La Receta vegetariana del día. Nº 601
Chutney de Peras, Avellanas y Jengibre
Un chutney diferente que sorprenderá a los comensales. Acompañando un buen queso con unas tostaditas de pan está delicioso.
Ingredientes:
(6 tarritos pequeños)
500gr de peras de pulpa firme
250gr de manzana
250gr de cebolla
450ml de vinagre de manzana
175gr de pasas sultanas
1 naranja (ralladura y zumo)
120gr de avellanas picadas
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal
125gr de azúcar moreno
Preparación:
Pelar y cortar en tacos de aproximadamente 2,5cm las peras, las manzanas y la cebolla.
Poner en una sartén, añadir el vinagre y poner a fuego medio hasta que hierva, cuando rompa a hervir, reducir el fuego y cocer durante 40 minutos.
Remojar las pasas en el zumo de naranja unos 15 minutos.
Tostar las avellanas y reservar.
Incorporar a la sartén las pasas con el zumo, el azúcar, la sal y el jengibre y cocer durante 30 minutos.
Retirar del fuego y añadir las avellanas y la canela, remover bien y dejar enfriar.
Para conservar podemos envasar al baño maría.
Fuente:
http://www.todareceta.cl/click/index/2779339/?site=recetinesasgaya.blogspot.com.es
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