Pizza triple
INGREDIENTES
400 gr. agua
600 gr. harina comun
1 cucharadita de sal
2 sobres de levadura seca ó 40 gr. levadura fresca
30 gr. aceite ( 2 cucharadas soperas )
Salsa de tomate
queso
Pepperoni ó salame fino
Jamon
Morrones
Aceitunas
Huevo duro
Oregano
Molde desmontable de torta de 25 o 30 cm ( puede ser molde comun redondo o cuadrado ) ----- Alto !
PREPARACION
Mezclamos la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio.
Haz un volcán en el centro y añade el agua templada y el aceite .
Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del recipiente
Pasa a una mesa enharinada ligeramente . Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien
Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos.
Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.
Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa.
Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa.
Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto.
Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.
Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un bols amplio ligeramente aceitado.
Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior.
Estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor
Armado
Una vez elegido el molde , desmontar para usar de cortador o tomar medidas para cortar la masa si no se desmonta
Cortar 5 círculos de masa .
Cortar una tira larga de la masa de pizza restante. Asegúrese de que la masa sea unos 10 cm más alto que la altura de la bandeja
Hornee 3 de los circulos de masa ( solo tres !!!! ) en una bandeja ligeramente aceitada unos 8 minutos
Aceitar el molde elegido y forrar el contorno interior con la tira de masa dejando un poco de sobra al fondo y un poco de sobra del lado de arriba
si desean pueden forrar previamente el molde con papel manteca , yo no lo hago porque me gusta el sabor de la masa tostadita con el aceite
Poner un disco de masa CRUDA en el fondo apretando para que se una con la masa de los bordes .
Poner un poco de salsa condimentada con oregano y un poco de queso
Luego sobre la salsa y queso poner un disco de masa HORNEADA y sobre el un poco de salsa y jamon
Luego otro disco de masa HORNEADA con salsa , morrones, huevo picado
Poner el ultimo disco de masa HORNEADA y salsa , peperoni
Terminar con el otro disco de masa CRUDA , sellar con la masa del costado que cuelga , cubrir con salsita y la cobertura deseada .
Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que los lados de la pizza están completamente cocidos. Si la parte superior de la corteza de la pizza se está convirtiendo en demasiado oscuro mientras se hornea puedo cubrir con papel manteca o alumino ..
Una vez que esté completamente cocido, retire con cuidado la pizza de la bandeja tirando hacia arriba en el papel de pergamino o desmontando el molde .
Deje enfriar la pizza durante cinco minutos antes de usar un cuchillo afilado para cortar
Pueden hacer de mas o menos capas , todo depende de la cantidad de masa o tamaño del molde elegido , siempre recuerden que la capa de abajo y la ultima de arriba van crudas y las intermedias se precocinan antes .
Pueden usar los ingredientes que les guste en su pizza
QUEDA DELICIOSOO !!
INGREDIENTES
400 gr. agua
600 gr. harina comun
1 cucharadita de sal
2 sobres de levadura seca ó 40 gr. levadura fresca
30 gr. aceite ( 2 cucharadas soperas )
Salsa de tomate
queso
Pepperoni ó salame fino
Jamon
Morrones
Aceitunas
Huevo duro
Oregano
Molde desmontable de torta de 25 o 30 cm ( puede ser molde comun redondo o cuadrado ) ----- Alto !
PREPARACION
Mezclamos la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio.
Haz un volcán en el centro y añade el agua templada y el aceite .
Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del recipiente
Pasa a una mesa enharinada ligeramente . Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien
Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos.
Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.
Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa.
Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa.
Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto.
Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.
Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un bols amplio ligeramente aceitado.
Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior.
Estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor
Armado
Una vez elegido el molde , desmontar para usar de cortador o tomar medidas para cortar la masa si no se desmonta
Cortar 5 círculos de masa .
Cortar una tira larga de la masa de pizza restante. Asegúrese de que la masa sea unos 10 cm más alto que la altura de la bandeja
Hornee 3 de los circulos de masa ( solo tres !!!! ) en una bandeja ligeramente aceitada unos 8 minutos
Aceitar el molde elegido y forrar el contorno interior con la tira de masa dejando un poco de sobra al fondo y un poco de sobra del lado de arriba
si desean pueden forrar previamente el molde con papel manteca , yo no lo hago porque me gusta el sabor de la masa tostadita con el aceite
Poner un disco de masa CRUDA en el fondo apretando para que se una con la masa de los bordes .
Poner un poco de salsa condimentada con oregano y un poco de queso
Luego sobre la salsa y queso poner un disco de masa HORNEADA y sobre el un poco de salsa y jamon
Luego otro disco de masa HORNEADA con salsa , morrones, huevo picado
Poner el ultimo disco de masa HORNEADA y salsa , peperoni
Terminar con el otro disco de masa CRUDA , sellar con la masa del costado que cuelga , cubrir con salsita y la cobertura deseada .
Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que los lados de la pizza están completamente cocidos. Si la parte superior de la corteza de la pizza se está convirtiendo en demasiado oscuro mientras se hornea puedo cubrir con papel manteca o alumino ..
Una vez que esté completamente cocido, retire con cuidado la pizza de la bandeja tirando hacia arriba en el papel de pergamino o desmontando el molde .
Deje enfriar la pizza durante cinco minutos antes de usar un cuchillo afilado para cortar
Pueden hacer de mas o menos capas , todo depende de la cantidad de masa o tamaño del molde elegido , siempre recuerden que la capa de abajo y la ultima de arriba van crudas y las intermedias se precocinan antes .
Pueden usar los ingredientes que les guste en su pizza
QUEDA DELICIOSOO !!