Algunos alimentos no son aptos para congelar. Revisá esta lista:
1. Lácteos
Si se congelan, algunos lácteos se vuelven acuosos o pierden textura. Pero hay trucos: la crema puede freezarse solo si es de alto tenor graso, a punto Chantilly y con una pizca de azúcar. La leche también, pero solo en su envase original. Los quesos sólo se conservan bien si tienen un 40% de grasa o más. Un no rotundo a congelar quesos untables y yogures.
2. Latas
Las latas contienen líquidos en su interior que, cuando se solidifican, se expanden y adquieren un volumen mayor al de la capacidad del envase. Resultado: una explosión de película.
3. Alimentos sueltos
¿Alguna vez descongelaste un bife y notaste unas manchitas en su superficie? Son quemaduras por congelación y se producen cuando la comida no está en un recipiente hermético. No son insalubres, pero alteran el color, el olor, el sabor y la textura.
4. Alimentos calientes
Antes de guardar cualquier sobra, dejala enfriar. En caliente va a provocar una suba de temperatura en tu freezer y desarrollará bacterias.
5. Alimentos que ya fueron congelados
Si re-congelás un alimento, aumentás su contenido bacteriano. Durante el proceso de descongelación se desarrollan ciertos microorganismos que no mueren con las bajas temperaturas: si volvés a congelar, al descongelarlo la cantidad de bacterias será muy superior a la que había durante la primera congelación.
[u]Qué recipientes utilizar para guardar alimentos en el freezer
Los elementos más recomendados para guardar alimentos para el freezer son:
- Bolsas de polietileno limpias y perfectamente selladas. Se le debe quitar todo el aire luego de colocar el alimento dentro..
- Papel de aluminio
- Recipientes plásticos con tapa (la tapa debe cerrar bien, caso contrario sellar con ayuda de cinta). En recipientes sin tapa, cerrar con papel de aluminio para evitar que se cristalice.
- Film adherente, que se presionará sobre el alimento para que no queden burbujas de aire.
- Los potes de plástico de crema de leche, mermeladas, dulce de leche, etc, también se pueden utilizar son problemas.
- Banditas elásticas, cinta de pegar, clips, ganchitos, son todos elementos que nos ayudarán a cerrar bien las bolsas que usemos, por lo tanto su uso está permitido.
- También son muy titiles las bolsas que vienen directamente para baño María, ya que podemos retirarla del freezer y colocar enseguida en el agua caliente.
Si vamos a congelar líquidos, recordemos que los mismos al congelarse se expanden, por lo que es necesario dejar un espacio de unos 2 cm entre el liquido y la tapa.
Si no contamos con demasiados recipientes, lo mejor es congelar los alimentos, retirarlos cuando ya estén bien duros y colocarlos dentro de bolsas, de esta manera, ocuparan un poco menos de espacio y tendremos los recipientes plásticos listos para el próximo uso. Recordemos realizar el paso del recipiente plástico a la bolsa rápidamente, para que el alimento no comience a descongelarse[/u]
1. Lácteos
Si se congelan, algunos lácteos se vuelven acuosos o pierden textura. Pero hay trucos: la crema puede freezarse solo si es de alto tenor graso, a punto Chantilly y con una pizca de azúcar. La leche también, pero solo en su envase original. Los quesos sólo se conservan bien si tienen un 40% de grasa o más. Un no rotundo a congelar quesos untables y yogures.
2. Latas
Las latas contienen líquidos en su interior que, cuando se solidifican, se expanden y adquieren un volumen mayor al de la capacidad del envase. Resultado: una explosión de película.
3. Alimentos sueltos
¿Alguna vez descongelaste un bife y notaste unas manchitas en su superficie? Son quemaduras por congelación y se producen cuando la comida no está en un recipiente hermético. No son insalubres, pero alteran el color, el olor, el sabor y la textura.
4. Alimentos calientes
Antes de guardar cualquier sobra, dejala enfriar. En caliente va a provocar una suba de temperatura en tu freezer y desarrollará bacterias.
5. Alimentos que ya fueron congelados
Si re-congelás un alimento, aumentás su contenido bacteriano. Durante el proceso de descongelación se desarrollan ciertos microorganismos que no mueren con las bajas temperaturas: si volvés a congelar, al descongelarlo la cantidad de bacterias será muy superior a la que había durante la primera congelación.
[u]Qué recipientes utilizar para guardar alimentos en el freezer
Los elementos más recomendados para guardar alimentos para el freezer son:
- Bolsas de polietileno limpias y perfectamente selladas. Se le debe quitar todo el aire luego de colocar el alimento dentro..
- Papel de aluminio
- Recipientes plásticos con tapa (la tapa debe cerrar bien, caso contrario sellar con ayuda de cinta). En recipientes sin tapa, cerrar con papel de aluminio para evitar que se cristalice.
- Film adherente, que se presionará sobre el alimento para que no queden burbujas de aire.
- Los potes de plástico de crema de leche, mermeladas, dulce de leche, etc, también se pueden utilizar son problemas.
- Banditas elásticas, cinta de pegar, clips, ganchitos, son todos elementos que nos ayudarán a cerrar bien las bolsas que usemos, por lo tanto su uso está permitido.
- También son muy titiles las bolsas que vienen directamente para baño María, ya que podemos retirarla del freezer y colocar enseguida en el agua caliente.
Si vamos a congelar líquidos, recordemos que los mismos al congelarse se expanden, por lo que es necesario dejar un espacio de unos 2 cm entre el liquido y la tapa.
Si no contamos con demasiados recipientes, lo mejor es congelar los alimentos, retirarlos cuando ya estén bien duros y colocarlos dentro de bolsas, de esta manera, ocuparan un poco menos de espacio y tendremos los recipientes plásticos listos para el próximo uso. Recordemos realizar el paso del recipiente plástico a la bolsa rápidamente, para que el alimento no comience a descongelarse[/u]