Por qué es bueno para la salud comer carne de cerdo

Recientes investigaciones afirman que este producto debería integrar la alimentación de las personas de todas las edades debido a sus cualidades nutricionales. La Fundación Cardiológica Argentina enumeró sus ventajas “La carne de cerdo es muy magra y las pocas grasas que pudiera aportar son insaturadas con predominio de los ácidos grasos monoinsaturados que son los más cardiosaludables. Contiene excelente calidad y cantidad de proteínas y es muy rica en potasio (350 a 480 mg/100 g) y pobre en sodio (70 a 90 mg/10 g). Aporta hierro hémico, selenio, importante integrante del antioxidante glutation peroxidada, y vitamina B1“, sostuvo la licenciada María Emilia Mazzei, integrante del Comité Ejecutivo de la Fundación Cardiológica Argentina. Asimismo, recalcó que es un alimento recomendado para personas con problemas cardiovasculares ya que posee la mejor relación sodio/potasio de todas las carnes, lo que la hace altamente aconsejable para las personas hipertensas, con problemas cardíacos y renales, dado que el potasio ayuda a regular los niveles de sodio. En tanto, y contrariamente a lo que se cree normalmente, el cerdo es una carne con bajo nivel de colesterol. “Se descubrió que el 48% de la grasa porcina son ácidos grasos monoinsaturados del tipo oleico (característico del aceite de oliva)”, indicó Mazzei, al tiempo que agregó: “La ingesta de este tipo de grasa contribuye a reducir los niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo o LDL y aumentar la relación con el llamado colesterol bueno o HDL”. “La carne de cerdo posee niveles de colesterol semejantes a las otras carnes y puede ser usada en la alimentación de personas sanas o del grupo de riesgo, porque un buen churrasco de 100 gramos de lomo de porcino proporciona apenas 42 a 50 mg de colesterol, cerca de un 20% del total de 300 mg permitidos”, concluyó Mazzei. La Fundación Cardiológica Argentina realiza durante todo el año un ciclo de charlas sobre alimentación saludable, con el objetivo de promover la salud y prevenir enfermedades cardiovasculares en la comunidad. Y aca un agregado Carne de cerdo: ¿es buena o mala?, ¿Cae pesada?, ¿engorda?, aquí todo lo que necesitas conocer Normalmente es sabido que la carne de cerdo provee un alto contenido en grasas, dependiendo además de la parte del cerdo que se elija para comer o la frecuencia con que la se consuma. Por tal motivo los nutricionistas aconsejaban tiempo atrás limitar su consumo por su contenido en grasa y colesterol, pero investigaciones realizadas en la actualidad ponen de manifiesto que esta carne a pesar de su contenido en grasas, tiene un importante valor nutricional. Es por esto mismo que ahora se aconseja incluir en la alimentación habitual la carne de cerdo, tratando siempre de elegir las partes magras e incluyéndola dentro de una dieta sana y equilibrada, ya que tiene aportes nutritivos muy interesantes. Sobre todo lo que es muy importante es no abusar de su consumo en cantidad y frecuencia. ¿Su grasa, es beneficiosa o dañina? Su mayor contenido en grasa es monoinsaturada o grasa buena rondando aproximadamente el 48% de su composición, siendo menor su contenido en grasa insaturada que en la carne vacuna, de esta manera queda entendido que la carne de cerdo aporta grasas pero de buena calidad. También la cantidad y calidad de su grasa depende bastante de la alimentación del animal, es mucho más sano cuando estos son alimentados con bayas, pasto y vegetales como es el caso de los cerdos Ibéricos. Además aportan un colesterol similar a la de otras carnes incluyendo a las aves, el consumo de grasas monoinsaturadas reduce los niveles del llamado colesterol malo y aumenta los del colesterol bueno. Por lo tanto esta carne puede ser consumida sin ningún problema siempre y cuando se haga en forma moderada, siendo una alternativa más dentro de una dieta saludable y equilibrada. Entonces debemos, para tener una alimentación mas completa y variada, ir alternando esta carne con otros tipos de alimentos y carnes, por ejemplo: pavo, conejo, pollo, pescado y ternera, además de verduras, hortalizas y frutas. A la hora de comer carne de cerdo debemos tener en cuenta también su preparación, siendo ideal cocinarla al horno o a la parrilla, donde de esa manera resultará más desgrasada y por lo tanto será mucho más saludable y beneficiosa para la salud. Un factor clave además, es no llenarse ni hacer demasiada actividad luego de comer cerdo, es mejor darle tiempo al organismo para que haga la digestión, y que esta no caiga pesada.