Abril es el mes más bonito en la ciudad de México. No sólo porque sus jacarandas se llenan de flores moradas, ni porque el viento ayuda a que los cielos sean más azules, o porque los atardeceres son anaranjados como los de Vanilla Sky. Además de todo eso, ¡hay vacaciones!
En estos días en que no he ido a la oficina me he puesto a cocinar y a disfrutar que casi no hay tráfico. Una rareza que hay que aprovechar en esta ciudad, llegar al centro histórico en 10 minutos en auto para ir a ver exposiciones a Bellas Artes, solamente ocurre esta semana del año. Nada más rico que un ceviche fresco, con pepino y mango, para sentirme relajada y consentida. ¡Disfruten!
Porciones: 12 tostadas
Ingredientes
1/2 kilo de camarón coctelero cocido
1/2 manojo de cilantro o de perejil
1 mango en cubos (yo usé manila)
1 pepino en cubos
1/2 cebolla morada en rodajas finas
El jugo de 6 limones
1/2 cucharada de knorr suiza
Sal y pimienta al gusto
12 tostadas de maíz
Preparación
1. En un bowl, mezcla todos los ingredientes y sirve sobre tostadas al instante.
Tip: Si vas a guardar (hasta por 2 días en el refrigerador), no agregues el jugo de limón ni el mango, esto sólo antes de servir.