Hola taringeros esta es la receta de la mousse de frutillas
en apariencia es muy sencilla, pero lleva unos cuantos pasos
Ingredientes
Pulpa de frutillas 300 g
Jugo de 1/2 limón
Claras 3
Azúcar 200 g
Agua 70 c
Gelatina sin sabor 10 g
Crema de leche 300 c
preparación
Para hacer la pulpa elegir frutillas muy maduras. Limpiarlas, procesarlas y tamizarlas luego
Mezclar la pulpa de frutillas con el jugo de limón. Reservar.
Hidratar la gelatina con 50 cc de agua y disolverla al calor.
Preparar un merengue italiano con las claras y un almíbar a 120°C hecho con el agua y el azúcar.
Batir a medio punto la crema de leche.
Incorporar a la pulpa de frutillas la gelatina, luego el merengue y por último la crema. Colocar la mousse en un molde y enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.
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en apariencia es muy sencilla, pero lleva unos cuantos pasos
Ingredientes
Pulpa de frutillas 300 g
Jugo de 1/2 limón
Claras 3
Azúcar 200 g
Agua 70 c
Gelatina sin sabor 10 g
Crema de leche 300 c
preparación
Para hacer la pulpa elegir frutillas muy maduras. Limpiarlas, procesarlas y tamizarlas luego
Mezclar la pulpa de frutillas con el jugo de limón. Reservar.
Hidratar la gelatina con 50 cc de agua y disolverla al calor.
Preparar un merengue italiano con las claras y un almíbar a 120°C hecho con el agua y el azúcar.
Batir a medio punto la crema de leche.
Incorporar a la pulpa de frutillas la gelatina, luego el merengue y por último la crema. Colocar la mousse en un molde y enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.
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