BERENJENA CON TAHINE:
Ingredientes:
4 Berenjenas chicas, firmes y de color uniforme y brillante.
2 cucharadas de Tahine (pasta de ajonjolí), si no lo consigues puede utilizar sesamo (nosotros le decimos ajonjolí) y molerlo lo mas fino que puedas.
Poco de agua para mezclarle a la pasta de ajonjolí o al ajonjolí que moliste.
Jugo de limón al gusto.
Cebolla y ajo picados
Sal, Aceite,
2 cucharadas de Perejil.
Preparación:
Colocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego de la estufa directo para asarlas (sin comal/plancha) hasta que se cocinen totalmente, podrás voltearlas de vez en cuando y vas ver como cambia el color de la piel, tal vez se queme la piel pero no te preocupes, porque por dentro tomara un sabor de ahumado muy rico, cuando estén suaves retiralas ya están listas.
Déjalas reposar un rato, después puedes comenzar a pelarlas, con la ayuda de una cuchara vas sacando la pulpa. Retirarle las semillas si están de color oscuro, si están blancas y suaves puedes dejárselas.
Con tenedor o el mazo de un mortero puedes molerlas, hasta hacer un puré, no te recomiendo ponerlo en licuadora, no queda bien, mejor ingéniatela para que te quede como un puré.
Preparación de thaine:
Coloca dos cucharas del thaine en una taza y con un chorrito fino de agua vas batiendo hasta incorporarlo, debe quedar como un atolito espeso y blanco.
Si no consigues el thaine, puedes hacer lo que yo hago…. En el picalica pongo ajonjolí (sesamo) tostado y frio, lo muelo hasta dejarlo fino, entonces lo coloco en una taza con una cucharada de aceite de olivo y comienzo a ponerle el agua igual que el procedimiento anterior hasta que quede espeso y blanco, no queda tan blanco y fino como cuando se hace con la pasta de ajonjolí comprada, pero este ajonjolí le dará un buen sabor a tu berenjena.
Ultima preparación:
Incorporarle el tahine al puré de berenjena y mezclar junto con cebolla, ajo, la sal, el jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Al servirlo esparcirle arriba con algunos chorritos de aceite de oliva y dos cucharadas de perejil bien picado.
Ingredientes:
4 Berenjenas chicas, firmes y de color uniforme y brillante.
2 cucharadas de Tahine (pasta de ajonjolí), si no lo consigues puede utilizar sesamo (nosotros le decimos ajonjolí) y molerlo lo mas fino que puedas.
Poco de agua para mezclarle a la pasta de ajonjolí o al ajonjolí que moliste.
Jugo de limón al gusto.
Cebolla y ajo picados
Sal, Aceite,
2 cucharadas de Perejil.
Preparación:
Colocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego de la estufa directo para asarlas (sin comal/plancha) hasta que se cocinen totalmente, podrás voltearlas de vez en cuando y vas ver como cambia el color de la piel, tal vez se queme la piel pero no te preocupes, porque por dentro tomara un sabor de ahumado muy rico, cuando estén suaves retiralas ya están listas.
Déjalas reposar un rato, después puedes comenzar a pelarlas, con la ayuda de una cuchara vas sacando la pulpa. Retirarle las semillas si están de color oscuro, si están blancas y suaves puedes dejárselas.
Con tenedor o el mazo de un mortero puedes molerlas, hasta hacer un puré, no te recomiendo ponerlo en licuadora, no queda bien, mejor ingéniatela para que te quede como un puré.
Preparación de thaine:
Coloca dos cucharas del thaine en una taza y con un chorrito fino de agua vas batiendo hasta incorporarlo, debe quedar como un atolito espeso y blanco.
Si no consigues el thaine, puedes hacer lo que yo hago…. En el picalica pongo ajonjolí (sesamo) tostado y frio, lo muelo hasta dejarlo fino, entonces lo coloco en una taza con una cucharada de aceite de olivo y comienzo a ponerle el agua igual que el procedimiento anterior hasta que quede espeso y blanco, no queda tan blanco y fino como cuando se hace con la pasta de ajonjolí comprada, pero este ajonjolí le dará un buen sabor a tu berenjena.
Ultima preparación:
Incorporarle el tahine al puré de berenjena y mezclar junto con cebolla, ajo, la sal, el jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Al servirlo esparcirle arriba con algunos chorritos de aceite de oliva y dos cucharadas de perejil bien picado.