¿Que vamos a comer en el 2050?

En este post les voy a dejar cierta informacion que encontre, que en algunos casos parece exagerado, pero no deja de ser interesante.



Pronto se va a realizar una conferencia que va a reunir a expertos del campo alimentario para debatir sobre el futuro de la comida.

Es un tema espinoso. La población mundial está en crecimiento, los precios aumentan y los países en desarrollo con grandes cantidades de bocas por alimentar -como China e India- se devoran más comida de la que produce el planeta. Encima, nadie está seguro de cómo afectará el cambio climático a la producción alimentaria en los años venideros.







Muchos expertos creen que la unión de esos factores presenta un cambio inevitable en nuestras dietas, aca se te mostrata qué es lo que quizás comeremos, y cómo lo comeremos, en un futuro no tan lejano.

El último tiempo se habló mucho sobre los insectos comestibles y por un buen motivo. Según los investigadores de la Wageningen University de los Países Bajos, los insectos proporcionan tanto valor nutricional como cualquier otra carne y son una buena fuente de proteínas. También hay mucha cantidad disponible.

Por supuesto, quizás tengamos que superar el factor “puaj”, pero los expertos predicen que insectos como los grillos y los saltamontes podrían ser molidos y utilizados como ingredientes en hamburguesas y salchichas.

Tradicionalmente, la producción de carne ha sido una gran consumidora de los recursos terrestres, una característica que la va a volver muy costosa en los próximos años. Algunos expertos predicen que la carne se va a convertir en un artículo de lujo, como lo era en el pasado.

A menos que nos acostumbremos a la idea de la carne cultivada en laboratorio. No, no es ciencia ficción. Ya se han cultivado tiras de tejido muscular a partir de células madre de vaca. Los científicos optimistas predicen que, en algún momento, podremos producir una carne, que tenga el mismo gusto que la que conocemos hoy, en grandes cantidades para satisfacer la demanda aunque hay otros que están menos entusiasmados.

Si no logran hacer una buena carne de laboratorio -o no la pueden producir a bajo costo- la única opción disponible sería el vegetarianismo. Hoy, la mayoría de los humanos tomamos alrededor del 20% de las calorías que consumimos de la carne, los huevos y los lácteos. Para mediados de este siglo, vamos a tener que bajar ese número en un 5%, dada la cantidad limitada de agua y tierra disponibles para la agricultura.

Para los pobres, esto significa que la carne podría ser demasiado cara. Incluso para los más acomodados, la carne podría convertirse en un artículo de lujo. Las preocupaciones ambientales, sanitarias y económicas van a hacer que el vegetarianismo sea una opción cada vez más difundida entre los humanos, y muchos más van a restringir el consumo de carne a banquetes y celebraciones como Navidad.

La carne cultivada en laboratorio es un área que pertenece a un campo creciente llamado 'reemplazo de alimentos', por el cual las comida costosas, ávidas de recursos se reemplazan con alternativas con frecuencia más nutritivas, más amables con el medio ambiente y más económicas. Por ejemplo, una empresa estadounidense está trabajando en la producción de una alternativa a la yema de huevo, creada a partir de plantas, que se puede utilizar para hacer mayonesa, artículos horneados y salsas.

Las algas están casi al final de la cadena alimenticia,pero las pueden ingerir los humanos y los animales y se pueden cultivar en el océano, un gran beneficio cuando las tierras de labranza y el agua dulce escasean cada vez más.

Como los insectos, las algas se podrían utilizar en la comida sin que lo sepamos. Hay científicos que ya las usaron para reemplazar la sal en el pan y en los alimentos procesados, y sin duda van a reemplazar a otros ingredientes en los próximos años.

Los alimentos modificados genéticamente han enfrentado una gran resistencia por parte del público escéptico, pero algunos científicos creen que es el único modo de alimentar correctamente a la creciente población mundial en las próximas décadas. Se cree que el año próximo comenzarán las pruebas del arroz dorado: arroz normal modificado para producir betacaroteno (que el cuerpo convierte en vitamina A), que reduciría la incidencia de la ceguera y de enfermedades infantiles en el mundo en vías de desarrollo.

También en el menú del futuro cercano va a estar el súper arroz verde, una variedad producida convencionalmente que es más resistente a las enfermedades y a la sequía y podría ayudar a alimentar a otros 100 millones de personas.

Algunos científicos han calculado que, según la actual tasa de crecimiento de la población, si queremos alimentar a todas las personas del planeta, toda hectárea de tierra cultivable necesita ser el doble de productiva para el 2050.

Por eso, tenemos que producir mucha menos carne y muchas más verduras de raíz y tubérculos. Sí, quizás tengamos que acostumbrarnos a comer más ajo (sensacional), batatas (está bien) y tupinambo (no tan sensacional) en el futuro. Es más, las batatas encabezan la lista de plantas que producen la mayor cantidad de calorías en el menor espacio, ya que logran 70.000 calorías por hectárea por día, casi dos veces más que el trigo. Aquellos que buscan maximizar las calorías por hectárea y proporcionar variedad pueden cultivarlas junto a las papas, el puerro y la chirivía.

Brian Wansink, un experto en marketing de alimentos, cree que la comida del futuro va a ser saludable. No cree que todos vayamos a reemplazar las rosquillas por manzanas, pero piensa que las rosquillas van a ser mejores que hoy en día. Se crearán nuevas técnicas que quitarán la grasa de los alimentos pero dejarán el sabor intacto.

Si no podemos reducir la grasa de los alimentos, vamos a hacer que nuestro cuerpo deje de absorberla, calcula el experto. En síntesis, vamos a obtener todo el placer de esa rosquilla, pero a absorber menos calorías. 'Los bloqueadores de grasa' de los alimentos van a evitar que las grasas se descompongan en moléculas lo suficientemente pequeñas para ser absorbidas.

El creciente aumento del precio de los alimentos va a hacer que muchos aprovechen los jardines traseros, las parcelas y hasta las jardineras de ventana.

Los expertos están encontrando maneras incluso más ingeniosas de cultivar frutas y vegetales en espacios reducidos y es probable que la horticultura a pequeña escala -ya en aumento- explote en la próxima década. Y no se trata solamente de la tierra privada. Es posible que el cultivo de verduras se extienda a tierras comunitarias o al costado de las carreteras o en campos verdes sin uso. Las comunidades van a empezar a usar cada centímetro de tierra que sobre para producir alimentos de manera más económica.

Parte del problema de nuestros hábitos alimenticios no es tanto la comida como el envase. Compramos alimentos que vienen en millones de toneladas de envases y los arrojamos a la basura.

Una solución es comerlo, el envase. El ingeniero de Harvard David Edwards ya produjo envases comestibles para jugos de fruta, café, helado y otros productos. El envase, hecho de partículas de alimentos naturales unidas por iones, es sólido, comestible y puede tener un sabor bastante bueno también.

Quizás algunas de esas innovaciones no existan nunca, pero los expertos están seguros de que muchas van a existir y algunas ya lo están haciendo. En las próximas décadas, nuestros hábitos alimenticios seguramente van a sufrir un cambio radical, por el bien de nuestra salud y el futuro del planeta.