5 postres riquísimos! ( Y fáciles!) [Parte 2]

CUPCAKES DE CHOCOLATE



Ingredientes

200gramos de mantequilla pomada
1 taza de azúcar (200gramos)
3 huevos
3 y ¼ tazas de harina 0000 ceros (o la que se tenga disponible) (400gramos)
Pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 y ½ taza de leche templada
100gramos de chocolate semiamargo en barra o gotas
200gramos de dulce de membrillo en cubos (optativo)

Preparación
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa y de color más claro.
Agregarle los huevos de a uno y continuar batiendo.

Mientras tanto, en caso de usar chocolate en barra, cortar el chocolate en cubos.
Pasar el dulce de membrillo por harina.

Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Incorporar un poco de la harina tamizada y mezclar.
Alternar con la leche y continuar agregándole así, en forma alternada hasta terminar con harina.

Por último, agregarle el chocolate y el dulce de membrillo mezclando bien.

Se pueden cocinar las cupcakes en pirotines o en moldes para cupcakes (que son los mismos moldes que se utilizan para muffins, y magdalenas.
Si utilizamos moldes se deben enmantecar y enharinar bien y se colocará un pirotín dentro del molde y luego la masa.
Si utilizamos pirotines los ponemos dobles para que no se deformen.

Llenar hasta las ¾ parte ya que las cupcakes no deben formar picos al cocinarse, más bien deben quedar planas. Si se desea se puede reservar algo de chocolate y esparcirlos en la superficie.




Bizcocho de manzana



Ingredientes:

1 manzana grande
1 vaso y medio de harina
1 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
2 sobres de levadura
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
Ralladura de limón

Preparación

Mezclamos la leche con la mantequilla derretida, añadimos las yemas de los huevos y el azúcar. Añadimos la ralladura de limón. Mezclamos la levadura con la harina y las incorporamos poco a poco a la mezcla. Pelar y picar la manzana en daditos, añadir a la masa.

A parte, batimos las claras de huevo a punto de nieve. Incorporamos las claras con cuidado a la mezcla, para que no pierdan el aire.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos el molde y horneamos el bizcocho de manzana unos 30 minutos




Flan de manzanas



INGREDIENTES
Flan
2kg de manzanas
1 y 3/4 tazas de azúcar ( 350 gramos )
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela
6 huevos
60 gramos de manteca (mantequilla)

Crema de vainilla
1/3 de taza de azúcar ( 60 gramos )
4 yemas
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
2 tazas de leche ( 500cc. )
1 cucharadita de vainilla

Preparación
Pelar las manzanas, retirar los corazones con las semillas y cortarlas en rodajas.

Cocinarlas con el azúcar y la canela hasta que estén fundidas y transparentes.
Dejarla enfriar un poco e incorporarle la vainilla y la manteca mezclando enérgicamente hasta incorporarla.

Batir ligeramente los huevos y agregárselos a las frutas. Mezclar todo muy bien.

Enmantecar una budinera y volcar en ella la mezcla de flan de manzana.
Llevar a cocinar a baño María con el agua del baño fría.
Dejarlo durante una hora aproximadamente en un horno moderado 180º. O hasta que al introducir un palito de brochette éste salga húmedo pero sin nada adherido.

Dejar enfriar el flan hasta que tome temperatura ambiente. Luego llevarlo a la heladera y una vez frío desmoldarlo.
Servirlo bañado con crema de vainilla.

Crema de Vainilla
Poner en una cacerola las yemas con el azúcar, mezclar bien e incorporar la fécula, luego agregar de a poco la leche revolviendo siempre.

Llevarla a fuego suave y seguir cocinando y revolviendo hasta tener una crema algo espesa. Dejar enfriar y servir junto con el flan.



Masitas de coquitos blancos





INGREDIENTES
Coquitos
1/3 de taza de claras ( aproximadamente 3 claras )
2/3 de taza de azúcar ( aproximadamente 140 gramos )
1 cucharadita de esencia de vainilla
coco rallado cantidad necesaria

Almíbar
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de ron ( coñac, wiski )

Para decorar
cerezas en almíbar

pirotines para apoyarlos

PREPARACION
Coquitos. Poner en una cacerola chica, las claras y el azúcar.
Llevar a fuego suave y revolver continuamente hasta que la preparación esté totalmente integrada y tenga la apariencia de un almíbar. Cuando vemos que la temperatura se elevó se retira antes de que rompa el hervor.

Se agrega la esencia.
Se va agregándo coco rallado, revolviendo siempre hasta que tome una consistencia que nos permita trabajarla en las manos.

Se toman pequeñas porciones de la masa y se forman bolitas haciéndolas rodar en la palma de la mano.
Luego se forman pequeños cilindros que se van apoyando sobre una placa enmantecada.
Se llevan a un horno bien suave hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez prontos se retiran y se dejan enfriar para luego bañarlos.

Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y una vez que levante el hervor se deja 5 minutos o hasta formar un almíbar de hilo flojo.
Se retira y se le agrega el ron.

Se sumergen los coquitos de a uno en el almíbar caliente y a medida que se retiran se colocan en pirotines y se decoran con un trozo de cereza.

Detalles a tener en cuenta.
Si desean también se pueden formar los coquitos con manga.
En este caso se debe tener el coco bien molido para que pase por el puntero.
Para molerlo se puede pasar por la procesadora o de a poco en una licuadora.




Pepas (se me vienen a la mente las que hacía mi mamá y... )




INGREDIENTES
150grs de grasa de cerdo (manteca de cerdo) o margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada) (70gramos)
3 yemas
1cdta de vainilla
1 y 1/2 tazas de harina 0000 (cuatro ceros o la que se tenga) (180gramos)
1/2 taza de almidón de maíz (60gramos)
2cdtas de polvo de hornear
200grs aproximadamente de dulce de membrillo

PREPARACIÓN
Tamizar juntos la harina, la fécula, el polvo de hornear y colocar en un bol.
Aparte mezclar bien la grasa o margarina con el azúcar impalpable (glas).
Mezclar aparte las tres yemas y la esencia de vainilla e incorporar de a poco a la preparación anterior hasta formar una crema.

Poner esta crema en el medio de la harina y unir todo hasta formar una masa.
Dividir la masa en tres partes y formar con cada una un rollo.
Llevarlos a la heladera y dejarlos hasta que la masa se ponga bien firme como para poder cortar.

Una vez firme la masa cortar porciones iguales de 2 centímetros de espesor, se le da forma bien redonda ayudados con las manos y se aplasta un poco.
Colocar en una placa limpia y luego forma un pequeño hoyo en el centro con el dedo, y colocar un poco de dulce de membrillo previamente deshecho con un poquito de agua caliente.

Llevar a horno moderado (175 o 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Retirar, enfriar y guardar en envases herméticos durante muchos días. O saborearlos en el momento.








Pastel de chocolate con nueces y almendras




Ingredientes:

2 tazas de harina
1 ½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de royal
1 cucharadita de sal
2/3 taza de cocoa
7 ½ onzas de margarina
2 tazas de azúcar
3 huevos
1-1/3 taza de leche
½ taza de nueces picadas
½ taza de almendras
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados y enharinar y engrasar un molde.
Batir la margarina con el azúcar y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar uno a uno los huevos.
Cernir la harina, royal, cocoa, bicarbonato y royal. Agregar a la mezcla anterior alternando con la leche.
Agregar las nueces y almendras.
Verter la mezcla en el molde y hornear por 1/2 hora aproximadamente.

Para la Cobertura:

1 lata de leche condensada
½ taza de cocoa
2 onzas de mantequilla

Poner a baño maría los ingredientes, hasta que espese (10 min.), revolviendo con frecuencia. Cubrir el pastel.

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