Que son los Knishes
Los Knishes son un aperitivo del Este de Europa muy popular entre las comunidades judías . Un knish consiste en un relleno cubierto de una masa que puede ser cocinada al horno o frita . Los Knishes pueden ser comercializados en puestos callejeros de ciertas áreas urbanas donde existan poblaciones judías, a veces en puestos de hot dog .
En las versiones más tradicionales los rellenos se hacen por completo de puré de patatas , carne picada , sauerkraut , cebollas , kasha o queso . Las variedades más modernas de este alimento contienen rellenos de batata , frijoles negros , frutas , broccoli , tofu o espinaca . Los Knishes pueden ser redondos o cuadrados. Pueden estar enteramente cubiertos o dejar aberturas en la parte superior. Los tamaños varían entre aquellos que pueden ser ingeridos de un solo bocado ( hors d'oeuvre ) hasta los que tienen tamaño de sándwich .
Receta Knis hes
Los Knishes son un aperitivo del Este de Europa muy popular entre las comunidades judías . Un knish consiste en un relleno cubierto de una masa que puede ser cocinada al horno o frita . Los Knishes pueden ser comercializados en puestos callejeros de ciertas áreas urbanas donde existan poblaciones judías, a veces en puestos de hot dog .
En las versiones más tradicionales los rellenos se hacen por completo de puré de patatas , carne picada , sauerkraut , cebollas , kasha o queso . Las variedades más modernas de este alimento contienen rellenos de batata , frijoles negros , frutas , broccoli , tofu o espinaca . Los Knishes pueden ser redondos o cuadrados. Pueden estar enteramente cubiertos o dejar aberturas en la parte superior. Los tamaños varían entre aquellos que pueden ser ingeridos de un solo bocado ( hors d'oeuvre ) hasta los que tienen tamaño de sándwich .
Receta Knis hes
La masa se puede reemplazar por las tapas para pascualina.
Para la masa:
1/2 kg de harina
1 cdta de sal
3 cdas de aceite
50 grs de manteca
En un bol colocar la harina, el aceite, un poco de sal, un poco de manteca y el agua fría.
Mezclar con las manos para formar la masa. Ir agregando el agua que sea necesaria sin abusar.
Amasar bien sobre la mesa.
Dejar reposar.
Estirar la masa con el palo de amasar.
Rociarla con un poco de aceite para facilitar que se vaya estirando más hasta quedar bien finita y con forma redonda.
No hay que dejar secar la masa. Humectarla con aceite.
Para el relleno de papas:
4 papas
1 cda de manteca
2 cdas de cebolla
Sal y pimienta a gusto
En un bol mezclar el puré de papas, la manteca y la cebolla rehogada. Condimentar.
Para el relleno de ricota y espinaca:
250 grs de ricota
1 taza de espinacas
1/2 taza de queso rallado
Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
En un bol mezclar la ricota, la espinaca (blanqueada, escurrida y bien procesada) y el queso rallado. Condimentar.
Colocar el relleno deseado alrededor de la masa formando un cordón.
Estirar un poco la masa y enrollar. Estirar nuevamente y volver a enrollar.
Poner un poco de harina en el centro. Pasar el canto de la mano por la harina e ir contando como si fuera un cuchillo.
Cerrar los extremos de cada trozo y presionar con el dedo en el centro.
Rociarlos con un poco de aceite.
Cocción: En horno fuerte.
Para la masa:
1/2 kg de harina
1 cdta de sal
3 cdas de aceite
50 grs de manteca
En un bol colocar la harina, el aceite, un poco de sal, un poco de manteca y el agua fría.
Mezclar con las manos para formar la masa. Ir agregando el agua que sea necesaria sin abusar.
Amasar bien sobre la mesa.
Dejar reposar.
Estirar la masa con el palo de amasar.
Rociarla con un poco de aceite para facilitar que se vaya estirando más hasta quedar bien finita y con forma redonda.
No hay que dejar secar la masa. Humectarla con aceite.
Para el relleno de papas:
4 papas
1 cda de manteca
2 cdas de cebolla
Sal y pimienta a gusto
En un bol mezclar el puré de papas, la manteca y la cebolla rehogada. Condimentar.
Para el relleno de ricota y espinaca:
250 grs de ricota
1 taza de espinacas
1/2 taza de queso rallado
Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
En un bol mezclar la ricota, la espinaca (blanqueada, escurrida y bien procesada) y el queso rallado. Condimentar.
Colocar el relleno deseado alrededor de la masa formando un cordón.
Estirar un poco la masa y enrollar. Estirar nuevamente y volver a enrollar.
Poner un poco de harina en el centro. Pasar el canto de la mano por la harina e ir contando como si fuera un cuchillo.
Cerrar los extremos de cada trozo y presionar con el dedo en el centro.
Rociarlos con un poco de aceite.
Cocción: En horno fuerte.
info
Si ustedes ven graduados deben saber que DANA siempre cocina los famosos KNISHES