¡ Hola a todos y bienvenidos a un nuevo post de recetas ! Espero les guste :
NOTA : Hay 2 recetas porque está escrita en 2 versiones : Cáscaras de naranja cristalizadas y azucaradas y Cáscaras de naranja cristalizadas cubiertas de chocolate y sal de mar
Cáscaras de naranja cristalizadas cubiertas de chocolate y sal de mar
Porción: 1 taza aprox.
Ingredientes
8 naranjas chicas o 4 grandes
1 taza agua
¾ taza azúcar blanca
½ taza chocolate semi-amargo
Sal de mar, al gusto
Elaboración
1-Pela las naranjas cuidando de que toda la cáscara se venga junta y no se rompa. Puedes hacer un corte en la parte superior e inferior de la naranja y así pelarla más fácil con las manos.
2-Si la cáscara está muy gruesa entonces quita un poco de la parte blanca, si no déjala como está.
3-Corta en tiras del mismo tamaño.
4-Coloca las cáscaras en una olla mediana y cubre con agua. Hierve durante 5 minutos. Retira del fuego, coloca las cáscaras en un colador y enfría bajo el chorro de agua.
5-Llena la olla otra vez con agua y calienta a fuego alto. Cuando hirvió otra vez agrega las cáscaras de naranja y deja cocinar otros 3 minutos más, enfría y repite otras dos veces lo mismo (hervir, 5 minutos y enfriar). Esto se hace para quitarle el sabor amargo a las cáscaras.
6-En la misma olla agrega ahora 1 taza de agua con ¾ taza azúcar blanca. Lleva a ebullición a fuego medio alto y mezcla hasta que esté bien disuelta toda la azúcar.
7-Baja el fuego al mínimo (coloca en la hornilla más chica), agrega las cascaras de naranja y deja cocinar (sin tapar) durante 40 minutos o hasta que las cáscaras se vean traslucidas.
8-Retira con cuidado cada cáscara con unas pinzas (te pueden quemar muy feo si las tocas) y coloca en un tapete de silicón. Que no queden unas arribas de otras, todas separadas.
9-Deja enfriar y secar a temperatura ambiente durante 4 – 6 horas.
10-Derrite el chocolate a baño María a fuego bajo.
11-Toma cada cascara y sumerge la mitad en el chocolate, escurre un poco y coloca en el tapete de silicón o sobre papel encerado.
12-Deja así o agrega un poco de sal de mar gruesa en el chocolate para darle el toque extra y gourmet.
13-Disfruta o guarda en un recipiente con tapa en un lugar seco o en una bolsa ziploc en un lugar seco.
Cáscaras de naranja cristalizadas y azucaradas
Porción: 1 taza aprox.
Ingredientes
8 naranjas chicas o 4 grandes
1 taza agua
¾ taza azúcar blanca
Azúcar blanca extra, la necesaria para cubrir las cáscaras
Elaboración
1-Pela las naranjas cuidando de que toda la cáscara se venga junta y no se rompa. Puedes hacer un corte en la parte superior e inferior de la naranja y así pelarla más fácil con las manos.
2-Si la cáscara está muy gruesa entonces quita un poco de la parte blanca, si no déjala como está.
3-Corta en tiras del mismo tamaño.
4-Coloca las cáscaras en una olla mediana y cubre con agua. Hierve durante 5 minutos. Retira del fuego, coloca las cáscaras en un colador y enfría bajo el chorro de agua.
5-Llena la olla otra vez con agua y calienta a fuego alto. Cuando hirvió otra vez agrega las cáscaras de naranja y deja cocinar otros 3 minutos más, enfría y repite otras dos veces lo mismo (hervir, 5 minutos y enfriar). Esto se hace para quitarle el sabor amargo a las cáscaras.
6-En la misma olla agrega ahora 1 taza de agua con ¾ taza azúcar blanca. Lleva a ebullición a fuego medio alto y mezcla hasta que esté bien disuelta toda la azúcar.
7-Baja el fuego al mínimo (coloca en la hornilla más chica), agrega las cascaras de naranja y deja cocinar (sin tapar) durante 40 minutos o hasta que las cáscaras se vean traslucidas.
8-Retira con cuidado cada cáscara con unas pinzas (te pueden quemar muy feo si las tocas) y coloca en un tapete de silicón. Que no queden unas arribas de otras, todas separadas.
9-Deja enfriar y secar a temperatura ambiente durante 4 – 6 horas.
10-Cubre con azúcar. Disfruta o guarda en un recipiente con tapa en un lugar seco o en una bolsa ziploc en un lugar seco.
Explicación en imágenes :
¡ Eso fue todo ! Espero que les haya gustado mi receta... :3