RECETAS PARA ESTAS FIESTAS:
Recetas de postres y dulces de Navidad
TURRON:
Ingredientes
* 1 kilo miel de romero
* 500 g azúcar
* 2 claras de huevo
* 1.500 g almendras
* 1 limón
Pasos
1. Calentar a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera
2. Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sober un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón)
3. Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos
4. Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina
5. Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenidor hermético.
Recetas para la cena de Navidad
Ternera asada a la francesa
Ingredientes
* 1kg solomillo de ternera en un trozo
* 500 g de champiñones
* 1 vaso de leche evaporada (ideal)
* 100 g de mantequilla
* sal y pimienta
* 2 cebollas pequeñas
* 3 cucharadas de vinagre
* 1 cucharada de harina
* 1 copita de cognac
* El zumo de 1 limón
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* nuez moscada
Pasos
1. Limpiar los champiñones y las cebollas. Cortarlos juntos en rodajas y rehogarlos en una sarten hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego pasar por la batidora.
2. Preparar un bechamel con el resto de la mantequella, la harina y la leche evaporada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar con el puré de champiñones
3. Salpimentar elsolomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambearlo con el cognac, bajar el fueto y cocer durante 25 minutos. Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente
4. Añadir el vinagre al jugo de cocción de la tenera, dejarlo reducir y agreagar el puré de champiñones. Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir.
Galletas navideñas de jengibre
ingredientes
* 350 gramos de harina de trigo
* 250 gramos de mantequilla
* 2 cucharadas soperas de vinagre
* 1 pizca de sal
* 1 cucharada de jengibre rallado
Consejos: Para decorar, puedes utilizar bolitas de azúcar de colores. Colócalas para formar los contornos de las galletas, y quedarán muy alegres.
Preparación de las galletas navideñas de jengibre
1. En un bol, hacer un volcán con la harina, poniendo en el centro los demás ingredientes. Remover todo suavemente con una espátula hasta que obtengas una pasta homogénea y déjalo reposar.
2. Después de 30 minutos, extiende la masa sobre una superficie plana enharinada. Pasa el rodillo hasta conseguir un grosor de ½ cm. Con la masa en su punto, corta la pasta con los moldes de las diferentes figuritas navideñas: estrella fugaz, árbol de Navidad, Papá Noel, corazones, campanas, etc.
3. Una vez que tengas hechas todas las figuras, píntalas con yema de huevo y hornéalas durante aproximadamente 30 minutos a 200º hasta que estén doradas.
4. Si quieres puedes decorar las galletas con bolas de colores para marcar los contornos de las figuras.
Pavo asado de Navidad
Ingredientes
* Un pavo
* 400gr de castañas
* 200gr de salchicha
* Un limón
* Un bote de nísperos
* 3 cebollas pequeñas
* Una cucharada de oporto
* Una pizca de estragón
* 200gr beicon ahumado
* 1 ramita de romero
* 1 huevo
* 1 hoja de laurel
* 1 diente de ajo
* 1 vaso de vino blanco
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de aceite oliva
* Sal y pimienta
Pasos
1. Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada
2. Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.
3. Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º
4. Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto
5. Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.
6. Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.
7. Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
8. Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas...), y regar con una buena rioja.
Recetas de postres y dulces de Navidad
TURRON:
Ingredientes
* 1 kilo miel de romero
* 500 g azúcar
* 2 claras de huevo
* 1.500 g almendras
* 1 limón
Pasos
1. Calentar a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera
2. Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sober un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón)
3. Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos
4. Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina
5. Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenidor hermético.
Recetas para la cena de Navidad
Ternera asada a la francesa
Ingredientes
* 1kg solomillo de ternera en un trozo
* 500 g de champiñones
* 1 vaso de leche evaporada (ideal)
* 100 g de mantequilla
* sal y pimienta
* 2 cebollas pequeñas
* 3 cucharadas de vinagre
* 1 cucharada de harina
* 1 copita de cognac
* El zumo de 1 limón
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* nuez moscada
Pasos
1. Limpiar los champiñones y las cebollas. Cortarlos juntos en rodajas y rehogarlos en una sarten hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego pasar por la batidora.
2. Preparar un bechamel con el resto de la mantequella, la harina y la leche evaporada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar con el puré de champiñones
3. Salpimentar elsolomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambearlo con el cognac, bajar el fueto y cocer durante 25 minutos. Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente
4. Añadir el vinagre al jugo de cocción de la tenera, dejarlo reducir y agreagar el puré de champiñones. Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir.
Galletas navideñas de jengibre
ingredientes
* 350 gramos de harina de trigo
* 250 gramos de mantequilla
* 2 cucharadas soperas de vinagre
* 1 pizca de sal
* 1 cucharada de jengibre rallado
Consejos: Para decorar, puedes utilizar bolitas de azúcar de colores. Colócalas para formar los contornos de las galletas, y quedarán muy alegres.
Preparación de las galletas navideñas de jengibre
1. En un bol, hacer un volcán con la harina, poniendo en el centro los demás ingredientes. Remover todo suavemente con una espátula hasta que obtengas una pasta homogénea y déjalo reposar.
2. Después de 30 minutos, extiende la masa sobre una superficie plana enharinada. Pasa el rodillo hasta conseguir un grosor de ½ cm. Con la masa en su punto, corta la pasta con los moldes de las diferentes figuritas navideñas: estrella fugaz, árbol de Navidad, Papá Noel, corazones, campanas, etc.
3. Una vez que tengas hechas todas las figuras, píntalas con yema de huevo y hornéalas durante aproximadamente 30 minutos a 200º hasta que estén doradas.
4. Si quieres puedes decorar las galletas con bolas de colores para marcar los contornos de las figuras.
Pavo asado de Navidad
Ingredientes
* Un pavo
* 400gr de castañas
* 200gr de salchicha
* Un limón
* Un bote de nísperos
* 3 cebollas pequeñas
* Una cucharada de oporto
* Una pizca de estragón
* 200gr beicon ahumado
* 1 ramita de romero
* 1 huevo
* 1 hoja de laurel
* 1 diente de ajo
* 1 vaso de vino blanco
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de aceite oliva
* Sal y pimienta
Pasos
1. Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada
2. Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.
3. Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º
4. Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto
5. Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.
6. Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.
7. Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
8. Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas...), y regar con una buena rioja.