Esta vez quiero hacer un Post un poco diferente, voy a hablar sobre un aditivo que le agregan algunas fábricas a sus productos Llamado Glutamato Monosódico (Ins 621)
A lo largo del post voy a ir explicando algunas cosas, solo aviso que lo voy a ir "desarrollando" desde mi lugar de consumidor, osea, no soy médico, no soy un experto, no soy dueño de una fábrica, soy un usuario más y te voy a contar de manera simple (obvio que también con investigaciones que encontré en internet)
Bueno, comenzamos con el Post.
¿Qué es el glutamato monosódico?
Wikipedia me dice esto:
El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio o GMS, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos clasificó al GMS como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS, por sus siglas en inglés) y la Unión Europea, como un aditivo alimentario. El GMS tiene el código HS 29224220 y el Número E E621. El glutamato que forma parte del GMS aporta el mismo sabor umami que el glutamato presente en otros alimentos. La industria alimentaria comercializa y usa el GMS como un potenciador del sabor, debido a que equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores.
De esa explicación te resalto lo importante:
-Si si, leiste bien, hay un glutamato monosódico que es natural, pero no vamos a entrar en detalle para no confundirnos, del que yo te hablo es del que dice a lo último, el que utilizan las fábricas que es modificado.
Para no leer todo lo de Wikipedia te lo voy a resumir más y de manera entendible: Se descubrió en 1909 y se usó por primera vez para la marca de sopas "express" japonesas Aji-No-Moto.
Después se fue conociendo más y a las fábricas les convenía.
Pasa que a las empresas les conviene porque: Ellos pueden utilizar materia prima de mala calidad porque RESALTA 40 VECES EL SABOR DE LA COMIDA, SÍ LEÍSTE BIEN, 40 VECES. TAMBIÉN GENERA DE UN 30% A UN 50% MÁS DE APETITO.
Los efectos secundarios
Leete esto:
El MSG es un aditivo común para los alimentos que se encuentra en muchas comidas preparadas comercialmente en Estados Unidos. La Agencia de Alimentos y Drogas de EE.UU. lo considera "generalmente reconocido como seguro", a pesar de los numerosos reclamos respecto de la salud. El MSG provoca una serie de efectos secundarios que pueden variar de individuo a individuo. Los más comunes incluyen una sensación de ardor en los brazos, el rostro o el tórax, un adormecimiento que se irradia desde el cuello a los brazos; hormigueo o calor en el rostro, brazos o cuello; presión en la cara; dolores de cabeza; dolores en el pecho; palpitaciones; somnolencia; dificultad para respirar y debilidad general. En los individuos asmáticos, las dificultades respiratorias pueden empeorar.
Entonces: Está APROBADO Y RECONOCIDO COMO SEGURO (en Estados Unidos) y pueden darte efectos secundarios (acordate que estamos hablando de algo que SI BIEN AL PRINCIPIO SE BASARON EN ALGO NATURAL el "resaltador de sabor" es totalmente artificial.
Nota: En algunos restaurantes se lo agregan a la comida.
El título dice "Controlá los alimentos que comprás..." entonces te muestro cómo reconocerlo y algunos paquetes comunes donde lo vas a encontrar. Pero primero tenías que darte una idea y saber un poco lo que te digo.
Con estos nombres te podés encontrar al Glutamato Monosódico en los paquetes:
Ácido proteína vegetal hidrolizada
Hidrolizadas de proteínas vegetales
levadura autolizada
Proteína de maíz hidrolizada
PVH
caseína hidrolizada
colágeno hidrolizado
proteína de colágeno hidrolizado
maíz hidrolizado
hidrolizada sólidos de maíz cereales
gluten de maíz hidrolizado
maíz hidrolizado de proteínas de gluten
proteína de maíz hidrolizada
soja hidrolizada de maíz de gluten de trigo de proteína
maíz hidrolizado / soja / trigo proteína
almidón de maíz hidrolizado
hidrolizados de gelatina
proteína de leche hidrolizada
harina de avena hidrolizada
Proteínas vegetales hidrolizadas
La proteína hidrolizada
soja hidrolizada
proteína de soya hidrolizada
trigo hidrolizado de soja proteína llamada gluten
hidrolizado de soja / maíz de proteínas
hidrolizado de soja / maíz / trigo proteína
hidrolizado de soja / trigo gluten proteína
hidrolizado de proteína de soja
proteína de soja hidrolizada
torula y proteína hidrolizada de levadura de cerveza
proteínas vegetales hidrolizadas
proteína vegetal hidrolizada en polvo
de trigo hidrolizada
gluten de trigo hidrolizado
trigo hidrolizado de proteínas de gluten
proteína de trigo hidrolizada
suero de leche hidrolizada y proteína de la caseína
péptidos de suero de leche hidrolizada
proteína de suero de leche hidrolizada
suero de leche hidrolizada concentrado de proteína de
proteína hidrolizada de suero aislado
levadura hidrolizada
hidrolizado de proteínas de levadura
glutamato monosódico
carne parcialmente hidrolizadas de valores
caseína parcialmente hidrolizada
goma guar parcialmente hidrolizada
de soja parcialmente hidrolizada
de soja parcialmente hidrolizada aceite
suero de leche parcialmente hidrolizada proteínas
Planta de extracto de proteínas
La proteína texturizada
Extracto de Levadura
Está generalmente en:
"Sopita" Coop Noodles.
Parece rica, gracias al glutamato.
Knorr Quick y similar.
No, no creo que tu sopa esté hecha de lo mismo que aparece en la caja: Unas frescas hojas de espinada, un rico queso, verduras.
"Calditos"
Sí, cuando agregás un caldo estás agregando Glutamato Monosódico a toda tu comida. (el inosinato disódico es algo parecido)
Giaccomo Capelettini
Se ve que el relleno de adentro lo tiene
Los Cheetos, Doritos, snacks variados. PAPAS FRITAS QUE TENGAN SABOR A ALGO, Parece que las normales no lo tienen. ACLARO QUE EN LAS NUEVAS QUE SALIERON DE LAYS (LAS DEL CONCURSO) NO ACLARA EN LA PARTE DE INGREDIENTES ESTE ADITIVO, SOLO DICE "SABORIZANTE", SEGURAMENTE LO TIENE.
Sinó cuando estén en el súper agarren algún producto de los "prefabricados" tipo como los que mencioné anteriormente y véanlo por ustedes mismos.
Osea, lo que les trato de decir con este post es que hay que tener más cuidado antes de meter "cualquier cosa" al changuito.
No soy profesor, me baso en lo que veo y lo que estuve investigando.
Si a alguien le interesa mucho el tema, googleando por ahí encontré varias investigaciones científicas a favor y en contra. Ví que hay una organización especial del glutamato (no miento) y hasta aconsejan agregarlo a la comida como si fuera sal (cosa que en algunos lugares se hace)
Espero que les haya gustado, repito es lo que veo siendo un consumidor normal que presta atención a los productos como cualquier otro. Creo que vale la pena contarles.
-RulozApple
Hidrolizadas de proteínas vegetales
levadura autolizada
Proteína de maíz hidrolizada
PVH
caseína hidrolizada
colágeno hidrolizado
proteína de colágeno hidrolizado
maíz hidrolizado
hidrolizada sólidos de maíz cereales
gluten de maíz hidrolizado
maíz hidrolizado de proteínas de gluten
proteína de maíz hidrolizada
soja hidrolizada de maíz de gluten de trigo de proteína
maíz hidrolizado / soja / trigo proteína
almidón de maíz hidrolizado
hidrolizados de gelatina
proteína de leche hidrolizada
harina de avena hidrolizada
Proteínas vegetales hidrolizadas
La proteína hidrolizada
soja hidrolizada
proteína de soya hidrolizada
trigo hidrolizado de soja proteína llamada gluten
hidrolizado de soja / maíz de proteínas
hidrolizado de soja / maíz / trigo proteína
hidrolizado de soja / trigo gluten proteína
hidrolizado de proteína de soja
proteína de soja hidrolizada
torula y proteína hidrolizada de levadura de cerveza
proteínas vegetales hidrolizadas
proteína vegetal hidrolizada en polvo
de trigo hidrolizada
gluten de trigo hidrolizado
trigo hidrolizado de proteínas de gluten
proteína de trigo hidrolizada
suero de leche hidrolizada y proteína de la caseína
péptidos de suero de leche hidrolizada
proteína de suero de leche hidrolizada
suero de leche hidrolizada concentrado de proteína de
proteína hidrolizada de suero aislado
levadura hidrolizada
hidrolizado de proteínas de levadura
glutamato monosódico
carne parcialmente hidrolizadas de valores
caseína parcialmente hidrolizada
goma guar parcialmente hidrolizada
de soja parcialmente hidrolizada
de soja parcialmente hidrolizada aceite
suero de leche parcialmente hidrolizada proteínas
Planta de extracto de proteínas
La proteína texturizada
Extracto de Levadura
Está generalmente en:
"Sopita" Coop Noodles.
Parece rica, gracias al glutamato.
Knorr Quick y similar.
No, no creo que tu sopa esté hecha de lo mismo que aparece en la caja: Unas frescas hojas de espinada, un rico queso, verduras.
"Calditos"
Sí, cuando agregás un caldo estás agregando Glutamato Monosódico a toda tu comida. (el inosinato disódico es algo parecido)
Giaccomo Capelettini
Se ve que el relleno de adentro lo tiene
Los Cheetos, Doritos, snacks variados. PAPAS FRITAS QUE TENGAN SABOR A ALGO, Parece que las normales no lo tienen. ACLARO QUE EN LAS NUEVAS QUE SALIERON DE LAYS (LAS DEL CONCURSO) NO ACLARA EN LA PARTE DE INGREDIENTES ESTE ADITIVO, SOLO DICE "SABORIZANTE", SEGURAMENTE LO TIENE.
Sinó cuando estén en el súper agarren algún producto de los "prefabricados" tipo como los que mencioné anteriormente y véanlo por ustedes mismos.
Osea, lo que les trato de decir con este post es que hay que tener más cuidado antes de meter "cualquier cosa" al changuito.
No soy profesor, me baso en lo que veo y lo que estuve investigando.
Si a alguien le interesa mucho el tema, googleando por ahí encontré varias investigaciones científicas a favor y en contra. Ví que hay una organización especial del glutamato (no miento) y hasta aconsejan agregarlo a la comida como si fuera sal (cosa que en algunos lugares se hace)
Espero que les haya gustado, repito es lo que veo siendo un consumidor normal que presta atención a los productos como cualquier otro. Creo que vale la pena contarles.
-RulozApple