Rolls de milanesas con ensalada rusa
ingredientes
Milanesa
4 bifes
Sal
Pimienta
Acelga 4 hojas
Orégano
Zanahoria 1
Morrón rojo 1
Queso rallado 100 grs
Mostaza 1 cda
Huevos 4
Ajo 4 dientes
Vino blanco c/n
Caldo de carne c/n
Romero
Ensalada rusa:
Papa 500 grs
Zanahoria 1
Arveja 1
puñado Perejil
Vinagre
Mayonesa c/n
Aceite de oliva
Estirar los bifes en la tabla y ampliar con maso de cocina. Colocar un par de separadores de nylon sobre la tabla y superponer los bifes formando una especie de matambre. Untar con mostaza, salpimentar y cubrir con hojas de acelga.
Condimentar con orégano y sumar bastones de zanahoria y morrón en crudo, el ajo picado y el queso rallado. Por último, colocar los huevos duros y enrollar. Atar con hilo para que no se desarme, cerrando las puntas.
Dorar en oliva, girándolo para que dore de todos lados. Cuando está dorado, desglasar con vino blanco, sumar romero, ajo y caldo. Cuando hierve, cocer por unos 20 minutos más, girándolo.
Para la guarnición, herivr en agua con vinagre y sal las papas y zanahorias en cubitos (cocer separadas al tener distintos puntos de cocción). Dejar enfríar y colocar en un bol, agregar las arvejas, mayonesa, salpimentar y mezclar.
FUENTE
http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/11/3218/Carnes/Rolls-de-milanesas-con-ensalada-rusa-.html
ingredientes
Milanesa
4 bifes
Sal
Pimienta
Acelga 4 hojas
Orégano
Zanahoria 1
Morrón rojo 1
Queso rallado 100 grs
Mostaza 1 cda
Huevos 4
Ajo 4 dientes
Vino blanco c/n
Caldo de carne c/n
Romero
Ensalada rusa:
Papa 500 grs
Zanahoria 1
Arveja 1
puñado Perejil
Vinagre
Mayonesa c/n
Aceite de oliva
Estirar los bifes en la tabla y ampliar con maso de cocina. Colocar un par de separadores de nylon sobre la tabla y superponer los bifes formando una especie de matambre. Untar con mostaza, salpimentar y cubrir con hojas de acelga.
Condimentar con orégano y sumar bastones de zanahoria y morrón en crudo, el ajo picado y el queso rallado. Por último, colocar los huevos duros y enrollar. Atar con hilo para que no se desarme, cerrando las puntas.
Dorar en oliva, girándolo para que dore de todos lados. Cuando está dorado, desglasar con vino blanco, sumar romero, ajo y caldo. Cuando hierve, cocer por unos 20 minutos más, girándolo.
Para la guarnición, herivr en agua con vinagre y sal las papas y zanahorias en cubitos (cocer separadas al tener distintos puntos de cocción). Dejar enfríar y colocar en un bol, agregar las arvejas, mayonesa, salpimentar y mezclar.
FUENTE
http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/11/3218/Carnes/Rolls-de-milanesas-con-ensalada-rusa-.html