Acuicultura
La acuicultura se define como la acción y rubro comercial productivo, en la crianza de recursos hidrobiológicos en ambientes físicos controlados en reemplazo y en mejora de los que el organismo encuentra en condiciones. Actualmente esta actividad industrializada totalmente, respondiendo muy bien a satisfacer la demanda alimenticia mundial de organismos que cada día se ven más afectados por la pesca industrial.
Historia
La acuicultura, se remonta a tiempos remotos. Existen referencias de prácticas de cultivo de mújol y carpa en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiáticas y americanas.
Las referencias más antiguas datan en torno al 3500 adC, en la antigua China. En el año 1400 adC, ya existían leyes de protección frente a los ladrones de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 adC, atribuido al chino Fan-Li, también conocido como Fau Lai.
Entre griegos y romanos, existen numerosas referencias. Aristóteles y Plinio escribieron sobre el cultivo de ostras. Plinio, en concreto, atribuye al general romano Lucinius Murena el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes ganancias de su explotación comercial, en el siglo I. Séneca también tuvo su opinión sobre la piscicultura, bastante crítica: "la invención de nuestros estanques de peces, esos recintos diseñados para proteger la glotonería de las gentes del riesgo de enfrentarse a las tormentas".
En la cultura occidental actual, la acuicultura no recobró fuerza hasta la Edad Media, en Monasterios y Abadías, aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo consistía en el engorde de carpas y truchas.
En el año 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundación artificial de huevos de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, un investigador austríaco, aunque su investigación no salió del laboratorio y quedó en el olvido.
En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables, totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que desarrollaron en estanque con éxito. El descubrimiento llevó a la Academia de Ciencias de París a profundizar en el hallazgo, y con ello la creación del Instituto de Huninge, el primer centro de investigación en acuicultura.
Sistemas de Producción Acuícola
Como en cualquier sistema de producción agropecuaria, existen diferentes tipos de cultivos según la intensidad y tecnificación del cultivo.
Batea tradicional de cultivo de mejillón
Batea tradicional de cultivo de mejillón
Mesas de cultivo de ostra
Mesas de cultivo de ostra
Acuicultura extensiva
Son sistemas de cultivo de baja intensidad y tecnología, en los que se aprovechan condiciones naturales favorables. Los cultivos extensivos más conocidos son los de organismos filtradores marinos, como ostras, almejas y mejillones, y de macroalgas marinas, que se realizan directamente sobre fondos arenosos de áreas intermareales, o sobre estructuras apoyadas en el fondo, como estacas y mesas de cultivo, o flotantes, como bateas y líneas. En ellos se procede a la siembra y el proceso de alimentación y engorde es natural.
A pesar de ser sistemas extensivos, pueden alcanzar unos niveles de productividad muy elevados. Es el caso del cultivo de mejillón en las rías gallegas, donde la gran riqueza de las aguas y las beneficiosas condiciones ambientales disparan las tasas de crecimiento y calidad del producto.
Los sistemas extensivos son bastante utilizados en la producción de fitoplancton y zooplancton en climas cálidos, con grandes dosis de radiación solar. Balsas de agua enriquecidas con nutrientes minerales se utilizan para la producción de microalgas como Chlorella o Spirulina, destinadas a alimentación humana, cosmética o herbodietética, o como alimento de un segundo cultivo extensivo de zooplancton, como Daphnia o Artemia, utilizado posteriormente en alimentación larvaria de peces y crustáceos.
La piscicultura extensiva es algo anecdótico. Existen experiencias con lagunas oligotróficas sembradas con nutrientes minerales para activar la producción de fitoplancton y activar toda la cadena trófica, con el objetivo de cosechar posteriormente especies de peces para consumo, pero a esto no se le puede llamar propiamente acuicultura.
Acuicultura semiintensiva e intensiva
Sistemas de cultivo más controlados y de mayor rendimiento, en los que el grado de tecnología e intervención es mucho mayor a los extensivos.
Alevines de salmón recién eclosionados
Alevines de salmón recién eclosionados
Los cultivos de peces en jaulas flotantes directamente en el mar, o en lagos, son sistemas semiintensivos. El agua es la del medio, sin ningún sistema de bombeo, pero se aportan alimentos y se realiza un mínimo control del cultivo. También son sistemas semi-intensivos los cultivos en estanques y canales en circuito abierto o semiabierto, aprovechando aguas corrientes, algo muy frecuente en truchicultura.
Los cultivos intensivos se realizan normalmente en instalaciones separadas del medio natural, en tanques o piscinas aisladas con sistemas técnicos de captación y recirculación de agua, y con un control total del medio y de los individuos. Son mucho más caros que los procesos menos tecnificados, pero el aumento de rendimiento o la necesidad de un mayor control de la producción es determinante.
A menudo, las fases más delicadas de cultivo, como las de hatchery y nursery, son cultivos superintensivos en los que se utilizan técnicas de acuariología, como recirculación de agua, control de temperatura y fotoperíodo o monitorización de parámetros.
Tipos de Cultivos Acuícolas
La acuicultura es un compendio de diferentes tipos de cultivos, en función de la especie, agua, clima, sistemas de cultivo, etc.
Acuicultura de Moluscos Bivalvos
Es la acuicultura de almejas, mejillones, ostras, vieiras y demás moluscos bivalvos, con gran importancia económica.
Su origen es muy antiguo. Diversas fuentes atribuyen a Sergius Orata el inicio de la ostricultura, hacia el año 100 adC.
Actualmente uno de los cultivos más rentables dentro de la acuicultura de moluscos bivalvos es el cultivo del Abalon (Haliotis sp.) el cual se cultiva en sistemas intensivos en estanques emplazadas en tierra.
En Chile este cultivo ha alcanzado niveles importantes en el ultimo tiempo y diferentes empresas se han instalado sobre todo en la zona norte (Camanchaca, Vinycon, SPINETECH CHILE S.A.).
Carpicultura
Es el cultivo de la [Cyprinus carpio|carpa común]] y otros Ciprínidos, especies de agua dulce no tropical. Son los cultivos acuícolas más antiguos, ya practicados por los antiguos Sumerios, Chinos y Romanos.
Salmonicultura
Es la acuicultura de Salmoniformes, tanto truchas como salmones. En el caso de la trucha, se conoce como Truticultura.
La puesta y el desarrollo de larvas y juveniles transcurre en agua dulce, tanto para truchas como salmones. En el caso de la trucha, se puede mantener en agua dulce hasta su tamaño comercial, o realizar el proceso de esmoltificación, al igual que en el salmón, que es una adaptación gradual al agua de mar en el que se producen importantes cambios fisiológicos.
Acuicultura de Especies tropicales de Agua Dulce
Son cultivos de especies de peces y crustáceos tropicales y subtropicales dulceacuícolas. Los más extendidos son los cultivos de tilapia, Pacu, Camarón, Langosta australiana y otras especies de peces y crustáceos.
En algunos casos, estos cultivos están asociados a otras actividades agropecuarias, denominados Cultivos Integrados. En ellos se integra la producción acuícola en la producción agrícola. En el caso de los sistemas aquapónicos, el agua de cultivo se utiliza para el cultivo de vegetales de huerta, aprovechando los nutrientes minerales generados por el cultivo, y la capacidad de depuración de los vegetales.
Camaronicultura
Es el cultivo de las diferentes especies de camarones que se llevan a cabo en áreas costeras.
Acuicultura Marina
Cultivos de especies marinas, tanto de peces, como de algunos invertebrados, como el pulpo. Tiene una gran importancia económica. En el caso de muchas especies, la producción de cultivo casi ha sustituido por completo a las capturas pesqueras.
Algunas de las especies más importantes son el rodaballo, la dorada, la lubina o el bacalao, Los cultivos de otras especies aún están en desarrollo, como el pulpo, el besugo el lenguado, entre otras.
Una variantes de acuicultura marina es el llamado engrasado de Atún Rojo, que se cultiva en jaula a partir de ejemplares salvajes. Tras un proceso de engorde son vendidos posteriormente en el mercado japonés, donde es un preciado producto.
Cultivos Auxiliares de Acuicultura
Se denomina así a la acuicultura de microalgas y microinvertebrados destinados a la alimentación de otros cultivos principales, como larvas de peces o moluscos. Las especies de microalgas más conocidas son Chlorella, Isochrisis o Tetraselmis, entre otras muchas. Los cultivos auxiliares de invertebrados producen rotíferos, cladóceros y Artemia salina, entre muchas otras especies.
El procedimiento utilizado en piscicultura es el siguiente:
La trucha nace de huevo, se cría en piletas chicas hasta que puede empezar a nadar. Al principio no necesita alimentación porque tiene un saco vitalino que la alimenta, pero después a medida que va aumentando de tamaño se la cambia a piletas más grandes con agua de muy buena calidad, transparentes y que no sean muy calientes, con temperatura de no más de 20ª, y recién entonces empieza a recibir alimento. Hay dos formas básicas, una puede ser en piletas escarbadas en tierra o de cemento, que son piletas largas donde el agua corre como en Virgen de las Nieves. Y la otra forma, es con jaulas donde hay un bastidor con una bolsa de red donde están los peces. El bastidor flota y los peces viven adentro del lago pero encerrados en una jaula. Tiene los mismos requerimientos que la otra técnica, solo que el uso de jaulas permite una mayor producción, en cambio en las piletas, en época de sequía corre menos agua.
Luego, los peces van siendo clasificados por tamaños y se controla que todos crezcan parejos, listos para ser pescados, sacrificados o faenados en el momento justo. Lo importante de la piscicultura es que permite tener peces siempre disponibles durante la mayor parte del año. Hay dos formas de truchas arco iris que se comercializan en el país. Unas que miden hasta 25 cm de largo y 300 grs de peso, que es la que venden en hoteles y restaurantes y otra más grande, de dos kilos que se prepara en los restaurantes. A nivel industrial, lo que comercializa en esta zona es la trucha arco iris. Ha habido experiencias en Chubut y Santa Cruz con salmón del Pacifico pero muchas han fallado porque la costa argentina está muy expuesta a fuertes vientos que pueden llegar a romper las jaulas. En ese sentido, Chile coloca las jaulas en el mar y tiene una gran producción. Por eso, este país vecino ocupa el cuarto lugar en el mundo en la producción de salmones.
Inyectando reproductor de Cachama. Agua Verde Acuicultura
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=aUjygWaQfMU&feature
Extrusión de hembra de Cachama - Agua Verde Acuicultura
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=XXbej8O5Nn4&feature
Alevinos de Cachama Blanca - Agua Verde Acuicultura
link:
Fuente:www.Youtubecom , http://www.patagonia.com.ar/rionegro/bariloche/acuicultura.php y
http://es.wikipedia.org/wiki/Acuicultura