Selva Negra Receta
Ingredientes
Bizcochuelo de chocolate
*Huevos 3
*Azucar 90 Grs
*Harina 0000 70 Grs
*Cacao amargo 20 Grs
*Manteca Clarificada 10 Grs
Rellenos de frambuesas
*Mermelada de frambuesa 150 Grs
*Frutillas fileteadas 90 Grs
Relleno de crema Chantilly
*Crema 350 Grs
*Azucar impalpable 80 Grs
*Cerezas cortadas al medio 50 Grs
Otros
*Virutas de chocolate C/N
*Cerezas enteras 30 Grs
Bizcochuelo de chocolate procedimiento
*Batir los huevos y el azucar hasta el punto letra
*Incorporar la harina tamizada con el cacao en tres pasos con movimientos envolventes. Retiar un poco mezcla y Rellenar el molde deseado, previamente enmantecado. Cocinar en horno 170ºC aproximadamente por 30 minutos agregar la manteca derretida. Incorporar a la preparación principal de nuevo con movimientos envolventes.
Relleno de mermelada
*Mezclar la mermelada con las frutillas
Relleno de crema chantilly
*Batir la crema bien fría con el azúcar, hasta que forme picos.
Armado de la Selva Negra
*Cortar el bizcochuelo en tres discos. Humedecer un disco con el almíbar perfumado con algún licor a gusto, untar con mermelada de frambuesa. Cubrir con otro disco, embeberlo con almíbar y rellenar con crema chantilly, agregar las cerezas cortadas al medio. Tapar con el ultimo disco de bizcochuelo. Forrar la torta con crema chantilly, luego hacer rocetas de crema en el borde marcando las porciones, espatular el borde con chocolate fundido (efecto marmolado), o podes rallar el chocolate para que sea mas fácil. Decorar con na cereza en cada roceta y virutas de chocolate en el centro.
Ingredientes
Bizcochuelo de chocolate
*Huevos 3
*Azucar 90 Grs
*Harina 0000 70 Grs
*Cacao amargo 20 Grs
*Manteca Clarificada 10 Grs
Rellenos de frambuesas
*Mermelada de frambuesa 150 Grs
*Frutillas fileteadas 90 Grs
Relleno de crema Chantilly
*Crema 350 Grs
*Azucar impalpable 80 Grs
*Cerezas cortadas al medio 50 Grs
Otros
*Virutas de chocolate C/N
*Cerezas enteras 30 Grs
Bizcochuelo de chocolate procedimiento
*Batir los huevos y el azucar hasta el punto letra
*Incorporar la harina tamizada con el cacao en tres pasos con movimientos envolventes. Retiar un poco mezcla y Rellenar el molde deseado, previamente enmantecado. Cocinar en horno 170ºC aproximadamente por 30 minutos agregar la manteca derretida. Incorporar a la preparación principal de nuevo con movimientos envolventes.
Relleno de mermelada
*Mezclar la mermelada con las frutillas
Relleno de crema chantilly
*Batir la crema bien fría con el azúcar, hasta que forme picos.
Armado de la Selva Negra
*Cortar el bizcochuelo en tres discos. Humedecer un disco con el almíbar perfumado con algún licor a gusto, untar con mermelada de frambuesa. Cubrir con otro disco, embeberlo con almíbar y rellenar con crema chantilly, agregar las cerezas cortadas al medio. Tapar con el ultimo disco de bizcochuelo. Forrar la torta con crema chantilly, luego hacer rocetas de crema en el borde marcando las porciones, espatular el borde con chocolate fundido (efecto marmolado), o podes rallar el chocolate para que sea mas fácil. Decorar con na cereza en cada roceta y virutas de chocolate en el centro.