Paté de nuez
Ingredientes
- Frutas secas: nueces (si no tenés, pueden ser castañas, avellanas, maní o almendras, ¡usa lo que tengas!)
- Cebolla de verdeo (echalotte o puerro)
- Albahaca
- Aceite de oliva (poco, pero del bueno)
- Una cucharada de miel, una pizca de sal y pimienta negra
Preparación
Lo primero que hay que hacer es mixear las frutas secas. Una vez trituradas, agregamos la cebolla de verdeo para agregar un poco de picor o acidez. Agregamos la albahaca para perfumar y un chorrito de aceite de oliva. Si te gusta podes agregarle miel.
Salpimentá a gusto y mixeá todo otra vez. Podés hacerlo más líquido si la idea es untarlo con mayonesa para un sandwich o lograr una textura más cremosa para dip. ¡A cocinar!
Hummus de remolacha
Ingredientes
- Remolachas
- Garbanzos hidratados
- Un diente de ajo
- Tajine, (podés reemplazarlo por pasta de sésamo o aceite de sésamo)
- Sal
Preparación
Colocamos en la licuadora las remolachas. La idea es que estén crudas y rayadas, cocidas levemente al vapor o hervidas. Les agregamos los garbanzos hidratados que, en lo posible, deben estar en remojo desde la noche anterior.
El ajo nos va a ayudar a respetar el sabor original del hummus y el tajine le va a agregar una enorme fuente de calcio. Si no tenés a mano, podés reemplazarlo por sésamo. Ponele una pizca de sal y a ¡mezclar! Ya tenés listo tu hummus, rico en vitaminas y calcio. Una opción nutritiva.
Tapenade de aceitunas negras
Ingredientes
- Hongos de pino (pueden ser shiitake, portobello o los que tengas en casa)
- Aceitunas negras
- Puerro (o cebolla de verdeo)
- Romero
- Sal y pimienta
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es hidratar los hongos en agua caliente (si están hidratados de la noche anterior, ¡mucho mejor!). Agregamos las aceitunas negras y vamos mezclándo. Para agregar un poco de acidez, picamos un puerro o cebolla de verdeo.
Por último, perfumamos con romero. Agregamos sal y pimentón para darle intensidad y mezclamos bien con la mano. ¡Y listo!
Ingredientes
- Frutas secas: nueces (si no tenés, pueden ser castañas, avellanas, maní o almendras, ¡usa lo que tengas!)
- Cebolla de verdeo (echalotte o puerro)
- Albahaca
- Aceite de oliva (poco, pero del bueno)
- Una cucharada de miel, una pizca de sal y pimienta negra
Preparación
Lo primero que hay que hacer es mixear las frutas secas. Una vez trituradas, agregamos la cebolla de verdeo para agregar un poco de picor o acidez. Agregamos la albahaca para perfumar y un chorrito de aceite de oliva. Si te gusta podes agregarle miel.
Salpimentá a gusto y mixeá todo otra vez. Podés hacerlo más líquido si la idea es untarlo con mayonesa para un sandwich o lograr una textura más cremosa para dip. ¡A cocinar!
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Hummus de remolacha
Ingredientes
- Remolachas
- Garbanzos hidratados
- Un diente de ajo
- Tajine, (podés reemplazarlo por pasta de sésamo o aceite de sésamo)
- Sal
Preparación
Colocamos en la licuadora las remolachas. La idea es que estén crudas y rayadas, cocidas levemente al vapor o hervidas. Les agregamos los garbanzos hidratados que, en lo posible, deben estar en remojo desde la noche anterior.
El ajo nos va a ayudar a respetar el sabor original del hummus y el tajine le va a agregar una enorme fuente de calcio. Si no tenés a mano, podés reemplazarlo por sésamo. Ponele una pizca de sal y a ¡mezclar! Ya tenés listo tu hummus, rico en vitaminas y calcio. Una opción nutritiva.
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Tapenade de aceitunas negras
Ingredientes
- Hongos de pino (pueden ser shiitake, portobello o los que tengas en casa)
- Aceitunas negras
- Puerro (o cebolla de verdeo)
- Romero
- Sal y pimienta
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es hidratar los hongos en agua caliente (si están hidratados de la noche anterior, ¡mucho mejor!). Agregamos las aceitunas negras y vamos mezclándo. Para agregar un poco de acidez, picamos un puerro o cebolla de verdeo.
Por último, perfumamos con romero. Agregamos sal y pimentón para darle intensidad y mezclamos bien con la mano. ¡Y listo!