Las galletitas pepas siempre han sido un clásico del acompañamiento con el mate. Los sabores también han evolucionado de la clásica pepa de membrillo hasta la pepa de batata, pero el clásico lo sigue ganando el membrillo!
El otro día, pasando por el super, vi en la góndola nuevos sabores de pepas: Frutos del Bósque,Frutilla, Limón, Mango y hasta Chocolate!!
En fin, las pepas caseras de panadería son muy ricas pero también son bastante más caras, y los sabores, los he visto de membrillo, batata y chocolate (esta última como novedad). Si no pueden afrontar los costos de lo “artesanal” pueden hacerlas ustedes mismos! Les dejo una receta a prueba de novatos! Es muy fácil hacer galletitas si tenés tiempo! (ojo con el horno!)
LA RECETA
PEPAS DE MEMBRILLO
Masa
- 2 tazas de harina 0000 (200 grs.)
- 2 cuacharadas de Maicena ( 30 grs.)
- 1 cucharada de polvo leudante (Royal)
- 125 grs. de manteca blanda
- 1/2 taza de azúcar (115 grs.)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de agua
Dulce
- 150 grs. de dulce de membrillo
- 2 cucharadas de agua.
PASO A PASO
1) Mezclar la harina, la maicena y el polvo royal un bowl. Previamente tamizarlos! (para que se mezclen bien y se airee la masa)
2) Ablandar la manteca con un poco de calor (no líquida) y mezclarla con el azúcar, la esencia de vainilla y el agua y el huevo. Batir hasta que se forme una crema.
3) Unir con la mano la crema del punto 2 con la mezcla de harina del punto 1. Unir bien todo pero no amasar! Dejar descansar la masa en la heladera por 20 min.
-Sacar la masa de la heladera y formar bolitas redondas, aplanarlas levemente y formar un hueco en el centro, con el dedo, para poner el dulce.
-Horno precalentado, temperatura media: 180°. Tiempo: cerca de 15 min. (Luego de los 5 min. controlar a ojo) y dejar enfriar!!! …todas menos una! jjaaja =D