Ingredientes: (para 12 muffins)
Para el buttercream de vainilla
60 gramos manteca
350 gramos de azúcar impalpable
1 cdita de esencia de vainilla
leche c/n (1 pocillo de café aprox)
Preparación de los Muffins:
1. Precalentar el horno a 180ºC. También es importante que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente, así que hay que sacarlos un rato antes de la heladera.
2. Colocar la manteca en un bol y batir un minuto hasta que quede una especie de crema.
3. Agregar el azúcar y batir a blanco, es decir, hasta que quede una mezcla de textura cremosa y más clara. No es necesario tener batidora eléctrica, se puede batir a mano con mucha energía.
4. Agregar los huevos de a uno y batir luego de cada incorporación.
5. En otro bol colocar la harina leudante y la harina 0000 tamizada previamente.
Vamos a ir incorporándola lentamente al batido de manteca y azúcar que ya tenemos.
6. Adicionar la leche de a poco y continuar batiendo.
7. Sumar a la mezcla una cucharadita de esencia de vainilla y batir.
8. Añadir el chocolate amargo en polvo. Lo pueden conseguir en cualquier cotillón o casa de repostería.
Secreto 1: Es muy recomendable la marca Fenix pero si tienen ganas de ya hacer la receta pueden usar cacao en polvo (el que se usa para preparar la chocolatada) No queda igual de rico, pero es un reemplazo válido para salir de un apuro. Como el polvo el muy volátil recomendamos incorporarlo primero con una espátula a la preparación y luego que esté integrado continuar batiendo vigorosamente.
Secreto 2: Cuanto mejor batida este la preparación, más ricos van a quedar los muffins.
Secreto 3: Pueden agregar a la mezcla chips de chocolate para hacer los muffins aún más deliciosos
9. Colocar los pirotines (los consiguen también en cualquier cotillón) en el molde tamaño 10 (los pueden comprar en cualquier super o bazar)
Secreto 4: Usa una cuchara para helados para colocar la mezcla en los pirotines, es la cantidad exacta y quedan todos perfectamente iguales. Si no tienen esta cuchara, los rellenan con una común hasta el 2/3 del pirotín, hay que dejar 1/3 libre porque el muffin va a crecer en el horno.
10. Llevar el molde al horno precalentado y lo dejamos allí unos 20 minutos. Al introducir un palillo en el muffin, éste debe salir seco y limpio.
Preparación del Buttercream:
1. Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bowl.
2. Batir un minuto hasta que quede una especie de crema.
3. Incorporamos lentamente el azúcar impalpable en forma de lluvia. Mejor si la tamizamos previamente para que no queden grumos.
4. Continuamos batiendo hasta que tenga una textura cremosa.
5. Incorporar una cucharadita de esencia de vainilla.
6. Agregar cantidad necesaria de leche.
7. Terminar de incorporar el azúcar impalpable restante.
Secreto 5: Si lo deseamos podemos colocar colorante alimenticio con un escarbadiente para darle color.
8. Colocar el buttercream en una manga con un pico.
Secreto 6: Es importante que antes de comenzar a decorar los muffins estén fríos, de los contrario se derretirá el buttercream
9. Comenzamos a decorar.
Secreto 7: Mantener la presión sobre la manga en forma continua y hacer todo el firulete de una solo vez, sin cortarlo.
10. Ya tenemos listos nuestros cupcakes para comer.
