Hola maquinas como andan? Hoy les traigo este post para mostrarles mi hobby de fin de semana, fabricar cerveza artesanal.
También quiero que se animen a que hagan la suya, ya que, no hay comparación con la comprada, por que sabemos que todo lo que le ponemos es sano y natural sin ningún químico ni nada raro y como si fuera poco, mucho mas barata. Solo agua,malta,lúpulo y levadura!
El proceso de fabricación de la birra consiste básicamente en 3 pasos: MACERADO, HERVOR Y FERMENTACION.
Primero que nada tuve que hacer una pequeña inversión para comprar el equipo necesario para poder fabricar.
En el proceso de fabricación de la cerveza es FUNDAMENTAL el tema de la limpieza y desinfección, ya que, cualquier micro organismo que este dando vueltas nos puede arruinar por completo todo nuestro trabajo. Así que, antes de arrancar limpiamos y desinfectamos todo.
INGREDIENTES:
en este caso voy a hacer una stout, así que necesito malta tostada, malta caramelo y la malta base pilsen.
La levadura es una ALE y los lúpulos son fuggle y cascade
MACERADO
El macerado consiste en “hacer un te de malta (mosto)” con agua a 67º C para extraer los azucares fermentables que van a ser el alimento de las levaduras. Tenemos que mantener esta temperatura por aproximadamente 90 minutos.
medimos la densidad para ver si es correcta.
HERVIDO
Luego de macerar y lavar el grano hay que hervir el mosto durante 1 hora aproximadamente. En esta etapa vamos a agregarle los lúpulos y el irish moss para clarificar un poco la cerveza.
FERMENTACION
Una vez terminada la etapa de hervor debemos enfriar rápidamente nuestro mosto hasta una temperatura de unos 20ºC. Una vez ya frío pasamos todo el liquido al fermentador, le agregamos la levadura, agitamos bien, colocamos el tapon, el airlock y dejamos fermentar a una temperatura de 20ºC durante 7 días.
EMBOTELLADO
Una vez terminado el proceso de fermentación debemos embotellar y carbonatar nuestra cerveza. Para lograr el gas adecuado debemos agregarle 7gr de azucar por litro de cerveza, tapar y dejar que madure durante 15 días como mínimo.
CUANDO EMBOTELLE ACTUALIZO EL POST TODAVIA ESTA FERMENTANDO LA CERVEZA
RESULTADO FINAL PRODUCCION ANTERIOR (WEISSBIER)
CERTIFICADA:
YAPA, UN ESTOFADO QUE ME MANDE A LAS BRASAS: