Bienvenidos a mi post
En este post les voy a mostrar como hacer una ricas empanadas de lomo cortado a cuchillo.
La idea me surgió porque tenía un lomo guardado en el freezer y no sabía que cocinar con él. Y como muchas veces pido esta clase de empanadas al delivery, y son muy ricas, decidí hacer las mías.
Para hacer estas empanadas tomé como ejemplo la receta de @blanconegro (que dicho sea de paso, tiene unas recetas espectaculares), con la diferencia de que yo la hice con lomo en vez de matambre.
Verdaderamente son muy ricas y vale la pena tomarse el tiempo para hacerlas...
Ingredientes:
(Para 2 docenas)
1 Lomo (pesa 1 Kg. aproximadamente)
4 Cebollas grandes picadas
1 Morrón rojo picado
1 Morrón verde picado
1 Mazo de verdeo picado
6 Huevos duros picados
Comino
Ají molido
Pimentón extra
Grasa de pella
Sal
Vamos a cocinar...
Es recomendable que la preparación del relleno de las empanadas se haga el día anterior o al menos 6 a 8 horas antes, ya que esté debe reposar durante al menos 6 hora en la heladera.
Lo primero que debemos hacer es cocinar la carne que vamos a utilizar para el relleno.
Para esto colocamos una olla con agua a hervir.
Una vez que esté hirviendo el agua, colocamos la carne
Le agregamos una cucharada sopera de sal
Una cebolla, medio morrón rojo y medio morrón verde picados
Una pizca de comino
Una cucharada sopera de pimentón
Ahora dejamos que todo se cocine a fuego lento por aproximadamente 45 minutos
Una vez que esté cocinada la carne vamos a retirarla del caldo y la picamos en trozos muy pequeños, de aproximadamente 5 mm.
Este caldo lo vamos a guardar, ya que lo vamos a utilizar después para agregar al relleno.
Y lo que sobra lo pueden usar para un guiso, un estofado o una terrible sopa...
Ahora vamos a preparar el relleno
En una olla colocamos 100 gramos de grasa y dejamos derretir.
Una vez derretida y caliente colocamos 3 cebollas picadas con una cucharada sopera de sal y la dejamos rehogar durante 5 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
A los 5 minutos agregamos medio morrón rojo y medio morrón verde y dejamos cocinar unos minutos mas.
Entre la cocción de la cebolla y el morrón son 10 minutos mas o menos.
Pasado este tiempo de cocción, agregamos una cucharada de pimentón.
Una pizca de comino.
Mezclamos bien todo.
Ahora agregamos la carne picada y mezclamos bien nuevamente
Una vez mezclado todo, agregamos 2 cucharones del caldo en el que cocinamos la carne.
La preparación va a quedar así, ni muy seco ni muy jugoso
El último paso es sacar la olla del fuego, agregar el verdeo picado, mezclarlo y dejar enfriar la preparación.
Cuando el relleno esté frío, lo llevamos a la heladera durante unas 6 horas aproximadamente (es por esto que se recomienda hacerlo el día anterior).
6 horas después...
Luego de que la preparación haya reposado lo suficiente, agregamos los huevos picados y mezclamos bien.
Ya estamos listos para rellenar las empanadas
Este paso yo me lo salteo ya que no podía rellenarlas y sacar fotos al mismo tiempo...
Pero les dejo las fotos de como quedaron finalmente:
Las llevamos al horno a 220º C. durante unos 20 minutos y listo...
Acá está el resultado:
Bueno, esto es todo...
Espero que les haya gustado y las prueben...
La verdad son una exquisités...
Les dejo mis otras recetas para que las vean:
Gracias por pasar...
Si les gustan la recetas les recomiendo seguirme, cada vez que puedo hago alguna...
Hasta pronto...
En este post les voy a mostrar como hacer una ricas empanadas de lomo cortado a cuchillo.
La idea me surgió porque tenía un lomo guardado en el freezer y no sabía que cocinar con él. Y como muchas veces pido esta clase de empanadas al delivery, y son muy ricas, decidí hacer las mías.
Para hacer estas empanadas tomé como ejemplo la receta de @blanconegro (que dicho sea de paso, tiene unas recetas espectaculares), con la diferencia de que yo la hice con lomo en vez de matambre.
Verdaderamente son muy ricas y vale la pena tomarse el tiempo para hacerlas...
Ingredientes:
(Para 2 docenas)
1 Lomo (pesa 1 Kg. aproximadamente)
4 Cebollas grandes picadas
1 Morrón rojo picado
1 Morrón verde picado
1 Mazo de verdeo picado
6 Huevos duros picados
Comino
Ají molido
Pimentón extra
Grasa de pella
Sal
Vamos a cocinar...
Es recomendable que la preparación del relleno de las empanadas se haga el día anterior o al menos 6 a 8 horas antes, ya que esté debe reposar durante al menos 6 hora en la heladera.
Lo primero que debemos hacer es cocinar la carne que vamos a utilizar para el relleno.
Para esto colocamos una olla con agua a hervir.
Una vez que esté hirviendo el agua, colocamos la carne
Le agregamos una cucharada sopera de sal
Una cebolla, medio morrón rojo y medio morrón verde picados
Una pizca de comino
Una cucharada sopera de pimentón
Ahora dejamos que todo se cocine a fuego lento por aproximadamente 45 minutos
Una vez que esté cocinada la carne vamos a retirarla del caldo y la picamos en trozos muy pequeños, de aproximadamente 5 mm.
Este caldo lo vamos a guardar, ya que lo vamos a utilizar después para agregar al relleno.
Y lo que sobra lo pueden usar para un guiso, un estofado o una terrible sopa...
Ahora vamos a preparar el relleno
En una olla colocamos 100 gramos de grasa y dejamos derretir.
Una vez derretida y caliente colocamos 3 cebollas picadas con una cucharada sopera de sal y la dejamos rehogar durante 5 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
A los 5 minutos agregamos medio morrón rojo y medio morrón verde y dejamos cocinar unos minutos mas.
Entre la cocción de la cebolla y el morrón son 10 minutos mas o menos.
Pasado este tiempo de cocción, agregamos una cucharada de pimentón.
Una pizca de comino.
Mezclamos bien todo.
Ahora agregamos la carne picada y mezclamos bien nuevamente
Una vez mezclado todo, agregamos 2 cucharones del caldo en el que cocinamos la carne.
La preparación va a quedar así, ni muy seco ni muy jugoso
El último paso es sacar la olla del fuego, agregar el verdeo picado, mezclarlo y dejar enfriar la preparación.
Cuando el relleno esté frío, lo llevamos a la heladera durante unas 6 horas aproximadamente (es por esto que se recomienda hacerlo el día anterior).
6 horas después...
Luego de que la preparación haya reposado lo suficiente, agregamos los huevos picados y mezclamos bien.
Ya estamos listos para rellenar las empanadas
Este paso yo me lo salteo ya que no podía rellenarlas y sacar fotos al mismo tiempo...
Pero les dejo las fotos de como quedaron finalmente:
Las llevamos al horno a 220º C. durante unos 20 minutos y listo...
Acá está el resultado:
Bueno, esto es todo...
Espero que les haya gustado y las prueben...
La verdad son una exquisités...
Les dejo mis otras recetas para que las vean:
Gracias por pasar...
Si les gustan la recetas les recomiendo seguirme, cada vez que puedo hago alguna...
Hasta pronto...