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HOLA!! Hace mucho que no hacia un post en Taringa!, no uno al menos con un poco más de organización, esta vez no traigo un descarga o algo de historia, sino que una receta O.o, bueno, todo comenzó hace un año, me fui de Santiago aburrido de la ciudad y volví al sur de mi país, viaje casi por 8 meses y finalmente, encontré un lugar que me encanta y es donde me quedé, y mi trabajo aquí me deja tiempo para la cocina, algo que siempre me ha gustado pero no tenía tiempo, en fin, ya basta de blabla, y manos a la masa!!!
Haremos un baguette integral con semillas, les recuerdo que esta mi receta, yo lo hago así y queda rico al menos para mi xD, así que es posible que no coincida con otras recetas, bueno, vamos a los ingredientes!!!
*Harina integral y harina blanca sin polvos de hornear. (La verdad no se las medidas en gramos de la harina, yo usé una taza y media de integral y una y media de blanca)
*35 gramos de levadura fresca
*Cajita de 200 ml de leche
*50 gramos de mantequilla (La de la foto es aireada, por eso se ve harta, pueden usar cualquiera)
*Semillas de amapola y linaza.
*Sal a gusto
Ok, lo primero que haremos sera poner las semillas de linaza y de amapola en un recipiente pequeño, agregamos agua recién hervida, las sumergimos completamente y un poco mas de agua, dejar reposar unos 10 a 15 minutos, soltara una especie de aceite que es lo que queremos.
Luego, en una taza pongan la levadura con un poquito de agua tibia, mas fría que caliente, una cucharadita de harina blanca, revuelban bien hasta deshacer bien la levadura y la harina en el agua, dejen reposar unos 10 minutos.
Mientras reposan la levadura, en un bolw o fuente de esas comunes y corriente, pongan la harina integral y la harina blanca en partes igual, mezclen y agregen sal, no mucha, ya que la margarina que usaremos después también trae algo de sal.
Derritan la margarina en un sartén pequeño, agregen la leche, no toda, un poco mas de la mitad, para esta cantidad de harina me alcanzo con menos leche, batan hasta integrar bien la mezcla.
Ya que tenemos listos nuestros ingredientes y las mezclas reposadas y listas, comenzamos a hacer la masita.
Hacemos un circulo en la harina y colocamos toda la mezcla de la taza con la levadura y demás, y al mismo tiempo las semillas con todo el aceite que se formo durante el reposo, por favor asegúrense que este tibia, no caliente, que puedas meter el dedo y dejarlo ahí mucho rato sin quemarte.
Con nuestra mezcla tibia de margarina y leche, la vamos agregando de a poco, mientras mezclamos bien todo, yo parti con un tenedor, hasta tener ya integrados los ingredientes y poder meter las manos en la masa.
Una vez que se integraron los ingrediente, sacamos de las fuente y trabajamos con las manos, puedes agregar mas harina si te quedo muy blanda, o mas leche y margarina si esta muy dura, el ideal es que este lo mas suave posible, sin que se te pegue la masa en los dedos.
Amasamos y amasamos como que no hubiese mañana! Estiramos, apretamos y aplastamos la masa, hasta que este muy suave y bien compacta, después de eso, la dejamos en una fuente, la dejamos reposar en un lugar tibio, la tapamos con un pañito para que no le de la luz y esperamos a que duplique su tamaño, es importantísimo RESPETAR LOS TIEMPOS DE REPOSO DE LA MASA, ese es el secreto de un buen baguette, esperar mínimo una 1 hora, si ya a duplicado su tamaño, sino, seguir esperando, lo recomendable es esperar sobre 1.5 horas.
Aquí ya esta subida :-)
Una vez este lista, sacamos y amasamos de nuevo, para quitar el aire de su interior, hacemos bolitas medianas y estiramos con el uslero.
Cuando este estirada podemos cortar por mitad o dejarlo como esta, yo prefiero enrrollar la pieza completa, queda mas gordito el baguette.
Así queda si cortas
Luego enrollamos
(Puse harina sobre la lata, no aceite)
Ponemos aceite de oliva si tenemos sobre el pan, y ponemos a la lata del horno, donde dejaremos reposar nuevamente, importante de nuevo! Los tiempos, mínimo una hora, debe nuevamente duplicar su tamaño, además este proceso forma el autentico baguette, crujiente por fuera, y espumoso por dentro.
Así queda después de esperar, como ven ha duplicado su tamaño :-)
Y pasado unos 40 minutos ya esta listo el Baguette integral con semillas!!!!!
Yo aproveche el impulso y me hice un sanguchote como decimos aquí, y quedo de maravilla!
Use queso, tomate, cilantro y una salsa que me gusta harto, es a base de crema de leche, queso crema, estrsgon y ajo.
Bueno, y así quedo!!
Espero les haya gustado, es muy simple y rico, solo se deben respetar los tiempos de reposo de la masa y ya verán que queda maravilloso!
Gracias por pasar, espero hacer mas post de cocina dentro de poco!
Saludos y Éxito!!!!
HOLA!! Hace mucho que no hacia un post en Taringa!, no uno al menos con un poco más de organización, esta vez no traigo un descarga o algo de historia, sino que una receta O.o, bueno, todo comenzó hace un año, me fui de Santiago aburrido de la ciudad y volví al sur de mi país, viaje casi por 8 meses y finalmente, encontré un lugar que me encanta y es donde me quedé, y mi trabajo aquí me deja tiempo para la cocina, algo que siempre me ha gustado pero no tenía tiempo, en fin, ya basta de blabla, y manos a la masa!!!
Haremos un baguette integral con semillas, les recuerdo que esta mi receta, yo lo hago así y queda rico al menos para mi xD, así que es posible que no coincida con otras recetas, bueno, vamos a los ingredientes!!!
*Harina integral y harina blanca sin polvos de hornear. (La verdad no se las medidas en gramos de la harina, yo usé una taza y media de integral y una y media de blanca)
*35 gramos de levadura fresca
*Cajita de 200 ml de leche
*50 gramos de mantequilla (La de la foto es aireada, por eso se ve harta, pueden usar cualquiera)
*Semillas de amapola y linaza.
*Sal a gusto
Ok, lo primero que haremos sera poner las semillas de linaza y de amapola en un recipiente pequeño, agregamos agua recién hervida, las sumergimos completamente y un poco mas de agua, dejar reposar unos 10 a 15 minutos, soltara una especie de aceite que es lo que queremos.
Luego, en una taza pongan la levadura con un poquito de agua tibia, mas fría que caliente, una cucharadita de harina blanca, revuelban bien hasta deshacer bien la levadura y la harina en el agua, dejen reposar unos 10 minutos.
Mientras reposan la levadura, en un bolw o fuente de esas comunes y corriente, pongan la harina integral y la harina blanca en partes igual, mezclen y agregen sal, no mucha, ya que la margarina que usaremos después también trae algo de sal.
Derritan la margarina en un sartén pequeño, agregen la leche, no toda, un poco mas de la mitad, para esta cantidad de harina me alcanzo con menos leche, batan hasta integrar bien la mezcla.
Ya que tenemos listos nuestros ingredientes y las mezclas reposadas y listas, comenzamos a hacer la masita.
Hacemos un circulo en la harina y colocamos toda la mezcla de la taza con la levadura y demás, y al mismo tiempo las semillas con todo el aceite que se formo durante el reposo, por favor asegúrense que este tibia, no caliente, que puedas meter el dedo y dejarlo ahí mucho rato sin quemarte.
Con nuestra mezcla tibia de margarina y leche, la vamos agregando de a poco, mientras mezclamos bien todo, yo parti con un tenedor, hasta tener ya integrados los ingredientes y poder meter las manos en la masa.
Una vez que se integraron los ingrediente, sacamos de las fuente y trabajamos con las manos, puedes agregar mas harina si te quedo muy blanda, o mas leche y margarina si esta muy dura, el ideal es que este lo mas suave posible, sin que se te pegue la masa en los dedos.
Amasamos y amasamos como que no hubiese mañana! Estiramos, apretamos y aplastamos la masa, hasta que este muy suave y bien compacta, después de eso, la dejamos en una fuente, la dejamos reposar en un lugar tibio, la tapamos con un pañito para que no le de la luz y esperamos a que duplique su tamaño, es importantísimo RESPETAR LOS TIEMPOS DE REPOSO DE LA MASA, ese es el secreto de un buen baguette, esperar mínimo una 1 hora, si ya a duplicado su tamaño, sino, seguir esperando, lo recomendable es esperar sobre 1.5 horas.
Aquí ya esta subida :-)
Una vez este lista, sacamos y amasamos de nuevo, para quitar el aire de su interior, hacemos bolitas medianas y estiramos con el uslero.
Cuando este estirada podemos cortar por mitad o dejarlo como esta, yo prefiero enrrollar la pieza completa, queda mas gordito el baguette.
Así queda si cortas
Luego enrollamos
(Puse harina sobre la lata, no aceite)
Ponemos aceite de oliva si tenemos sobre el pan, y ponemos a la lata del horno, donde dejaremos reposar nuevamente, importante de nuevo! Los tiempos, mínimo una hora, debe nuevamente duplicar su tamaño, además este proceso forma el autentico baguette, crujiente por fuera, y espumoso por dentro.
Así queda después de esperar, como ven ha duplicado su tamaño :-)
Y pasado unos 40 minutos ya esta listo el Baguette integral con semillas!!!!!
Yo aproveche el impulso y me hice un sanguchote como decimos aquí, y quedo de maravilla!
Use queso, tomate, cilantro y una salsa que me gusta harto, es a base de crema de leche, queso crema, estrsgon y ajo.
Bueno, y así quedo!!
Espero les haya gustado, es muy simple y rico, solo se deben respetar los tiempos de reposo de la masa y ya verán que queda maravilloso!
Gracias por pasar, espero hacer mas post de cocina dentro de poco!
Saludos y Éxito!!!!