara de madera.
Aceitar un molde desmontable de 28 cm y volcar el preparado hasta el borde, así saldrá con forma de tarta, chata.
Cocinar en horno moderado alrededor de 40 minutos, hasta que la superficie quede dorada.
Cubrir con el coulis de ciruelas y decorar con coco y frutas como frutillas , medallones de duraznos, almendras tostadas, etc.
Para el coulis de ciruelas, cubrir las ciruelas con agua y dejarlas en remojo una hora. Cocinarlas luego en la misma agua a fuego moderado, hasta que estén tiernas.Dejarlas enfriar, descarozarlas y cubrirlas con el líquido en el que fueron cocidas. Luego, licuarlas. La mezcla tiene que quedar más o menos fluida, según en qué la vayamos a usar. Si la necesitamos como cobertura para una torta, la haremos más espesa, ayudándonos con una espátula de goma para licuarla. Si queremos que chorree para salsear frutas vaporizadas o postres, le agregamos más líquido.
TORTA ELABORADA SIN HUEVO, NI HARINA, NI LECHE NI MANTECA. LO MÁS IMPORTANTE, SIN AZÚCAR AGREGADO.
TIP: Advertencia importante: esta torta hay que prepararla el día anterior y conservarla 24 horas en la heladera para que tenga buena consistencia.
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Espero que lo disfruten y lo vean en familia.
Si les gustó el post, recomienden así llega a más personas.
Ojalá haya servido para algo.
Aisus.-
