Criadillas
Ingredientes:
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 kg de criadillas de ternero
2 limones
2 huevos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
harina
perejil
aceite sal.
Las criadillas se lavan muy bien y se dejan reposar en un recipiente con agua y el zumo de un limón durante una hora.
Transcurrido este tiempo, se sacan del agua, se les quita la membrana que las envuelve y se colocan en una cacerola cubiertas de agua fría.
Luego, se añade el ajo, la cebolla y una rama de perejil, se sazonan con sal y se cuecen durante 10 minutos. Después, se retiran del caldo, se dejan enfriar y se cortan en trozos.
Por último, se rebozan con harina y huevo batido y se fríen
en una sartén con aceite muy caliente. Cuando estén doradas, se pasan a una fuente y se sirven adornadas con rodajas de limón.