Hola taringero/as , les traigo un post acerca de los beneficios de tomar café, la mayoría de las personas empezamos el día con una buena taza de café y creo que estaría bueno saber que tan bueno es para nuestra salud, nuestro cuerpo.
Empecemos :
El café ha sido considerado hasta ahora bueno para despertarse pero nocivo para el corazón. Investigaciones recientes han descubierto que los cientos de componentes que contiene le dan categoría de alimento funcional y beneficioso para la salud.
Café en todo el mundo:
Es la bebida más consumida del planeta, el producto que más se comercializa y el que posee el mercado más amplio después del petróleo. Su impacto económico es muy importante y muchos los intereses que hay detrás de él, por lo que son las propias empresas las que quieren conocer cuáles son las propiedades de este producto que consumimos prácticamente a diario.
Tanta es la extensión de su consumo que, dentro del mundo del café, la población se divide en dos sectores, los consumidores y los no consumidores, y de estos últimos, la gran parte de ellos son consumidores de té, que se encuentran principalmente en el sur de Asia.
De ahí que, desde hace 20 años, se estén llevando a cabo investigaciones sobre el café. Estudios que están demostrando, a medida que pasa el tiempo, que los aspectos positivos en su consumo adquieren más peso que los aspectos negativos.
Hay infinidad de sustancias en tu café:
Para Francisco Morales, pediatra experto en nutrición y dietética e investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) señala que "alimento funcional es aquel que de alguna manera puede mejorar nuestra calidad de vida o mejorar nuestras cualidades fisiológicas. En cualquier alimento que consumimos tenemos que valorar siempre el riesgo y los beneficios. Siempre hay aspectos que pueden ser más beneficiosos para nuestra salud frente a otros que pueden ser más perjudiciales. Con el café estamos teniendo en cuenta ese concepto de riesgo-beneficio".
"En el caso del café, los estudios hasta ahora se centraban en la cafeína, pero el café tiene más de 1.500 sustancias diferentes, y la cafeína supone el 1 por ciento de todos sus constituyentes. En la actualidad, estamos estudiando el proceso del papel biológico de esta infinidad de sustancias a las que hasta ahora no se habían dado mucha importancia", explica Morales.
El médico español enumera algunos de estos componentes fundamentales: Por ejemplo, el café contiene polisacáridos que es una fuente natural de fibra con todos sus beneficios; contiene oligosacaridos que son sustancias prebióticas; una fuente de antioxidantes naturales como son los ácidos fenólicos, entre los que se encuentra el ácido clorogénico.
Fuente de antioxidantes:
Y hay otro aspecto positivo del café que se está observando desde hace diez años y es la relevancia de unas sustancias que se llaman melanoidinas, que son productos que se forman durante el tostado del café y que pueden llegar a representar el 20 por ciento del grano tostado.
Esta sustancia tiene propiedades antioxidantes muy fuertes, y lo más importantes es que esas propiedades antioxidantes tienen una efectividad prolongada en el tiempo si lo comparamos con el ácido ascórbico del juego, que tiene una actividad antioxidante muy potente pero débil en el tiempo.
Estos son los pequeños y maravillosos tesoros que se esconden en un grano de café y por los que los investigadores nutricionistas comienzan a reivindicar que se considere éste como alimento funcional, a pesar de que también, reconoce Morales, pueda tener aspectos negativos como cualquier alimento procesado:
Se ponen en entredicho los nuevos contaminantes químicos de su procesado, sustancias naturales que se generan durante el tostado del café. En cualquier caso yo creo que los aspectos positivos son más importantes.
[font=Verdana]Las propiedades del café:[/color]
Mª Paz de Peña es profesora titular de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Navarra. Ella, junto con el equipo de científicos que dirige la cátedra de esta misma universidad, la doctora Concepción Cid Canda, se encuentra trabajando desde el año 1996 en la investigación de las propiedades dietéticas del café.
"Nuestro equipo y yo estamos estudiando la actividad antioxidante del café, así como sus distintos orígenes, métodos de preparación o el tipo de tueste. Nos centramos mucho en el aspecto tecnológico, en investigar sobre el modo cómo afectan esos beneficios saludables. Comenzamos a trabajar para una empresa que comercializaba café y, a raíz de aquellos estudios, ya hemos colaborado con otras universidades y otros investigadores a nivel internacional", explica de Peña.
También este equipo de investigadores sigue la senda de los buscadores de propiedades del café. Hace varias décadas se creía que todo lo que tenía el café era negativo. Sin embargo, estamos descubriendo en los últimos años que el café es una de las principales fuentes de antioxidantes en la dieta, igual que el vino u otros alimentos de origen vegetal y puede proporcionar efectos beneficiosos para la salud porque reduce las reacciones de oxidación que son propias del envejecimiento, del cáncer o que se encuentran en el inicio de muchas enfermedades, como las cardiovasculares, o incluso de la obesidad.
El papel de la cafeína:
La cafeína es el principal compuesto y el más conocido del café, muchas personas temen los efectos de su consumo, pues alegan que les altera el sistema nervioso o que no consiguen dormir si esa última taza la han tomado antes de irse a acostar.
Hay personas que pueden ser especialmente sensibles a la cafeína y las que tienen algún problema de corazón deben de controlar la cantidad que consumen. Pero para el resto de la población no supone un problema porque, aunque es verdad que puede haber una cierta elevación de la tensión arterial, ésta es momentánea, no afecta a largo plazo y, por tanto, no supone un problema. El café no tiene relación con una producción o un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Pero, entonces?¿cuántas tazas al día? "Todo hay que verlo dentro de un contexto. Un consumo de café excesivo como cualquier otro alimento puede suponer un problema, pero dos o tres tazas diarias es un consumo normal y si está dentro de una dieta variada y equilibrada no es un problema, al contrario, tiene efectos beneficiosos", concluye Mª Paz de Peña.
Tras estas aseveraciones avaladas por estudios científicos que demuestran la cantidad de propiedades beneficiosas del café, parece que esa taza de líquido oscuro, de aroma penetrante, protagonista único en las mañanas y punto final de las comidas, será a partir de ahora más placentero.
GRACIAS POR PASAR! [/font]
Empecemos :
El café ha sido considerado hasta ahora bueno para despertarse pero nocivo para el corazón. Investigaciones recientes han descubierto que los cientos de componentes que contiene le dan categoría de alimento funcional y beneficioso para la salud.
Café en todo el mundo:
Es la bebida más consumida del planeta, el producto que más se comercializa y el que posee el mercado más amplio después del petróleo. Su impacto económico es muy importante y muchos los intereses que hay detrás de él, por lo que son las propias empresas las que quieren conocer cuáles son las propiedades de este producto que consumimos prácticamente a diario.
Tanta es la extensión de su consumo que, dentro del mundo del café, la población se divide en dos sectores, los consumidores y los no consumidores, y de estos últimos, la gran parte de ellos son consumidores de té, que se encuentran principalmente en el sur de Asia.
De ahí que, desde hace 20 años, se estén llevando a cabo investigaciones sobre el café. Estudios que están demostrando, a medida que pasa el tiempo, que los aspectos positivos en su consumo adquieren más peso que los aspectos negativos.
Hay infinidad de sustancias en tu café:
Para Francisco Morales, pediatra experto en nutrición y dietética e investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) señala que "alimento funcional es aquel que de alguna manera puede mejorar nuestra calidad de vida o mejorar nuestras cualidades fisiológicas. En cualquier alimento que consumimos tenemos que valorar siempre el riesgo y los beneficios. Siempre hay aspectos que pueden ser más beneficiosos para nuestra salud frente a otros que pueden ser más perjudiciales. Con el café estamos teniendo en cuenta ese concepto de riesgo-beneficio".
"En el caso del café, los estudios hasta ahora se centraban en la cafeína, pero el café tiene más de 1.500 sustancias diferentes, y la cafeína supone el 1 por ciento de todos sus constituyentes. En la actualidad, estamos estudiando el proceso del papel biológico de esta infinidad de sustancias a las que hasta ahora no se habían dado mucha importancia", explica Morales.
El médico español enumera algunos de estos componentes fundamentales: Por ejemplo, el café contiene polisacáridos que es una fuente natural de fibra con todos sus beneficios; contiene oligosacaridos que son sustancias prebióticas; una fuente de antioxidantes naturales como son los ácidos fenólicos, entre los que se encuentra el ácido clorogénico.
Fuente de antioxidantes:
Y hay otro aspecto positivo del café que se está observando desde hace diez años y es la relevancia de unas sustancias que se llaman melanoidinas, que son productos que se forman durante el tostado del café y que pueden llegar a representar el 20 por ciento del grano tostado.
Esta sustancia tiene propiedades antioxidantes muy fuertes, y lo más importantes es que esas propiedades antioxidantes tienen una efectividad prolongada en el tiempo si lo comparamos con el ácido ascórbico del juego, que tiene una actividad antioxidante muy potente pero débil en el tiempo.
Estos son los pequeños y maravillosos tesoros que se esconden en un grano de café y por los que los investigadores nutricionistas comienzan a reivindicar que se considere éste como alimento funcional, a pesar de que también, reconoce Morales, pueda tener aspectos negativos como cualquier alimento procesado:
Se ponen en entredicho los nuevos contaminantes químicos de su procesado, sustancias naturales que se generan durante el tostado del café. En cualquier caso yo creo que los aspectos positivos son más importantes.
[font=Verdana]Las propiedades del café:[/color]
Mª Paz de Peña es profesora titular de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Navarra. Ella, junto con el equipo de científicos que dirige la cátedra de esta misma universidad, la doctora Concepción Cid Canda, se encuentra trabajando desde el año 1996 en la investigación de las propiedades dietéticas del café.
"Nuestro equipo y yo estamos estudiando la actividad antioxidante del café, así como sus distintos orígenes, métodos de preparación o el tipo de tueste. Nos centramos mucho en el aspecto tecnológico, en investigar sobre el modo cómo afectan esos beneficios saludables. Comenzamos a trabajar para una empresa que comercializaba café y, a raíz de aquellos estudios, ya hemos colaborado con otras universidades y otros investigadores a nivel internacional", explica de Peña.
También este equipo de investigadores sigue la senda de los buscadores de propiedades del café. Hace varias décadas se creía que todo lo que tenía el café era negativo. Sin embargo, estamos descubriendo en los últimos años que el café es una de las principales fuentes de antioxidantes en la dieta, igual que el vino u otros alimentos de origen vegetal y puede proporcionar efectos beneficiosos para la salud porque reduce las reacciones de oxidación que son propias del envejecimiento, del cáncer o que se encuentran en el inicio de muchas enfermedades, como las cardiovasculares, o incluso de la obesidad.
El papel de la cafeína:
La cafeína es el principal compuesto y el más conocido del café, muchas personas temen los efectos de su consumo, pues alegan que les altera el sistema nervioso o que no consiguen dormir si esa última taza la han tomado antes de irse a acostar.
Hay personas que pueden ser especialmente sensibles a la cafeína y las que tienen algún problema de corazón deben de controlar la cantidad que consumen. Pero para el resto de la población no supone un problema porque, aunque es verdad que puede haber una cierta elevación de la tensión arterial, ésta es momentánea, no afecta a largo plazo y, por tanto, no supone un problema. El café no tiene relación con una producción o un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Pero, entonces?¿cuántas tazas al día? "Todo hay que verlo dentro de un contexto. Un consumo de café excesivo como cualquier otro alimento puede suponer un problema, pero dos o tres tazas diarias es un consumo normal y si está dentro de una dieta variada y equilibrada no es un problema, al contrario, tiene efectos beneficiosos", concluye Mª Paz de Peña.
Tras estas aseveraciones avaladas por estudios científicos que demuestran la cantidad de propiedades beneficiosas del café, parece que esa taza de líquido oscuro, de aroma penetrante, protagonista único en las mañanas y punto final de las comidas, será a partir de ahora más placentero.
GRACIAS POR PASAR! [/font]
