Golosinas caseras
Paragüitas
Proc e Ing.
Cortar en pedacitos 200 gr. de baño de repostería con leche y fundirloa baño de maría. (Se le puede agregar, nueces, maní tostado, almendras)
Cortar triángulos de papel manteca, enrroscarlos sobre un vértice formando conos y pegarlo con cinta adhesiva.
Rellenar los conos con el chocolate, ponerle un palito y dejas solidificar.
Retirar el papel manteca y envolverlos en celofán
Ositos de gelatina
Mezclar:
-1 sobre de jugo en polvo del gusto que quieras
-7 sobres de gelatina sin sabor
-500 cc. de agua fria
Llevar al fuego suave, revolviendo constantemente, sin dejar que hierva, hasta que se disuelvan los cristales de gelatina.
Retirar del fuego.
Volcar este liquido dentro de minimoldes de ositos.
Llevar a la heladera hasta que solidifiquen.
Bananitas
Procedim. e Ingredientes:
Cortar 250 gr. de pasta Ballina en trozos y amasar hasta que esté maleable.
Perfumar la pasta con 1 cucharadita de esencia de banana. Agregar colorante amarillo.
Mezclar hasta que el color sea uniforme.
Tomar pequeñas porciones de masa y darle forma de bananita.
Colocar las bananitas sobre una placa espolvoreada con un poco de azucar impalpable y dejar orear.
Cubrirlas con 150 gr. de baño de repostería semiamargo fundido y deja secar.
Medallón de menta
Cortar 250 gr. de fondan en pedacitos.
Derretirlo a baño de María.
Retirar del fuego, perfumar con esencia de menta y colorear con unpokito de colorante verde. Mezclar hasta que se unifique el color.
Tomar cucharadas de la preparación, y colocarlas sobre papel mantecaespolvoreado con azúcar impalpable, formando medallones de 2.5 cm dediametro.
Dejar horear durante 12 horas.
Bañarlos con chocolate.
Anillitos (tipo los donuts)
Batir:
-100 gr. de manteca blanda
-70 gr. de azúcar
-2 yemas
-Esencia de vainilla
-170 gr. de harina
Unir y llevar a la heladera.
Cortar pedacitos y armar rollitos.
Unirlos en los extremos para formar los anillitos.
Ponerlos en una placa enmantecada y enharinada y llevarlos a un hornos precalentado a 180°C por 5 o 7 minutos.
Dejar enfriar y cubrir con chocolate.
Habanitos
Procesar:
-250 gr. de harina
-120 gr. de manteca
-50 gr. de azúcar
-1 yema
-2 cucharadas de agua fría
Llevar a la heladera 30 minutos.
Agarrar pequeñas porciones de la masa y formar bastoncitos.
Ponerlos en una placa de horno enmantecada y enharinada y cocinar enhorno precalentado a 180°C 10 minutos o hasta que se doren.
Dejar enfriar y bañarlos en chocolate.
Tita
Batir:
-150 gr. de manteca blanda
-50 gr. de azúcar impalpable
-1 yema
-200 gr. de harina leudante
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Llevar a a heladera 30 minutos.
Estirar la masa sobre un poco de harina. Cortar cuadraditos, ponerlosen una placa de horno enmantecada y enharinada y cocinar 7 minutos enun horno precalentado a 180°C.
Dejar enfriar.
Para el relleno mezclar:
-250 gr. de azúcar impalpable
-1 clara
-Esencia de vainilla
Tomar un cuadradito untar con el relleno, colocar otro cuadradito encima sin presionar demasiado y bañar en chocolate.
Alfajores
Los alfajores son una tradición que se sigue en varios países, el dulce de leche se comenta que en otras partes del mundo no es tan consumido como acá, de hecho las golosinas que se pueden conseguir en otros países no tienen dulce de leche dentro, este esta reemplazado por mermeladas u otras cosas dulces.
Ingredientes:
-1 kilogramo de dulce de leche (nunca ahorren en este ingrediente, ya que arruina las recetas)
-1 paquete de tapas de empanada
-100 gramos de azúcar
-4 claras de huevo
Procedimiento:
Primero meten dentro de un bol las claras de huevo con el azúcar y las baten bien, durante aproximadamente un tiempo de 10 minutos, es difícil determinar el punto que necesita un merengue, ya que generalmente cuando pensamos que el mismo se encuentra a punto nieve, al dejar de batir nos damos cuenta de que en verdad no lo esta, para ayudarnos siempre es necesario contar con los materiales que se necesitan y les digo en verdad que si pueden tener una batidora, pero no las de mano, sino las que no necesitan que las sostengan se sentirán muy agradecidas, no solamente para esta receta ya que es lo de menos, pueden cambiar el merengue por chocolate derretido, pero muchos son los platos en los que usamos merengue, por eso es que les aconsejo tener una batidora que se para en la mesa para ahorrarnos el trabajo enormemente.
Ponen sobre la mesa cada tapa de empanada y con un palote las estiran hasta lograr que cada una de ellas tenga la medida de un plato aproximadamente, entonces cuando logran este objetivo las ponen en una fuente y las llevan durante 10 minutos al horno.
Cuando estén fríos y listos para comer lo que falta será que los rellenen con la cantidad de dulce de leche que deseen, pero bastante en lo posible y por fuera los bañarán con el merengue que hemos preparado anteriormente, de esta manera tendremos unos riquísimos alfajores de dulce de leche bañados en merengue.
Pirulines:
La receta en cuestión cuenta con ingredientes básicos, pero materiales algo rebuscados
Ingredientes:
-Azúcar (poner parte igual que de agua, pero un poco menos)
-Agua
-Colorante verde
-Colorante rojo
-Colorante amarillo
Materiales:
Molde de goma con la forma de cono largo que tiene el pirulin, mas tarde este molde también nos sirve para hacer paragüitas de chocolate
Sostenedor para los conos, al ser tan flexibles no logran ponerse firmes
Palitos gruesos, no demasiado
Procedimiento:
Lo primero que debemos hacer es poner los moldes con los conos para abajo y verter aceite dentro, un chorro para que llegue a todas las extremidades, si lo pasamos con servilleta no llegara a las puntas.
Segundo dan vuelta los conos y los limpian con servilleta que no quede ningún exceso de aceite, tengan cuidado con esto.
Ponemos en una olla el agua con el azúcar y lo dejamos, cada tanto revolvemos hasta que se evapore el agua que tiene demás y comience a hacerse el caramelo, cuando veamos que toma un poco de tonalidad le agregamos rápido 3 o 4 gotas del colorante rojo y mezclamos hasta unos 3 minutos, para verificar que este listo pongan en la mesa un poco y tirenle agua fría haber si se solidifica, si lo hace, esta echo el caramelo y lo vierten hasta llenar ½ del molde.
Después llevan a la heladera y lo dejan secar por 30 minutos, luego repiten el proceso, pero con el colorante amarillo y llenan ¼ esta vez, después vuelve a la heladera la misma cantidad de tiempo y lo repiten con el color rojo, llenan el ¼ que falta, llevan 10 minutos a la heladera y lo retiran para ponerle los palitos, una vez puestos lo dejan 20 minutos mas, desmoldan con agua fría y terminaron con la receta para preparar pirulines
Chupetines
Los elementos:
-Media taza de azúcar.
-Un cuarto de taza de glucosa.
-Un cuarto de taza de agua.
-Media cucharadita de la escencia que tu elijas.
-Una gotita de colorante (debe ser de los comestibles).
-Palillos que sirvan de soporte al chupetín.
Procedimiento:
Debes colocar la glucosa, el azúcar y la glucosa en una cacerola y calentar la mezcla hasta que logres un almíbar a 149 grados centígrados, finalizado el almíbar retira de la llama y agrega la escencia y el colorante.
Ahora el compuesto realizado irá a terminarse en unos moldes pequeños para helado o los moldes que tu hayas podido conseguir para que tengan una forma de chupetin, allí hay que ponerle un palillo a cada molde y se deben dejar enfriando todos por algunas pocas horas, esto puede ser guardado máximo por una semana.
Gelatinas pequeñas.
Lo necesario:
-Seis sobres (42 gramos) de gelatina sin sabor.
-Dos cuartos de taza de agua fría.
-Un sobre para ocho porciones de gelatina del sabor que hayas decidido.
-Algo que sirva como moldes para las gelatinas (los moldes de bombones pueden servir).
Preparacion:
Para comenzar hay que hacer la mezcla de las dos gelatinas (la que tiene sabor y la que no) y luego deben ser hidratadas en el agua fría, una vez que fueron hidratadas deben ser calentadas a fuego lento o cocinadas al microondas (nunca permitir que el compuesto hierva, controla y revuelve hasta que los cristales de la gelatina se disuelvan).
Una vez que la cocción fue terminada poner este compuesto en los moldes elegidos y dejarlos enfriar en la heladera hasta que tengan un estado sólido (al menos serán 2 horas). Una vez pasado el tiempo retirarlos y pasarlos un poco por el agua caliente, luego desmoldar. Pueden conservarse 4 días en la heladera siempre y cuando estén cubiertas con papel film de plástico.
Esperamos que hayas logrado conocer como hacer golosinas caseras, esto te salvará de apuros cuando no tengas nada para darle a tus invitados en fiestas o reuniones y también claro, será util para tí.
Mantecol
Ingredientes:
160 grs. de manteca
80 grs. de harina 000
160 grs. de sémola gruesa
80 grs. de nueces enteras
3 cucharadas de pasta de maní
160 cc. de leche
3 cucharadas de agua de rosas
Preparacion:
Derretir la manteca e incorporarle la harina y la sémol revolviendo con una cuchara de madera. Cocinar unos 20 minutos hasta obtener un tono dorado, siempre revolviendo. Hacer un caramelo conazúcar y 3 cucharadas de agua y agregar la preparación anterior junto con las nueces cortadas en mitades y la pasta de maní. Incorporar la leche fría y el agua de rosas, mezclar y cocinar unos minutos hasta que se reduzca completamente el líquido. Pasar a la flanera apenas enmantecada, dejar enfriar y llevar a la heladera una hora. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable o con nueces picadas y canela y servir a temperatura ambiente.
Paragüitas
Proc e Ing.
Cortar en pedacitos 200 gr. de baño de repostería con leche y fundirloa baño de maría. (Se le puede agregar, nueces, maní tostado, almendras)
Cortar triángulos de papel manteca, enrroscarlos sobre un vértice formando conos y pegarlo con cinta adhesiva.
Rellenar los conos con el chocolate, ponerle un palito y dejas solidificar.
Retirar el papel manteca y envolverlos en celofán
Ositos de gelatina
Mezclar:
-1 sobre de jugo en polvo del gusto que quieras
-7 sobres de gelatina sin sabor
-500 cc. de agua fria
Llevar al fuego suave, revolviendo constantemente, sin dejar que hierva, hasta que se disuelvan los cristales de gelatina.
Retirar del fuego.
Volcar este liquido dentro de minimoldes de ositos.
Llevar a la heladera hasta que solidifiquen.
Bananitas
Procedim. e Ingredientes:
Cortar 250 gr. de pasta Ballina en trozos y amasar hasta que esté maleable.
Perfumar la pasta con 1 cucharadita de esencia de banana. Agregar colorante amarillo.
Mezclar hasta que el color sea uniforme.
Tomar pequeñas porciones de masa y darle forma de bananita.
Colocar las bananitas sobre una placa espolvoreada con un poco de azucar impalpable y dejar orear.
Cubrirlas con 150 gr. de baño de repostería semiamargo fundido y deja secar.
Medallón de menta
Cortar 250 gr. de fondan en pedacitos.
Derretirlo a baño de María.
Retirar del fuego, perfumar con esencia de menta y colorear con unpokito de colorante verde. Mezclar hasta que se unifique el color.
Tomar cucharadas de la preparación, y colocarlas sobre papel mantecaespolvoreado con azúcar impalpable, formando medallones de 2.5 cm dediametro.
Dejar horear durante 12 horas.
Bañarlos con chocolate.
Anillitos (tipo los donuts)
Batir:
-100 gr. de manteca blanda
-70 gr. de azúcar
-2 yemas
-Esencia de vainilla
-170 gr. de harina
Unir y llevar a la heladera.
Cortar pedacitos y armar rollitos.
Unirlos en los extremos para formar los anillitos.
Ponerlos en una placa enmantecada y enharinada y llevarlos a un hornos precalentado a 180°C por 5 o 7 minutos.
Dejar enfriar y cubrir con chocolate.
Habanitos
Procesar:
-250 gr. de harina
-120 gr. de manteca
-50 gr. de azúcar
-1 yema
-2 cucharadas de agua fría
Llevar a la heladera 30 minutos.
Agarrar pequeñas porciones de la masa y formar bastoncitos.
Ponerlos en una placa de horno enmantecada y enharinada y cocinar enhorno precalentado a 180°C 10 minutos o hasta que se doren.
Dejar enfriar y bañarlos en chocolate.
Tita
Batir:
-150 gr. de manteca blanda
-50 gr. de azúcar impalpable
-1 yema
-200 gr. de harina leudante
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Llevar a a heladera 30 minutos.
Estirar la masa sobre un poco de harina. Cortar cuadraditos, ponerlosen una placa de horno enmantecada y enharinada y cocinar 7 minutos enun horno precalentado a 180°C.
Dejar enfriar.
Para el relleno mezclar:
-250 gr. de azúcar impalpable
-1 clara
-Esencia de vainilla
Tomar un cuadradito untar con el relleno, colocar otro cuadradito encima sin presionar demasiado y bañar en chocolate.
Alfajores
Los alfajores son una tradición que se sigue en varios países, el dulce de leche se comenta que en otras partes del mundo no es tan consumido como acá, de hecho las golosinas que se pueden conseguir en otros países no tienen dulce de leche dentro, este esta reemplazado por mermeladas u otras cosas dulces.
Ingredientes:
-1 kilogramo de dulce de leche (nunca ahorren en este ingrediente, ya que arruina las recetas)
-1 paquete de tapas de empanada
-100 gramos de azúcar
-4 claras de huevo
Procedimiento:
Primero meten dentro de un bol las claras de huevo con el azúcar y las baten bien, durante aproximadamente un tiempo de 10 minutos, es difícil determinar el punto que necesita un merengue, ya que generalmente cuando pensamos que el mismo se encuentra a punto nieve, al dejar de batir nos damos cuenta de que en verdad no lo esta, para ayudarnos siempre es necesario contar con los materiales que se necesitan y les digo en verdad que si pueden tener una batidora, pero no las de mano, sino las que no necesitan que las sostengan se sentirán muy agradecidas, no solamente para esta receta ya que es lo de menos, pueden cambiar el merengue por chocolate derretido, pero muchos son los platos en los que usamos merengue, por eso es que les aconsejo tener una batidora que se para en la mesa para ahorrarnos el trabajo enormemente.
Ponen sobre la mesa cada tapa de empanada y con un palote las estiran hasta lograr que cada una de ellas tenga la medida de un plato aproximadamente, entonces cuando logran este objetivo las ponen en una fuente y las llevan durante 10 minutos al horno.
Cuando estén fríos y listos para comer lo que falta será que los rellenen con la cantidad de dulce de leche que deseen, pero bastante en lo posible y por fuera los bañarán con el merengue que hemos preparado anteriormente, de esta manera tendremos unos riquísimos alfajores de dulce de leche bañados en merengue.
Pirulines:
La receta en cuestión cuenta con ingredientes básicos, pero materiales algo rebuscados
Ingredientes:
-Azúcar (poner parte igual que de agua, pero un poco menos)
-Agua
-Colorante verde
-Colorante rojo
-Colorante amarillo
Materiales:
Molde de goma con la forma de cono largo que tiene el pirulin, mas tarde este molde también nos sirve para hacer paragüitas de chocolate
Sostenedor para los conos, al ser tan flexibles no logran ponerse firmes
Palitos gruesos, no demasiado
Procedimiento:
Lo primero que debemos hacer es poner los moldes con los conos para abajo y verter aceite dentro, un chorro para que llegue a todas las extremidades, si lo pasamos con servilleta no llegara a las puntas.
Segundo dan vuelta los conos y los limpian con servilleta que no quede ningún exceso de aceite, tengan cuidado con esto.
Ponemos en una olla el agua con el azúcar y lo dejamos, cada tanto revolvemos hasta que se evapore el agua que tiene demás y comience a hacerse el caramelo, cuando veamos que toma un poco de tonalidad le agregamos rápido 3 o 4 gotas del colorante rojo y mezclamos hasta unos 3 minutos, para verificar que este listo pongan en la mesa un poco y tirenle agua fría haber si se solidifica, si lo hace, esta echo el caramelo y lo vierten hasta llenar ½ del molde.
Después llevan a la heladera y lo dejan secar por 30 minutos, luego repiten el proceso, pero con el colorante amarillo y llenan ¼ esta vez, después vuelve a la heladera la misma cantidad de tiempo y lo repiten con el color rojo, llenan el ¼ que falta, llevan 10 minutos a la heladera y lo retiran para ponerle los palitos, una vez puestos lo dejan 20 minutos mas, desmoldan con agua fría y terminaron con la receta para preparar pirulines
Chupetines
Los elementos:
-Media taza de azúcar.
-Un cuarto de taza de glucosa.
-Un cuarto de taza de agua.
-Media cucharadita de la escencia que tu elijas.
-Una gotita de colorante (debe ser de los comestibles).
-Palillos que sirvan de soporte al chupetín.
Procedimiento:
Debes colocar la glucosa, el azúcar y la glucosa en una cacerola y calentar la mezcla hasta que logres un almíbar a 149 grados centígrados, finalizado el almíbar retira de la llama y agrega la escencia y el colorante.
Ahora el compuesto realizado irá a terminarse en unos moldes pequeños para helado o los moldes que tu hayas podido conseguir para que tengan una forma de chupetin, allí hay que ponerle un palillo a cada molde y se deben dejar enfriando todos por algunas pocas horas, esto puede ser guardado máximo por una semana.
Gelatinas pequeñas.
Lo necesario:
-Seis sobres (42 gramos) de gelatina sin sabor.
-Dos cuartos de taza de agua fría.
-Un sobre para ocho porciones de gelatina del sabor que hayas decidido.
-Algo que sirva como moldes para las gelatinas (los moldes de bombones pueden servir).
Preparacion:
Para comenzar hay que hacer la mezcla de las dos gelatinas (la que tiene sabor y la que no) y luego deben ser hidratadas en el agua fría, una vez que fueron hidratadas deben ser calentadas a fuego lento o cocinadas al microondas (nunca permitir que el compuesto hierva, controla y revuelve hasta que los cristales de la gelatina se disuelvan).
Una vez que la cocción fue terminada poner este compuesto en los moldes elegidos y dejarlos enfriar en la heladera hasta que tengan un estado sólido (al menos serán 2 horas). Una vez pasado el tiempo retirarlos y pasarlos un poco por el agua caliente, luego desmoldar. Pueden conservarse 4 días en la heladera siempre y cuando estén cubiertas con papel film de plástico.
Esperamos que hayas logrado conocer como hacer golosinas caseras, esto te salvará de apuros cuando no tengas nada para darle a tus invitados en fiestas o reuniones y también claro, será util para tí.
Mantecol
Ingredientes:
160 grs. de manteca
80 grs. de harina 000
160 grs. de sémola gruesa
80 grs. de nueces enteras
3 cucharadas de pasta de maní
160 cc. de leche
3 cucharadas de agua de rosas
Preparacion:
Derretir la manteca e incorporarle la harina y la sémol revolviendo con una cuchara de madera. Cocinar unos 20 minutos hasta obtener un tono dorado, siempre revolviendo. Hacer un caramelo conazúcar y 3 cucharadas de agua y agregar la preparación anterior junto con las nueces cortadas en mitades y la pasta de maní. Incorporar la leche fría y el agua de rosas, mezclar y cocinar unos minutos hasta que se reduzca completamente el líquido. Pasar a la flanera apenas enmantecada, dejar enfriar y llevar a la heladera una hora. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable o con nueces picadas y canela y servir a temperatura ambiente.